毛豆外表看起來毛茸茸，顏色翠綠，看起來特別可愛。毛豆不是荷蘭豆，毛豆里面的豆子顏色大多是綠色或者綠白色的。寶媽們都喜歡用毛豆來炒瘦肉或者五花肉，一葷一素的搭配，自然是極好的！

主料：鮮毛豆300g

輔料：油適量，鹽適量，瘦豬肉適量，料酒適量，紅椒適量，豆豉適量，生姜適量，醬油適量

做法：

1、買回來的豬肉洗凈后切成細(xì)條，加入料酒和少許食鹽，抓均勻后腌漬20分鐘。

2、新鮮的毛豆用開水焯煮5分鐘，然后撈出來備用。

3、撈起來的毛豆等到晾涼之后，就剝出豆粒。

4、準(zhǔn)備炒鍋，熱鍋放入食用油后，大火燒到油7成熟的時(shí)候，放入姜絲、豆豉、紅椒，爆香。

5、倒入腌漬好的肉絲，滑炒散開來，倒入豆粒，翻炒均勻。

6、加入少許醬油和適量的清水，蓋上蓋子燜5分鐘。

7、最后開蓋加入適量的食鹽，炒均勻就可以出鍋了。

毛豆炒肉的做法并不難，但是很多人不知道如何剝開豆莢，快速取出里面的豆子，所以每次做一道毛豆炒肉，都得花上很久時(shí)間。下面就讓媽網(wǎng)百科帶大家一起了解毛豆炒肉的烹飪技巧。

Q：如何取出毛豆里面的豆子？

A：想要快速將毛豆里面的豆子取出來？只要準(zhǔn)備一鍋熱水就OK了。煮開后的熱水，倒入洗凈表面的毛豆，煮5分鐘，然后撈起來等到稍微變涼之后，就可以輕松將里面的豆子取出來了。

Q：如何防肉變老？

A：炒肉的時(shí)候最討厭什么？就是肉變得又老又難吃！所以提前用鹽1克、淀粉2克、料酒2克、雞蛋清1個(gè)，將肉絲上漿，攪拌均勻。然后才下鍋炒肉，這樣的肉質(zhì)非常鮮嫩。

Q：如何更入味？

A：想要肉變得更加入味，避免生硬味道淡的話，最好的方法就是將肉腌漬一番。加入食鹽、料酒、醬油、白糖，混合肉絲攪拌均勻，腌漬20分鐘，然后才開始炒。

總覺得單炒一個(gè)肉或者單炒一個(gè)青菜，麻煩又不夠吃？不妨將毛豆加上豬肉一起炒，毛豆炒肉是不少寶媽拿手的家常菜哦！今天我們就來了解一下毛豆炒肉的營養(yǎng)價(jià)值。

毛豆炒肉不僅有毛豆，還有人們常吃的豬肉。毛豆里面富含植物性蛋白質(zhì)，同時(shí)還有著很多鉀、鎂元素和維生素B族，特別是毛豆的膳食纖維，可是出乎人們的意料。毛豆是蔬菜中膳食纖維含量數(shù)一數(shù)二，甚至比人們平常所認(rèn)為的纖維冠軍——芹菜桿含有的纖維量還要高。

毛豆對于血管的保護(hù)以及血壓的控制非常有好處。如果夏天由于大量出汗和食欲不振造成營養(yǎng)不良，體能低落、容易中暑的情況，食用毛豆是可以起到預(yù)防的效果。

毛豆一度成為了萬千少女減肥瘦身的最佳蔬菜，但是只吃毛豆難免有點(diǎn)寡，所以很多時(shí)候都會用毛豆和瘦肉爆炒，吃起來香噴噴，但是問題來了，很多人開始擔(dān)心毛豆炒肉吃多了會胖嗎？

Q：毛豆炒肉吃多了會胖嗎？

A：吃毛豆不會，吃肉和油……你懂的！

毛豆本身是一種極其富含膳食纖維的蔬菜，膳食纖維有神馬用？凡在痛并快樂著減肥的小伙伴們都知道，多吃富含膳食纖維的食物，有助于保持身材，甚至還能促進(jìn)腸胃蠕動、消化，避免有毒物質(zhì)停留在體內(nèi)，造成宿便，使體重增加。

但是吃肉的話，還是會有增胖的風(fēng)險(xiǎn)，一般來說，擔(dān)心怕胖的寶媽可以多吃毛豆，少吃肉，用毛豆炒肉的時(shí)候盡量少用油，或者可以用脂肪含量較低的植物油。

毛豆炒肉是一道非常經(jīng)濟(jì)的家常菜，并且很多寶媽都喜歡吃毛豆，這是為什么呢？因?yàn)槊估锩娌粌H有植物性蛋白質(zhì)，還有這豐富的膳食纖維，非常有助于促進(jìn)腸胃蠕動，起到排毒瘦身的功效。但是大家得注意了，毛豆炒肉不能和什么一起吃？

Q：毛豆炒肉不能和什么一起吃？

A：魚、羊肝、牛肝。

毛豆和魚一起吃的話，會使維生素B1完全被破壞，損失營養(yǎng)價(jià)值；

毛豆和羊肝一起吃的話，會使到羊肝里面豐富的銅和鐵與毛豆中的維生素C發(fā)生反應(yīng)，破壞人體對VC的吸收。

毛豆和牛肝一起吃的話，因?yàn)榕８瓮瑯雍胸S富的銅和鐵，與毛豆同吃會使毛豆中的VC轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，不利于人們的對VC的吸收。