草魚是家庭餐桌上常見的水產(chǎn),它的味道十分鮮美,且營養(yǎng)價值高,自然受到不少吃貨的親睞。那么草魚怎么做好吃又簡單呢?下面媽網(wǎng)百科為大伙推薦幾道草魚的家常做法!趕緊記下來!聚會聚餐在親朋好友面前露兩手吧!
做法一:
食材:草魚、豬肉肉粒、香菇、蔥、姜、蒸魚豉醬油、白酒、泡椒、調(diào)味品
步驟:
1、將魚去鱗去內(nèi)臟、洗凈,隨后在魚體兩側(cè)抹勻豬油,再沾少許白酒。
2、把肉剁成肉末,部分姜切成末,香菇泡發(fā)、洗凈,切碎備用。
3、在肉餡中放入適量醬油、麻油、鹽、姜末和香菇末拌勻。
4、將拌好的肉餡放入魚肚子。
5、取大塊老姜,取最長段切成均勻的細長絲,再取大蔥中段切絲,鋪一部分在魚盤上。
6、將魚入盤后,再在魚身上撒些蔥姜絲。
7、蒸鍋中煮開水,水開后,再將魚入鍋,蒸6~7分鐘后關(guān)火。
8、關(guān)火后,不打開鍋蓋,不取魚出鍋,用鍋內(nèi)余溫再蒸5~8分鐘后立即出鍋。
9、將事先備好的調(diào)料如醬油、醋或鹽等,根據(jù)個人口味淋遍魚身。
10、在魚身撒上青蒜末,鍋中熱油,爆香花椒,再放入泡椒煸出紅油。
11、將煸好的熱油潑在魚上即可。
做法二:
食材:草魚、玉米油、蒸魚豉油、蔥、調(diào)味品
步驟:
1、將草魚洗凈切成塊,放入料酒和適量鹽,腌制30分鐘。
2、將蔥切成絲備用。
3、將腌制好的魚塊放在盤子里擺好,上鍋蒸8分鐘。
4、將蒸好的魚塊取出,倒掉盤子里的水,再倒入蒸魚豆豉。
5、將淋了豆豉的魚塊上鍋繼續(xù)蒸5分鐘,取出。
6、鍋中熱油,洗好切細的香菜放在魚身上,把熱油澆在魚上面即可。
相信大家都知道魚類的蛋白質(zhì)含量是比較高的,特別是草魚,它的蛋白質(zhì)不僅高,質(zhì)量還很好,草魚肉的營養(yǎng)成分96%都能被人體吸收,悄悄說一下!秋冬季節(jié),多吃草魚能滋補養(yǎng)身呢!下面我們就來了解一下草魚有什么營養(yǎng)價值吧!
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
3、據(jù)報道,草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過,草魚的膽汁有毒,食用時須慎重。
4、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,吃草魚再適合不過了。
5、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
草魚要怎么挑呢?大家知道多少呢?草魚雖常吃,但想必很多人都不知道草魚要怎么挑才是又新鮮又肥美!沒關(guān)系,下面媽網(wǎng)百科為大伙普及知識,趕緊來了解一下!
1、新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脫落。
2、污染重的魚,形態(tài)異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形,還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。
3、飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。
4、新鮮草魚的鰓絲呈現(xiàn)出鮮紅色,而且黏液透明,有海水魚的咸腥味或著是淡水魚的土腥味;但是不新鮮魚的鰓色就會變暗或者呈灰紅或灰紫色,黏液不僅臭還會發(fā)臭。
草魚的頭能補腦嗎?都說吃魚能補腦,哪部分最有營養(yǎng)呢?草魚頭最有營養(yǎng)哦!
首先,草魚頭的魚腦中所含的營養(yǎng)是最全面、最豐富的,其中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含高度不飽和脂肪酸,它的主要成分就是我們所說的“腦黃金”。這是一種人類必需的營養(yǎng)素,主要存在于大腦的磷脂中,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。另外,魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織;所含水分充足,所以口感很好。下面媽網(wǎng)百科就為大伙推薦一道草魚頭補腦食譜,想變聰明就趕緊來學(xué)一學(xué)吧!
草魚頭天麻補腦湯
材料:
魚頭一個半,豆腐半塊,天麻兩片,干菊花五六朵,枸杞十粒,生姜二片,小蔥兩根切段。
做法:
1、鍋內(nèi)放少許油燒熱,下入魚頭煎至兩面微黃。
2、將魚頭和天麻等各種材料全部倒入砂鍋,加開水至沒過魚頭。
3、大火燒開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉1小時至湯色濃白,加入豆腐丁再次煮開,關(guān)火,調(diào)入鹽和少許雞粉即可。
相信很多寶媽都有這樣的煩惱,平時買回來的鮮魚,如果不想立即食用,放冰箱就擔(dān)心會二次污染,不知道該怎么辦好,特別是草魚這種土腥味較重的魚,更不知道怎么保存好,別著急,下面媽網(wǎng)百科為大伙普及草魚要怎么保存!
首先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內(nèi)臟,清洗干凈,然后按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分,用廚房紙抹干表面水分,分別裝入保鮮袋,入冰箱保存。一般冷藏保存,必須二天之內(nèi)食用,冷凍保存,可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用,從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。