鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩肥美，是大多數(shù)人都極其偏好的一種水產(chǎn)品，但是鮮少有人知道鰻魚(yú)多少錢(qián)一斤。不親自到水產(chǎn)品市場(chǎng)走一遭的話，還真不知道鰻魚(yú)的價(jià)格是如此的跌宕起伏。

說(shuō)是跌宕起伏，其實(shí)也沒(méi)那么夸張，各地區(qū)的鰻魚(yú)價(jià)格基本上都保持在一個(gè)相對(duì)平衡穩(wěn)定的狀態(tài)，只是地區(qū)與地區(qū)相比的話，就真的是跌宕起伏了。

1、廣東廣州市，22.5元/斤；廣西北海市，70元/斤。明明是相鄰的兩個(gè)省，價(jià)格相差很大，鰻魚(yú)就是這么的有個(gè)性。

2、福建南平市，73元/斤；福建龍巖市，22.5元/斤。同一個(gè)省，不同市區(qū)，價(jià)格相差也是忒大，為什么相差會(huì)這么大也只有他們知道了。

下面是其他地區(qū)鰻魚(yú)價(jià)格：

江蘇揚(yáng)州市，66.5元/斤；浙江嘉興市，76.5元/斤；陜西榆林市，71.5元/斤；四川成都市，63.5元/斤；山東濱州市 20.5元/斤。

總的來(lái)說(shuō)，鰻魚(yú)的價(jià)格在不同的省市，價(jià)格是大不相同，百科猜想應(yīng)該與當(dāng)?shù)伥狋~(yú)的產(chǎn)量和品種有很大的關(guān)系。

鰻魚(yú)自古便是滋補(bǔ)、美容的良方。日本人在冬季尤其偏好吃烤鰻，不僅能驅(qū)寒，還能補(bǔ)充精力，使身體充滿能量。這些都不得不歸功于鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。

鰻魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分主要有蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、醣類(lèi)、灰分、礦物質(zhì)和維生素等，能夠給人體補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常食用可起到強(qiáng)身健體、增強(qiáng)活力和養(yǎng)顏的作用。

值得一提的是，鰻魚(yú)中的不飽和脂肪酸EPA和DHA是魚(yú)類(lèi)中含量最高的，有降低血脂、抗動(dòng)脈硬化和抗血栓的作用，還能為大腦補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)老人和小孩都十分有益。

另外，鰻魚(yú)中的魚(yú)油和植物油，能夠給人體補(bǔ)充必需的脂肪酸和氨基酸；其中的鋅、不飽和脂肪酸和維生素E還具有防衰老、抗動(dòng)脈硬化、美容護(hù)膚的功效。

新鮮的鰻魚(yú)肉質(zhì)鮮嫩爽滑，自古便是席桌上的美味之一，因此做法也是多得不能再多了。只是，鰻魚(yú)怎么做更好吃呢？下面我們推薦鰻魚(yú)的兩款經(jīng)典菜式！

一、紅燒鰻魚(yú)

材料：鰻魚(yú)、鹽、糖、酒、醬油、油、姜、蔥、蒜

做法：1、鰻魚(yú)洗凈，用鹽稍稍腌一下，切塊。

2、熱鍋熱油下蔥姜蒜炒香，鰻魚(yú)入鍋稍稍炸一下。

3、加酒和醬油大火煮5分鐘，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘。

4、加鹽、糖上色，出鍋之際加入生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉即可。

二、烤鰻魚(yú)

1、海鰻魚(yú)清洗干凈，片下魚(yú)肉。

2、用生抽、老抽、白酒、糖、胡椒粉、咖喱粉、孜然稍稍腌一下魚(yú)肉。

3、鍋燒熱鍋，涂一薄層油，放入淹好的肉片。

4、中火2分鐘，翻一面，后一直重復(fù)這個(gè)過(guò)程，至魚(yú)肉煎出香味且熟透就可以了。

PS：整個(gè)過(guò)程也可以用烤箱來(lái)做，200度烤15-20分鐘。

鰻魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，能補(bǔ)虛養(yǎng)血、滋陰養(yǎng)顏、強(qiáng)精補(bǔ)腎，還具有保護(hù)視力和肝臟的作用，可以說(shuō)，經(jīng)常吃鰻魚(yú)是大有好處。但是，俗話說(shuō)得好，凡事有利也有弊，因此，我們?cè)诔增狋~(yú)的時(shí)候不得不注意下鰻魚(yú)的搭配禁忌。

鰻魚(yú)不能和什么一起吃呢？首先一個(gè)要注意的，就是牛羊肝。吃鰻魚(yú)的時(shí)候不能夠同時(shí)食用牛肝或者羊肝，與牛肝同吃容易發(fā)生一些反應(yīng)，不利于身體健康；與羊肝一同食用會(huì)減少人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)素的吸收。

另外，鰻魚(yú)還不可以與梅肉、醋、桔子一同食用，容易導(dǎo)致食物中毒。

同時(shí)，鰻魚(yú)也不能與白果一同食用，容易導(dǎo)致軟風(fēng)病。

一般情況下，市場(chǎng)上販賣(mài)的鰻魚(yú)大致上分兩種，活鰻和加工鰻兩種。

在購(gòu)買(mǎi)活鰻的時(shí)候，我們要優(yōu)先考慮魚(yú)身柔軟且呈青藍(lán)色、沒(méi)有異味的生鮮鰻魚(yú)；其次就是看它是否適合耐久蓄養(yǎng)。

在購(gòu)買(mǎi)加工鰻魚(yú)的時(shí)候，我們就要考慮其加工時(shí)添加的原料以及加工環(huán)境了。一般來(lái)說(shuō)，合格的加工鰻魚(yú)應(yīng)該是體表微黃或者黃色，無(wú)霉斑，肌肉堅(jiān)實(shí)，無(wú)異味。

買(mǎi)回來(lái)的生鮮鰻魚(yú)，在經(jīng)過(guò)宰殺處理后，沒(méi)有立即烹調(diào)食用的話，必須放入冰箱中冷藏；如果需要長(zhǎng)期貯存，則必須先將魚(yú)處理干凈，然后用塑料袋包好，放入冷凍庫(kù)中保存。保存需于－18℃以下冷凍保存一年，若于冷藏狀態(tài)，一般只可保存7天。