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            萵筍葉

            【導(dǎo)讀】吃蔬菜只吃梗不吃葉,這是一種浪費(fèi)!要知道,在眾多的蔬菜種類中,有很大一部分的蔬菜葉子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于根莖部位,比如白菜、芹菜、菠菜,還有萵筍。萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,不但孕婦能吃,寶寶也能吃。那么萵筍葉的做法有哪些,我們一起來(lái)看看。

            萵筍葉是什么?事實(shí)上,在眾多的蔬菜種類中,菜葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有時(shí)候遠(yuǎn)遠(yuǎn)就是高于它的根莖部位的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,如芹菜、大白菜等,萵筍同樣也是。

            萵筍葉其實(shí)很好吃,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比萵筍根莖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高許多。有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家實(shí)驗(yàn)表明,萵筍葉子對(duì)比萵筍根莖,胡蘿卜素高10-20多倍,維生素B2高4倍,維生素C高14倍。另外,實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)還顯示,每100克萵筍葉中含粗纖維1克、鈣34毫克、維生素C13毫克,都比萵筍根莖相同成分的數(shù)量高。

            萵筍葉有清熱解毒的食用價(jià)值,經(jīng)常食用還有促進(jìn)排尿,保持體內(nèi)水電解質(zhì)平衡功效,糖尿病、高血壓患者適量食用對(duì)病情的治療也很有用。而愛(ài)美的人士也可以多吃萵筍葉,因?yàn)槿n筍葉子中蘊(yùn)含的豐富β-胡蘿卜素,在進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素A,而維生素A有光滑、柔潤(rùn)、增加肌膚彈性的作用。

            萵筍的葉子要怎么吃呢?推薦大家可以嘗試涼拌著來(lái)吃。做法是將萵筍葉洗凈后,用開(kāi)水焯一下,瀝出水分晾涼,切成絲裝盤,澆上用醬油、醋、白糖、香油調(diào)成的汁攪拌均勻即可,也可以放點(diǎn)辣椒油拌勻。

            很多人吃過(guò)萵筍,但是卻不知道萵筍葉可以吃,對(duì)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)知之甚少,其實(shí)萵筍葉在我國(guó)的食用已經(jīng)有一定的歷史,下面媽網(wǎng)百科將為您揭開(kāi)萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的神秘面紗,帶您走進(jìn)萵筍葉,讓您大開(kāi)眼界!

            1、萵筍營(yíng)養(yǎng)成分

            萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)成分很多,包括蛋白質(zhì),脂肪,糖類,灰分,維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素c,微量元素鈣、磷、鐵、鉀、鎂、硅等和食物纖維,故可增進(jìn)骨骼、毛發(fā)、皮膚的發(fā)育,有助于人的生長(zhǎng)。近年的研究發(fā)現(xiàn),萵筍葉中的含有一種芳香烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物質(zhì)亞硝胺,防止癌細(xì)胞的形成,對(duì)于消化系統(tǒng)的肝癌、胃癌等,有一定的預(yù)防作用,也可緩解癌癥患者放療或化療的反應(yīng)。

            2、 萵筍葉營(yíng)養(yǎng)豐富

            具有清熱安神、清肝利膽、養(yǎng)胃的功效。適宜胃病、維生素C缺乏、肥胖、高膽固醇、神經(jīng)衰弱、肝膽病患者食用。

            3、 改善糖的代謝功能

            萵苣中碳水化合物的含量較低,而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活 劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。

            4、 調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡

            萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。萵苣中的鉀離子含量豐富,是鈉鹽含量的27倍,有利于調(diào)節(jié)體內(nèi)鹽的平衡。對(duì)于高血壓、心臟病等患者,具有促進(jìn)利尿、降低血壓、預(yù)防心律紊亂的作用。萵苣還有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)等功能。

            相信大家聽(tīng)到萵筍葉這個(gè)詞,會(huì)有種既熟悉又陌生的感覺(jué),因?yàn)槲覀兌汲赃^(guò)萵筍,而在做菜的時(shí)候,會(huì)習(xí)慣性的把萵筍葉剝下丟掉。其實(shí)萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高,甚至比萵筍本身還要高。那么萵筍葉又應(yīng)該怎樣做才好吃呢?下面看看媽網(wǎng)百科為我們帶來(lái)的有關(guān)萵筍葉的做法。

