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            草魚怎么切片

            【導(dǎo)讀】草魚肉質(zhì)鮮嫩,口感順溜,拿來切片做成水煮魚片是最美味的做法了,草魚要做得好吃,切片就要薄厚相宜,那么草魚怎么切片呢?別著急!下面媽網(wǎng)百科就為各位吃貨支招,教大伙草魚怎么切片好吃,趕緊來漲一漲技能吧!

            水煮魚、酸菜魚這一道道美食都離不開精湛片魚刀工,除了撐起熟練的刀法以外,還得要認(rèn)識(shí)魚肉的紋理組織及特性,懂得該斜切、橫切或直刀,并確保刀刀之下不會(huì)藏著魚骨,那么草魚怎么切片呢?今天媽網(wǎng)百科就為大伙支招!一起來學(xué)一學(xué)吧!

            技巧一

            1、草魚洗凈,剖去內(nèi)臟,挖去魚鱗。

            2、將頭剁掉。

            3、用手按壓住魚身子,將刀子放在魚骨上方,進(jìn)刀,慢慢將魚肉片下。

            4、片下的魚肉上面還帶有少許魚刺,將其剔除。

            5、自魚肉的一段開始,刀和案板呈30度角,斜著將魚肉片下,使其脫離魚皮。圖8是完整的魚皮。

            6、將片下的魚肉均勻碼在盤內(nèi)。

            技巧二

            1、洗魚,注意洗凈腹腔中的黑膜。

            2、剪去魚翅

            3、將魚切成段隨便切。

            4、用手壓住魚段,另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時(shí)調(diào)整行刀的方向,切不好的話多買幾條魚練習(xí)先。

            5、拆魚骨。魚頭對(duì)切,片下的魚肉,還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃,也可以忽略此步。

            6、把片下來的魚橫放,沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下,每片厚度大約5-7毫米左右

            7、魚骨切成段,和魚片魚頭一起放入盆中,加鹽及料酒攪拌,再放入蛋清抓拌均勻,靜置20分鐘。

            草魚是我們平時(shí)最常見的水產(chǎn),價(jià)格實(shí)惠,也營(yíng)養(yǎng)豐富,自然而然納入了主婦們的日常家庭食譜,草魚常是餐桌上的“??汀?,那么草魚怎么吃營(yíng)養(yǎng)呢?下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦幾道家常做法!

            做法一 紅燒草魚

            主料:草魚

            輔料:豬里脊、香菇

            調(diào)料:蔥、姜、蒜、鹽、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、濕淀粉、香油、食用油

            做法:

            1、將草魚去內(nèi)臟清洗干凈,在魚的身上切成“井”字,涂上鹽稍腌制一會(huì)兒,蔥、姜、蒜洗凈切成末,香菇洗凈切成絲,豬里脊肉切成絲;

            2、坐鍋點(diǎn)火放入大量油,油至六成熱時(shí),將整條魚放入鍋中炸至兩面金黃色撈出瀝干油;

            3、坐鍋點(diǎn)火,鍋內(nèi)留余油,倒入蔥末、姜末、蒜末、香菇絲、肉絲翻炒,加入鹽、雞精、白糖、草魚、生抽、胡椒粉、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。

            做法二 蒜油魚

            主料:草魚

            輔料:大蒜末、香菜

            調(diào)料:鹽、料酒、胡椒面、蔥段、姜片、生抽、白糖、醋、雞精、雞湯、香油

            做法:

            1、將魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟洗凈,將魚肚一破兩開(但脊背要連著),把魚放到盤里放入料酒、鹽、胡椒面、蔥段、姜片腌制10分鐘,放入蒸鍋中蒸7分鐘取出;

            2、將生抽、雞湯、白糖、醋、雞精、胡椒面放到一個(gè)碗里對(duì)成汁,蒜切成末,香菜切成段;

            3、把蒸好的魚取出,撿去蔥姜,將調(diào)好的汁澆在魚上,撒上蒜末;

            4、坐鍋點(diǎn)火放入油,油溫7-8成熱時(shí),澆在蒜末上,放入香菜段即可。

            草魚味鮮,肉嫩,清淡食之不膩,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容忽視哦!那么草魚有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?吃草魚對(duì)身體有什么好處呢?下面我們就一起來了解!

            第一、蛋白質(zhì)含量高,草魚肉厚、多脂、味美,刺大而少,富含營(yíng)養(yǎng),每100克草魚可食部分含有蛋白質(zhì)16、8~21、20克、脂肪1、0~1、2克,熱量473千焦。

            第二、草魚肉中富含人體必需的8種氨基酸和不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;同時(shí)富含豐富的人體有利的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)微量元素。

            第三、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。

            草魚的美味就在于一個(gè)“鮮”字,不用放調(diào)料就十足鮮甜,其肉質(zhì)柔嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ),對(duì)于身體瘦弱、經(jīng)常食欲不振的人來說可是滋補(bǔ)的食物哦!那么草魚有什么功效與作用呢?我們一起來了解一下吧!

            1、開胃滋補(bǔ)

            對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說,草魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。

            2、治療腫瘤

            草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用可以達(dá)到抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對(duì)預(yù)防腫瘤也有一定的功效。

            3、治療心血管病

            草魚含有豐富的不飽和脂肪酸,對(duì)血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物。

            草魚吃一個(gè)“鮮”,要挑選新鮮的草魚,對(duì)于下廚新手來說可不容易??!那么草魚要怎么挑選呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙支招,四大招讓你選出優(yōu)質(zhì)草魚!趕緊MARK下來吧!

            第一、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

            第二、新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。

            第三、污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

            第四、新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會(huì)變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會(huì)發(fā)臭。

            懷孕時(shí)期,準(zhǔn)媽媽難免會(huì)有食欲不佳的時(shí)候,草魚能滋補(bǔ)開胃,那么懷孕了能不能吃草魚呢?可以的!

            懷孕時(shí)期的準(zhǔn)媽媽可以吃草魚,草魚能改善產(chǎn)后食欲不振的情況。草魚的魚肉蛋白屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,氨基酸含量高,易被人體吸收。草魚中的硒元素還可以抗衰老、抗氧化,幫助淡化妊娠斑紋,改善媽媽的膚質(zhì)。

            另外,值得一提的是,草魚對(duì)頭痛、偏頭痛、耳鳴等癥有治療作用,可防止孕婦出現(xiàn)腹瀉、煩躁、失眠等癥,促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,減輕胃腸障礙,促進(jìn)血液循環(huán),降低血壓,對(duì)于妊娠期、哺乳期的女性而言非常重要。

            所以,孕期準(zhǔn)媽媽如果胃口不佳,不妨清蒸草魚或者燉草魚湯調(diào)理一下胃口哦!

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 草魚怎么切片
            • 草魚怎么吃營(yíng)養(yǎng)
            • 草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 草魚的功效與作用
            • 草魚要怎么挑選
            • 懷孕能不能吃草魚
            • 相關(guān)百科
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