涼拌毛豆，首先得將毛豆煮熟哦，可以提前浸泡一下?？吹矫股厦娴男∪酌纳癫粚?，那就要下重手洗刷刷了！洗得徹底一些，吃的時候豆子和豆皮就會自動分離開哦，爽口的滋味滿口香！不是很會做涼拌毛豆，那就得緊貼媽網(wǎng)百科咯，下面貼出完整又靠譜的涼拌毛豆做法，來感受一下。

【涼拌毛豆】

食材：毛豆、八角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒。

步驟：

1、毛豆洗干凈哦，不嫌麻煩洗多幾次，把毛毛都洗掉。試試用鹽水洗吧。

2、洗干凈之后就剪去毛豆兩端的角，這樣涼拌的時候就更加入味了哦，醬汁能深入到毛豆里面。

3、煮毛豆。燒一鍋水，加入鹽、八角以及小勺油，放入毛豆煮熟，加入油煮的話顏色會更加青綠哦。

4、撈起毛豆，瀝干準(zhǔn)備做涼拌了哦，著手準(zhǔn)備調(diào)料了。

5、準(zhǔn)備一個小碗，里面加入醋、蒜末、老抽以及白糖，攪拌均勻后淋在毛豆上面。

6、燒紅鍋，倒入油和干辣椒，干辣椒剪碎哦，煮一會兒，也淋在毛豆上面，開吃！

涼拌毛豆，喜歡吃辣的筒子可以加入辣椒醬或者是放入干辣椒哦，辣辣爽爽的，吃起來有種清新的感覺，味道值得你期待呢。不喜吃辣，那就放入老抽以及白糖，味道有些甜甜的也是極滋味。涼拌毛豆需要有些單調(diào)，給人清淡的感覺，但是做得比較入味的話也是蠻好吃的呢，其實還可以試試將毛豆放入榨汁機里做成毛豆飲！

毛豆是種營養(yǎng)豐富的食材呢，毛豆中含有豐富的植物蛋白以及膳食纖維，需要植物蛋白人體比較難吸收，但是吃飽飽了也不擔(dān)心消化不良哦。毛豆中含富含維生素B以及一些微量元素如鉀、鎂，吃了身體棒棒噠。其實最適合吃毛豆的季節(jié)是夏天哦，盛夏酷暑很多人都吃不下飯了，吃點粥就算了，身體沒有補充足夠的營養(yǎng)會營養(yǎng)不良呢，媽網(wǎng)百科推薦多吃涼拌毛豆。

由于中暑或者是心情不好吃不下飯，然后就營養(yǎng)不良了，吃毛豆有救哦，能增進食欲，而且吃飽也不擔(dān)心消化不良，反而有利于消化呢。吃毛豆還能降低血糖和血脂哦，很適合爺爺奶奶食用呢，只需要煮得軟一點就能愉快開吃了。

涼拌毛豆想要做得好吃，怎么少得了一流的配料呢！毛豆是灼熟的哦，一點味道都沒有，原味呢，能讓這盤完美的涼拌毛豆起死回生的訣竅就是-配料！當(dāng)然做涼拌毛豆除了加入配料調(diào)味之外，也可以加入一些食材的哦，例如蒜頭以及橄欖菜，好不滋味！

涼拌毛豆的配料。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)無論是炒毛豆、煮毛豆又或者是涼拌毛豆，白糖少不了！味甜的毛豆甜食控不要錯過，喜歡吃辣的筒子也可以試試加點辣椒醬或者是干辣椒一起吃，這辣爽停不了！上面提到的角、蒜、香醋、老抽、白糖、油、鹽、干辣椒一個都不能少！

其中有一個小細(xì)節(jié)要處理好哦，剪去毛豆兩端的角，這樣醬汁就能滲入到毛豆里面呢，更加入味。不喜歡小毛毛的話，就用鹽水洗毛豆，誰試誰知道！除了加入調(diào)料之外，也可以放入蒜頭或者是橄欖菜哦，這樣吃起來不會那么單調(diào)。

毛豆首先得焯一下哦，吃到生生的毛豆內(nèi)心負(fù)擔(dān)感滿滿！口感不好。如果是剝開皮的話可以提前浸泡毛豆，不過連著皮一起浸泡貌似作用不太大，媽網(wǎng)百科只管大膽胡說，你們都去試試，試了也沒什么損失。靠譜的媽網(wǎng)百科還是建議妥妥的將毛豆煮熟吧！

話說回來，毛豆需要煮多久才能熟呢？一般煮4-5分鐘就可以了哦，當(dāng)然是要大火，否則煮不熟吃著總感覺不爽快！保險一點的話煮熟透也很好，煮個八九十分種也沒問題。說到這里，靠譜的媽網(wǎng)百科接著為大家介紹私房招數(shù)，煮毛豆的時候放入油哦，這樣煮出來的毛豆色澤光亮，翠綠翠綠的十分誘人。

這里要告訴大家一個令人震驚的消息，毛豆煮不熟可是會中毒的哦！毛豆中含有一種有毒的蛋白質(zhì)，會令血液的紅血球凝集，從而引起惡心、嘔吐，甚至是中毒，不要任性一定要生性將毛豆煮熟哦。

平時吃的涼拌毛豆都是包著皮的，有沒有剝掉皮做涼拌的筒子呢？默默舉個爪子，也是蠻積極的哈。除非是老一點的毛豆哦，不然不會剝掉皮，否則多么的浪費呢！所以答案就出來了，比較嫩的毛豆才會用來做涼拌哦，如果不想喜歡毛豆的皮那就大膽剝掉吧，吃里面的豆豆就可以了。

媽網(wǎng)百科聊high了，再為大家支招怎么選購鮮嫩的毛豆吧。新鮮的毛豆有兩個看點，首先是外皮的光澤，其次是里面豆豆的飽滿度。

1、新鮮的毛豆表皮有許多小茸毛，看上去有光澤，摸上去是硬硬的哦。

2、豆子剝開之后是青綠的顏色，也有些是綠白色的。

3、新鮮的毛豆用手指稍微一掐比較多汁液流出來。

4、相反干干的，顏色又不光亮的，可以判斷是不新鮮的毛豆呢。

5、如果毛豆和外皮已經(jīng)脫離開的話，應(yīng)該是放置了比較久，干水的那種。