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            豬皮凍

            【導(dǎo)讀】豬皮可以說是各種動(dòng)物的皮類中,用于食用最多的一種了。家庭中食用豬皮的方法很多,可以與豆角等蔬菜一起燉、炒、紅燒,也可以與紅棗和冰糖一起煮熟,制成肉皮紅棗羹。但最常見的做法,特別是在中國(guó)北方,就是將豬皮制成豬皮凍了。豬皮凍怎么做呢?

            一般來(lái)說,超市買肉時(shí)直接買帶皮的,告訴他們把皮剝好盡量讓他們剝的干凈一點(diǎn),有些豬皮里蓋章的紅色或者藍(lán)色印子,這種印子建議直接減掉。準(zhǔn)備好了豬皮跟我一起做豬皮面膜吧:

            先洗凈豬皮,有毛的先不用管了,鍋里放清水,先用中火煮30分鐘,鍋具不要選金屬的,最好選擇玻璃鍋或者陶瓷鍋,煮了30分鐘后把豬皮撈出來(lái)用刀把豬皮內(nèi)部的肥肉剔除干凈,順便用拔眉毛的鑷子把豬毛拔掉,放清水再次煮40~50分鐘,剛開始用大火,等水開了后轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,燉了之后水還是比較渾濁,所以再次進(jìn)行豬皮脂肪的剔除,第二次脂肪剔除是很有必要的,因?yàn)橹苯油吭谀樕系?,有一點(diǎn)脂肪殘留的話怕堵住毛孔。

            再次放入清水燉40~50分鐘,還是水開是之后轉(zhuǎn)小火,這是已經(jīng)經(jīng)過兩次剝除脂肪,燉了3次后的完成品,水比較清澈看不到浮出的豬油,將豬皮和燉好的水一起放在攪拌機(jī)里攪拌,攪拌好了,聞不到一點(diǎn)味道呢,一斤多一點(diǎn)的豬皮出來(lái)了400毫升的豬皮面膜,倒進(jìn)冰格里成型,成型時(shí)可以放冷凍室。

            冬天的話可以放在常溫就會(huì)凝固的,成型后的,這樣成型的話每次取用非常方便,然后就可以,放進(jìn)密封袋冷凍室保管待用就可以了。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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