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            水芹菜

            【導(dǎo)讀】一種東西,有人瘋狂的喜歡,有人就死命的嫌避而遠之退而遠之。水芹菜就是如此。水芹菜因為其營養(yǎng)價值和食用功效還被江蘇一帶的人們稱為“路路通”通常在春節(jié)期間被作為一道必不可少的佳肴端上餐桌,被寄予了人們美好的心愿和祝福。水芹菜有清熱利濕,止血,降血壓等作用。用于感冒發(fā)熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓。

            水芹菜有清熱利濕,止血,降血壓等作用。用于感冒發(fā)熱,嘔吐腹瀉,尿路感染,崩漏,白帶,高血壓。平肝降壓、鎮(zhèn)靜安神、利尿、抗癌防癌與養(yǎng)顏美容、促進食欲,保胃祛痰,降低血糖。芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。以下是水芹菜的具體功效:

            1、平肝降壓

            芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流,可使血管擴張;用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng),并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

            2、養(yǎng)血補虛

            芹菜含鐵量較高,能補充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。

            3、清熱解毒

            秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經(jīng)常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

            4、利尿消腫

            芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。

            5、防癌抗癌

            芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸達到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

            6、鎮(zhèn)靜安神

            從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起小鼠興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。

            7、促進性興奮

            芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。

            8、降血糖增食欲

            芹菜的葉,莖含有揮發(fā)性物質(zhì),別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì),對預(yù)防痛風有較好效果。

            9、用于大便出血

            水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調(diào)紅糖適量服。應(yīng)用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

            10、小兒軟骨癥有輔助治療

            水芹菜含豐富的維生素及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質(zhì),能增強食欲,對小兒軟骨癥有輔助的治療。作用。

            水芹菜和芹菜是一樣的嗎?答案是否定的。

            芹菜分好多種,大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中,本芹又分為“水芹菜”和"旱芹菜"兩種,都是有美容保健作用的美食。水芹主要產(chǎn)于南方,旱芹主要產(chǎn)于北方。西芹,主要是從國外引進的。下面來詳細介紹一下。

            1、水芹菜。產(chǎn)于南方,棵瘦小、淡綠色、香味淡。水芹菜以食用其嫩莖及葉柄為主,可涼拌或炒食,是一道很不錯的開胃菜。水芹菜性喜涼爽,忌炎熱干旱,25℃以下,母莖開始萌芽生長,15~20℃生長最快,5℃以下停止生長,能耐-10℃低溫;以生活在河溝、水田旁,(故有水芹一稱呼)以土質(zhì)松軟、土層深厚肥沃、富含有機質(zhì)保肥保水力強的粘質(zhì)土壤為宜;長日照有利匍匐莖生長和開花結(jié)實,短日照有利根出葉生長。

            2、旱芹菜。旱芹北方最常吃,其莖細長且空心,淡綠色,纖維較粗。香味濃郁,可以給肉類增香提味,建議與豬肉、雞肉或是臘肉等一起,做成芹菜炒肉絲。還可用做餃子餡。旱芹顧名思義就是種在旱地里的芹菜。中醫(yī)認為:芹菜藥用以旱芹為佳,故稱"藥芹",其香氣較濃,又名"香芹"。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷,還含揮發(fā)油,可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。

            3、西芹。原產(chǎn)自美國,較高大,梗寬厚且實心。西芹香味較淡,菜質(zhì)脆嫩,適合與清淡的食材一起炒。西芹是一淺根性蔬菜,根系吸收能力弱,其根群主要分布在地表下10-20厘米的土層,橫向分布30厘米左右。西芹的葉柄較寬,厚而扁,纖維少,多實心。西芹要求中等強度光照,強光照抑制縱向生長,而促進橫向生長。在強光照下,葉柄的纖維程度高,品質(zhì)下降。

            準備材料:芹菜、香干、紅辣椒、油、醬油、鹽、姜、蒜。

            做法:

            1、芹菜去根須,去掉少許芹菜葉子,洗凈后,切成段,把芹菜梗的開水中焯一下,撈起瀝干水,(注意芹菜的葉子不需要焯水)備用。

            2、香干洗凈切條。

            3、紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。

            4、準備炒鍋,熱鍋后放油,油熱后爆香蒜碎,姜絲和紅辣椒絲。后把香干倒入鍋中快速翻炒。

            5、倒入芹菜段,大火快速和鍋中的香干翻炒,這時放鹽和醬油。炒到芹菜熟后,熄火起鍋即可。

            外看色澤艷麗、味道淡淡清香、嘗起來芹菜爽脆、香干味美。這道菜非常家常,營養(yǎng)健康、簡單快捷。而且制作這道菜不需要過多的調(diào)料,以天然為主就好了。是一道很不錯的下飯菜。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 水芹菜的功效與作用
            • 水芹菜和芹菜一樣嗎
            • 水芹菜炒香干
            • 相關(guān)百科