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            大頭蝦的頭可以吃嗎

            【導讀】在成千上萬中的海鮮大餐前面,你會選擇什么呢?是宮廷御宴中常會出現(xiàn)的鮑參翅肚,還是令無數(shù)人折服的大頭蝦呢?不管你選擇了哪種,在享用美食之前都需要了解一下食物的禁忌。而大頭蝦的食用注意事項當中,“大頭蝦的頭是否能吃”這一點是必須要了解的。那么,大頭蝦的頭可以吃嗎?本專區(qū)將會進行詳細的剖析!

            很多人都說蝦頭是寶,因為在吃蝦的時候,千萬不能因為蝦頭難吃,就浪費掉了。但是,事實上并非如此。蝦頭其實不是寶,大蝦頭的頭也不是寶。這是為什么呢?

            因為吃大頭蝦的蝦頭等于吃了蝦的排泄物、半消化的蝦食,喝了蝦尿,更重要的是在生長環(huán)境不好的地方,蝦頭會富集環(huán)境中的重金屬。

            因此吃大頭蝦可以會引起食物中毒。主要是因為蝦的頭胸部有叫圍心竇的結(jié)構(gòu),其中包括有胃、肝臟、心臟、一對精巢/卵巢、排泄器官觸角腺(因為是綠的,故也叫綠腺)以及膀胱和排泄孔。而蝦的腹部只有一條直腸以及肛門,因此蝦的頭胸部是蝦進行進行細胞內(nèi)消化與解毒作用的主要部位;另外蝦頭還是重金屬富集的重災區(qū),蝦頭里惡心的東西還是不少的。

            綜上所述,大蝦頭的頭是不可以吃的。為了自身的健康著想,千萬不要再固執(zhí)地堅持著老一輩人的“不能浪費糧食”的思想,該舍棄的時候就要當機立斷。

            不管是多平凡蔬菜,還是營養(yǎng)多豐富的大頭蝦,若食材選擇不好的話,那么煮出來的菜肴不僅美味欠缺,營養(yǎng)也會欠缺。因此,若想知道大頭蝦怎么做好吃,重中之重的工作就是挑選新鮮的大頭蝦。

            那么,大頭蝦怎么挑選呢?

            看外形:新鮮的大頭蝦頭尾與身體緊密相連,蝦身有一定的彎曲度。

            觀色澤:新鮮蝦皮殼發(fā)亮,河蝦呈青綠色,海蝦呈青白色(雌蝦)或蛋黃色(雄蝦);不新鮮的蝦,皮殼發(fā)暗,蝦略成紅色或灰紫色。

            聞氣味:新鮮蝦氣味正常,無異味。

            挑選完主要的食材后,緊接著就是烹飪過程了,下面介紹一款美味的大頭蝦美食的做法。

            杏仁大頭蝦

            材料:大頭蝦、杏仁片、蔥花、姜末調(diào)味料、番茄醬 、oK醬、辣椒醬 、檸檬汁、鹽、胡椒。

            步驟:

            1、大頭蝦 剪去蝦須和蝦鉗洗凈;

            2、鍋里放入姜片和蔥段,放入足夠淹沒 蝦的清水燒開;

            3、放入大頭蝦大火煮至蝦殼變紅,蝦身彎曲關(guān)火;

            4、冷卻后揀去蔥姜,濾去湯水,將蝦放入干凈有蓋的大碗內(nèi);

            5、倒入糟鹵淹沒大頭蝦,蓋上蓋子放入冰箱冷藏,兩小時后即可食用。

            溫馨提示:

            1、未煮熟的大頭蝦是藍色,當熟透后會呈鮮紅色,顏色漂亮誘人。

            2、大頭蝦之蝦頭長度一如蝦身,故以食蝦頭為主,加上頭部藏有很多蝦膏,在清洗蝦頭時切記不要用太強的水力,以免美味的蝦膏被沖走。

            大頭蝦因其美味,因此讓不少人吃起來的時候根本就停不下來。但是有人愛其美味,有人更愛其所能帶給我們的好處。那么大頭蝦有什么好處呢?

            好處1、緩解神經(jīng)衰弱,保持精力集中

            蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。

            好處2、預防動脈硬化,保障身體健康

            蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利于預防高血壓及心肌梗死。

            好處3、有利于病后恢復,病后飲食好選擇

            蝦營養(yǎng)豐富,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。

            好處4、增強人體免疫力,治療腎虛

            蝦的營養(yǎng)價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰,可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。

            好處5、消除“時差癥”,緩解身體不適

            日本大阪大學的科學家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。

            好處6、通乳汁,利于產(chǎn)婦哺乳

            如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。

            不要因為大頭蝦營養(yǎng)價值高,就開心得把其禁忌拋到腦后咯。若不小心,觸犯了其禁忌,大頭蝦的壞處就慢慢浮現(xiàn)出現(xiàn)了。那么,大頭蝦有什么壞處呢?

