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            炸草魚塊的做法

            【導(dǎo)讀】家常小菜可是最考驗(yàn)主婦們烹飪的技巧啦!炸草魚塊就是最家常不過的一道美味,草魚肉質(zhì)鮮嫩,且富含蛋白質(zhì),對身體大有裨益。這道家常小菜要做得外酥內(nèi)嫩,滋味無窮,對火候的掌握以及食材的挑選是非常關(guān)鍵的,那么炸草魚塊要怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科為各位介紹炸草魚塊的做法。

            炸草魚塊可是一道超家常的美味!相信很多寶媽都能信手拈來。不過各家都有獨(dú)門的廚藝,所以做法就不盡相同了,炸草魚塊要怎么做才美味呢?下面媽網(wǎng)百科與大伙分享幾道炸草魚的家常做法!

            做法一

            材料:草魚一條,蔥,姜,鹽,白糖,料酒,胡椒粉,干淀粉

            做法:

            1、草魚宰殺清洗干凈,去頭尾,順魚背劈成兩半,切塊。

            2、將切好的魚塊用鹽、料酒、胡椒粉、白糖、蔥段、姜片腌制30分鐘入味。

            3、起油鍋,油溫升至6成時(shí),將魚塊表面裹一層干淀粉,入油鍋中炸至表面金黃即可。

            4、如果喜歡酥脆的感覺,可在油溫升至8成熱時(shí)復(fù)炸一遍。

            做法二

            材料:草魚,花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個(gè),小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個(gè)。

            做法:

            1、草魚一條,請店家洗殺干凈。用刀切成一厘米左右厚的魚塊。要厚度均勻。并用廚房紙擦干水分;

            2、將魚塊放如大的容器中,放入姜片、蔥段,加兩湯匙料酒,三大湯匙生抽。用手拌均勻。放入冰箱冷藏至少4小時(shí);

            3、將腌制好的魚塊中的蔥姜挑出。可以直接放入鹵汁中煮;

            4、不沾鍋中倒入色拉油,油七成熱時(shí)放入魚塊炸制;

            5、魚肉發(fā)緊變白即換中小火炸制;

            6、將魚塊翻一次面繼續(xù)炸制兩面焦黃。撈出。冷涼;

            7、將蔥姜洗凈,切大片,蒜拍扁;

            8、將花椒一小把,大料3大顆,香葉3片,丁香2個(gè),小茴香適量,桂皮一小塊,草果1個(gè)準(zhǔn)備好,洗凈放入調(diào)料盒;

            9、鍋內(nèi)放少許油,加入蔥姜蒜爆香。隨即加入開水三大碗,加生抽、老抽適量,加糖、加雞精、調(diào)料盒,大火煮開;

            10、轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)以上;

            11、煮好后,倒入比較大的容器中,待涼;

            12、最后將魚塊放入鹵汁中腌制1個(gè)小時(shí),取出即可享用。如果喜歡再甜一些的,可以刷點(diǎn)蜂蜜。

            草魚營養(yǎng)豐富,既補(bǔ)蛋白又補(bǔ)腦。對于上班燒腦族、學(xué)生黨或者是坐月子期間的新手媽媽們來說都是不可多得的滋補(bǔ)品。草魚清燉味道比較清淡,用來香炸,可能口感會更加誘人,那么炸草魚塊怎么炸好吃呢?下面我們一起來了解!

            第一,炸草魚一定要把草魚腌制一番,否則魚腥氣太重。并且厚度要一致。太厚炸不透,太薄魚塊有可能不成型。

            第二,炸魚的鍋?zhàn)詈眠x不沾鍋。即使油放的少也不會粘。否則魚塊很有可能會粘在鍋底,那時(shí)候就郁悶了。

            第三,炸的時(shí)候魚不要輕易翻動。否則魚塊很容易散。

            第四,如果沒有那么多調(diào)料,可以在超市里直接買五香粉,用開水化開,加糖和少許老抽,把炸好的魚放入鍋內(nèi)翻兩下,使魚塊都沾上五香粉也可以。味道會更香!

            炸草魚塊是一道家常美味。草魚的肉質(zhì)嫩滑,價(jià)格也實(shí)惠,因此被稱之為平民的滋補(bǔ)品。那么炸草魚塊有什么營養(yǎng)呢?下面我們不妨來了解炸草魚塊的營養(yǎng)價(jià)值吧!

            1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;

            2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;

            3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。

            炸草魚塊要炸多長時(shí)間?炸草魚塊最難的一步就是火候的掌握了,對于新手來說,若是沒有嫻熟的廚藝,很容易就燒焦了,那么炸草魚應(yīng)該怎么炸呢?

            首先,將炒鍋置旺火上燒熱,下菜油燒至七成熱,大約175℃,然后再將草魚粘上干淀粉,掛上蛋糊,放入油鍋,即將鍋移至中火上炸約2分鐘,至魚色澤金黃,即用漏勺撈起瀝油 油溫一定要高,才能放進(jìn)魚塊,這樣淀粉不會脫落。魚表面迅速受熱才能達(dá)到外脆里嫩!

            相信很多新手媽媽都有這樣的經(jīng)歷,炸魚沒經(jīng)驗(yàn),魚肉很容易就粘鍋了。炸出來的魚不僅賣相稍差,口感也遜色不少,那么炸草魚塊要怎么炸才不粘鍋呢?下面媽網(wǎng)百科為各位小伙伴支招,只要掌握以下4個(gè)技巧,炸草魚塊so easy!

            技巧1:魚身抹少量油,下熱油鍋后改小火,什么魚都能煎好,焦黃、完整,絕不粘鍋。

            技巧2:鍋燒熱倒油,油熱差不多時(shí)放少量白糖,等白糖色成微黃時(shí),將魚放進(jìn),這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

            技巧3:用鮮姜或姜汁在鍋底涂上一層,然后放油,油熱后放魚,這樣也不粘鍋。

            技巧4:魚身裹蛋汁或白面,中火下鍋也可。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 炸草魚塊怎么炸好吃
            • 炸草魚塊的營養(yǎng)價(jià)值
            • 炸草魚塊要炸多長時(shí)間
            • 炸草魚塊怎么炸才不粘鍋
            • 相關(guān)百科
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