別看小海蝦個(gè)兒小,其滋味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可絲毫不遜色一般的海蝦呢,小海蝦用來香炸或是油燜都是不錯(cuò)的選擇,那么小海蝦怎么做好吃呢?下面我們一起來了解一下吧!
香炸海蝦
材料:海蝦500g;佐料:淀粉30g、面粉50g、雞蛋2個(gè)、蔥20g、鹽10g、調(diào)和油
做法:
1、海蝦洗凈濾水,去后筋,拌上淀粉、面粉、雞蛋、蔥、鹽拌勻腌制30分鐘。
2、起鍋下油,分片狀油炸,變金黃可以裝盤。
香煎海蝦
材料:大明蝦2只約300g,蒜茸、姜末各1茶匙5g,黃油1塊約30g,鮮醬油2茶匙20ml,紹酒1茶匙5ml,香菜少許
做法:
1、先將明蝦洗凈,瀝干備用。
2、平底鍋加熱,放入黃油,待熔化后爆香蒜茸、姜末,放入明蝦干煎,撒上紹酒,5分鐘后便可起鍋(切記爐火不能 太旺)。
3、裝盤時(shí)將明蝦交叉疊放,以香菜點(diǎn)綴,盤周撒入鮮醬油,美食即可上桌。
南瓜燉海蝦
材料:南瓜一塊、海蝦200克、蔥一根。 醬油一小勺、醋一小勺、鹽一小勺、雞精半小勺。
做法:
1、南瓜洗凈去籽去皮。
2、切成小寸塊(這樣容易入味,也可以縮短燉煮的時(shí)間)。
3、海蝦洗凈去頭備用(海蝦的頭部不宜食用)。
4、蔥切碎備用。5、鍋中倒入適量油,熱鍋。
5、油溫6成熱時(shí)放入切好的蔥花,翻炒一下。
6、放入海蝦翻炒。8、放入少許(或一小勺)醬油,不停翻炒。
7、炒至海蝦變色,大概有六七成熟。
8、放入切好的南瓜塊,不停翻炒。
9、倒入少許醋(或一小勺),翻炒。
10、倒入清水,剛好沒過南瓜塊。
11、放入一小勺鹽。
12、放入半小勺雞精,蓋上鍋蓋燉煮。
13、燉煮時(shí)間為20分鐘,期間要常打開鍋蓋翻滾一下。
小海蝦之所以受到男女老少的喜愛,除了具有海蝦鮮美的口感之外,還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦。想了解吃小海蝦有什么好處嗎?下面媽網(wǎng)百科為大伙普及一下!
首先,小海蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富,它富含鈉,能調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
其次,小海蝦的蝦皮有鎮(zhèn)靜作用,常用來治療神經(jīng)衰弱,植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
再者,小海蝦富含鈣,鈣是骨骼發(fā)育的基本原料,直接影響身高,調(diào)節(jié)酶的活性,參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放,調(diào)節(jié)激素的分泌,調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性,控制炎癥和水腫,維持酸堿平衡等。
吃小海蝦,旨在一個(gè)字那就是“鮮”,這樣是人們愛上其鮮美味道的原因之一,吃小海蝦就必須要挑新鮮的、活蹦亂跳的,那么小海蝦要怎么挑選呢?
第一、挑選體形彎曲的。新鮮的蝦頭尾完整,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。而不新鮮的蝦,頭與體、殼與肉相連松懈,頭尾易脫落或分離,不能保持其原有的彎曲度。
第二、挑選顏色鮮亮的。新鮮的明蝦發(fā)青,不新鮮的明蝦的蝦頭發(fā)黑,而且整只蝦顏色比較黑、不亮,也說明已經(jīng)變質(zhì)。
第三、挑選沒有異味的。新鮮的蝦有正常的腥味,如果有異味臭,則說明蝦已變質(zhì)。
第四、挑選體表干燥的。鮮活的蝦體外表潔凈,用手摸有干燥感。但當(dāng)蝦體將近變質(zhì)時(shí),甲殼下一層分泌黏液的顆粒細(xì)胞崩解,大量黏液滲到體表,摸著就有滑膩感。如果蝦殼黏手,說明蝦已經(jīng)變質(zhì)。
第五、挑選肉殼緊密的是新鮮的。新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密,用手剝?nèi)∥r肉時(shí),蝦肉黏手,需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼。新鮮蝦的蝦腸組織與蝦肉也黏得較緊,假如出現(xiàn)松離現(xiàn)象,則表明蝦不新鮮。
什么是蝦線呢?蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部一條黑黑的長(zhǎng)線,蝦線積累蝦的排泄物,所以在食用的時(shí)候要將蝦線去除。小海蝦怎么除蝦線呢?方法很簡(jiǎn)單,下面我們一起來了解一下吧!
首先,用手捏住蝦的身體,在從蝦的尾部開始數(shù)的第二節(jié)處,插入鑷子,挑斷蝦線。在挑斷之前,可以將蝦的最后一二節(jié)彎一彎,壓一壓,以確保蝦腸在最后一節(jié)的黑色部分移到第二節(jié)的前面。
接著,將蝦頭往下掰,只要蝦新鮮,你可以看到蝦后頸部有根黑色的蝦線,并且可以看到蝦后腦部位有一團(tuán)膜包起來的黃黑色的垃圾物質(zhì),輕輕的夾住該團(tuán)物質(zhì),蝦線也會(huì)被帶出來了。
去除了蝦線,要把蝦沖洗干凈之后,就可以開吃啦!
小海蝦是一種體積嬌小的海蝦,其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都不遜色于一般的蝦。海蝦在食用的時(shí)候要清洗干凈才能食用,那么小海蝦要怎么清洗呢?下面我們一起來了解一下吧!
1、剪蝦頭,以45度的角度,從蝦腦部向下剪除。
2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來了。
3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃,這是個(gè)好東西,如果有黃,挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。
4、輕輕地拽出蝦腦,會(huì)有一部分蝦腸被拽出。
5、剪蝦尾巴,如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴,剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉,因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來,反而會(huì)把蝦捏爛了。
6、擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,向尾部用力,蝦腸出來了。