紅燒可謂中華廚藝中的一大亮點,無論什么食材,只要經(jīng)過紅燒,入口那濃郁的咸香總是令人忘不了,紅燒草魚塊就是常見的做法,經(jīng)過紅燒后的草魚塊十分鮮嫩,那么紅燒草魚塊怎么做好吃呢?下面我們來了解一下紅燒草魚塊的家常做法。
材料:草魚、黑木耳、蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、淀粉、姜粉、胡椒粉、小蔥、調(diào)味品
步驟:
1、將草魚洗凈切塊,放入紹酒、花椒、鹽和少量生抽,腌制入味。
2、將黑木耳撕成小朵,并用沸水燙熟、瀝干備用。
3、將腌制好的魚塊滾上一層干淀粉。
4、鍋中熱油,將魚塊在平底鍋中煎至兩面金黃后撈出。
5、鍋中再熱少許油,爆香尖椒干、姜片和蒜片。
6、將煎好的魚塊、黑木耳放入鍋中,加入適量水、生抽、白胡椒粉、糖和鹽,用中火煮至汁水基本收干變稠。
7、起鍋前撒上一把蔥花即可。
紅燒草魚塊怎么做好吃?吃貨們對紅燒草魚塊的美味之處總能娓娓道來,但說到紅燒草魚塊的制作技巧,你是否了解呢?下面我們就來了解一下吧!
第一、新鮮的草魚塊要用食鹽進行30-45分鐘左右的腌制,只要用食鹽即可,不需添加太多調(diào)料,保證了魚的鮮味。
第二、為什么紅燒的東西吃起來都有點脆脆的?那就是經(jīng)過了煎這一步,魚要提前下鍋煎到兩面金黃,特別是煎的時候不要隨意翻動多次,避免破壞魚身完整。
第三、別以為魚要清香的話,什么都不加,這樣吃起來總會有點太寡了,勾芡可以讓魚汁更加香稠,像出品于大酒樓哦!
第四、勾芡后,不要站在一邊啥都不干,記得用鍋鏟將魚翻身,每翻一次身,就將旁邊的湯汁舀起澆在魚的身上,這樣魚會更加入味。
紅燒草魚塊吃起來香脆,湯汁濃稠,而營養(yǎng)價值也不低哦。紅燒草魚的營養(yǎng)價值基本來源于草魚的營養(yǎng)價值。下面我們就一起來了解一下紅燒草魚塊的營養(yǎng)價值吧!
第一、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,吃草魚再適合不過了。
第二、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
第三、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
第四、魚味有平肝、祛風、泊痹、暖胃、中平肝、祛風等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
紅燒草魚塊味道鮮美,湯汁濃郁,吃貨們怎么能錯過呢?光會吃怎么行,趕緊將這手藝學一學,好在親朋好友面前露一手吧!下面我們先來了解一下紅燒草魚塊的食材挑選!
草魚怎么挑呢?
第一、新鮮魚肉堅實有彈性,指壓后凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈松散,指壓后凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
第二、新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
第三、鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
第四、新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
都說吃魚會聰明,吃貨們又怎么能錯過變聰明的好機會呢!紅燒草魚塊肉質(zhì)鮮美,湯汁濃郁,也受到不少吃貨的親睞呢!但是草魚塊屬于水產(chǎn)的一類,在吃之前要了解一下它不能和什么食物搭配著一起吃!
首先,草魚忌和驢肉搭配,二者一起容易引發(fā)心腦血管疾病。其次,草魚還不能搭配狗肉、雞肉、赤小豆、山藥、豬肝一起吃,因為這樣的搭配會引起身體不適。再有,就是常見的咸菜,也不宜搭配同吃,避免引起消化道癌腫。
那么哪些食物和草魚一起吃最好呢?我們不妨也來了解一下!
草魚宜搭配豆腐,二者一起,可有補中調(diào)胃、利水消腫、促進骨骼發(fā)育的作用。草魚宜搭配黑木耳,二者一起可促進血液循環(huán)。