            1、宿疾者、正值上火之時不宜食大頭蝦,否則會火上澆油,病情價值。

            2、 體質(zhì)過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃大頭蝦,否則將引起過敏癥狀,例如身上紅腫起斑點,嚴重的話還會發(fā)高燒。

            3、患有皮膚疥癬者忌食大頭蝦,因為蝦為動風發(fā)物,吃了會讓皮膚病更嚴重更難好。所以爸媽小時候才會常嘮叨我們,“皮膚癢或者長膿的話就不要吃海鮮”的說法。

            4、吃大頭蝦不能同時服用大量維生素C。因為大頭蝦中含有高濃度五價砷化合物,其本身對人體無害,但若同時服用大量維生素C時,五價砷會被還原成三價砷,也就是三氧化二砷,俗稱砒霜,會導致急性砷中毒,嚴重者還會危及生命。

            5、吃大頭蝦不要和水果混著吃。因為大頭蝦中含有較高的蛋白質(zhì)、鈣、磷等營養(yǎng)素,如果同含鞣酸量較高的食品一起吃,不僅會降低海鮮的營養(yǎng)成分,而且會使蝦中的鈣類與鞣酸結(jié)合,生成一種不易消化的物質(zhì),導致嘔吐、頭暈、惡心、腹痛等癥狀。因此,茶葉、柿子、葡萄、石榴、山楂等含鞣酸較多的水果,不能與海鮮同食,至少要隔開兩小時。

            6、大頭蝦不適宜和南瓜一起吃。大頭蝦與南瓜同食會引起痢疾,可以用黑豆、甘草解毒。

            7、大頭蝦不適宜和黃豆一起吃。大頭蝦與黃豆同食會消化不良。

            多少胖子,在無數(shù)的黑夜在默默流淚;多少個胖子,在人們面前抬不起頭;多少胖子,在愛情的尋求路上經(jīng)歷坎坷。在這個以瘦為美的世界里,“胖”是讓人發(fā)汗的事情。而跟“胖”掛鉤的就是食物的熱量,那么大頭蝦吃多了會發(fā)胖嗎?那是必然的。

            有資料顯示,100g的紅棗大頭蝦的熱量是165大卡左右,看這這個數(shù)字,是不是覺得吃大頭蝦會讓人發(fā)胖呢?那你就錯了。

            雖然說大頭蝦都含有豐富的蛋白質(zhì),營養(yǎng)價值很高,其肉質(zhì)和魚一樣松軟,易消化,而且無腥味和骨刺,同時含有豐富的礦物質(zhì)(如鈣、磷、鐵等),海蝦還富含碘質(zhì),對人類的健康極有裨益。根據(jù)科學的分析,蝦可食部分蛋白質(zhì)占16~20%左右。但是大頭蝦相對紅肉來說是低熱量的蛋白質(zhì)食物了,只要控制好量,不僅不會發(fā)胖甚至還會減肥的呦,當然任何食品都不能過度的食用。

            另外大頭蝦屬于白肉,白肉吃多了是不會發(fā)胖的,像牛肉,豬肉這些都屬于紅肉,比起吃牛羊肉和豬肉,蝦是很好的食物,所以海鮮在適度的量之內(nèi)就盡情的吃吧。

            綜上所述,大頭蝦吃多了是會發(fā)胖的,但只要合理食用大頭蝦,是不會發(fā)胖的。但是對于蝦過敏的網(wǎng)友們,千萬不要貪吃哦!

            通常,不顧一切后果去做一件事情的時候,都難以取得好的結(jié)果。就像吃大頭蝦一樣,若不顧及自己是對海鮮過敏的體質(zhì),就吃大頭蝦的話,就會引起過敏癥狀,如全身出現(xiàn)紅腫或者斑點。

            為什么吃大頭蝦會過敏呢?

            由于海鮮含有豐富的蛋白質(zhì),某些人攝入了過量的蛋白質(zhì)后,引起肌體異性蛋白變性反應(yīng),才出現(xiàn)上述海鮮過敏癥,這與人身體健康與否無關(guān),而是因為部分人身體的蛋白質(zhì)與海鮮所含的蛋白質(zhì)產(chǎn)生抗拒的緣故。

            吃大頭蝦過敏怎么辦呢?

            吃大頭蝦后產(chǎn)生過敏,最有效的方法當然是吃過敏藥物,而某些嘴饞之人因而對海鮮又愛又恨,這里我提供一個簡單的方法,供有恒心而又有過敏史的朋友參考。就是每頓飯吃某種一定量的海鮮,慢慢嘗試增加份量,一有過敏反應(yīng),立即停止進食,于是經(jīng)幾次三番嘗試,找到自己合適的定量,每次進食,就不會過敏了,有興趣的朋友,不妨一試。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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