            一、涼拌萵筍葉。將萵筍葉洗干凈切成小段,然后用熱水抄一下裝盤,然后往抄好的萵筍葉上倒上醬油,醋,白糖,味精,在倒上點(diǎn)香油攪拌均勻就可以吃了。

            二、萵筍葉湯。把面粉加水調(diào)成面粉水備用。把洗凈的萵筍葉放到熱水里抄一下?lián)瞥鰹r水后切碎。然后燒水,水燒開(kāi)以后把面粉水倒入鍋里攪拌均勻,水再次燒開(kāi)以后把打散的雞蛋撒進(jìn)鍋里,然后再加入抄好的萵筍葉,再加上點(diǎn)鹽就好了。

            三、萵筍葉炒雪菜。把洗凈的萵筍葉在熱水里抄一下?lián)瞥銮兴?。熱油鍋,油熱后放入辣醬翻炒,然后再放入雪菜翻炒,然后再把萵筍葉放入鍋里翻炒,再加入白糖翻炒均勻即可。

            萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)相信大家都有所了解,所以下面我們就直接來(lái)看看怎樣炒萵筍葉吧。以下是媽網(wǎng)百科為大家?guī)?lái)的炒萵筍葉的做法:

            主料:萵筍葉500g

            調(diào)料:食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、調(diào)和油適量、酸甜辣椒醬適量

            做法:

            1、將萵筍葉擇去老葉與壞葉,清洗干凈;

            2、將生姜洗干凈后切粒,把大蒜切成蒜蓉;

            3、在鍋內(nèi)加入油,并倒入生姜、大蒜、辣椒醬爆香;

            4、向鍋中倒入萵筍葉,加鹽、雞精,翻炒;

            5、翻炒到差不多熟了之后就可以起鍋裝盤了。

            由上述步驟可以看出,炒萵筍葉的做法是極其的簡(jiǎn)單,不過(guò)值得一提的是,萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可一點(diǎn)也不簡(jiǎn)單喔。萵筍葉中的維生素和礦物質(zhì)非常豐富,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于萵筍莖。每100克萵筍葉含維生素A的量是萵筍莖的5.9倍,維生素B1的含量是莖的3倍,維生素B2的含量是莖的5倍,維生素C的含量是莖的3.3倍,鈣的含量是莖的1.5倍,鐵的含量是莖的1.7倍,鋅的含量是莖的1.5倍。因此,媽網(wǎng)百科建議大家可以常食萵筍葉這一種蔬菜。

            涼拌萵筍葉的做法其實(shí)是很簡(jiǎn)單的,顧名思義,涼拌就是把可以生吃的東西加入自己喜歡的食材,然后再加以攪拌,這樣,一道涼拌菜也就算是完成了。涼拌萵筍葉可以有效的治療便秘,還可以利尿,同時(shí)健脾開(kāi)胃,對(duì)于沒(méi)有奶水的哺乳期婦女,還有通乳的作用,而且也適合高血壓患者食用,口味也很不錯(cuò),現(xiàn)在正是冬天,我們可以做一道有點(diǎn)辣的菜色:

            拌涼拌萵筍葉的制作材料其實(shí)很簡(jiǎn)單,只要根據(jù)自己喜歡的食材來(lái)準(zhǔn)備就好了。首先要準(zhǔn)備,萵筍800克還有各種調(diào)料,醬油10克,醋10克,白砂糖10克,味精3克,香油5克,辣椒油5克,

            涼拌萵筍葉的特色:香辣涼爽,脆嫩可口。涼拌萵筍葉怎么做,如何做涼拌萵筍葉 萵筍取其葉洗凈,用開(kāi)水焯一下,瀝出水分晾涼,切成絲裝盤,澆上用醬油、醋、白糖、香油調(diào)成的汁,再放點(diǎn)辣椒油拌勻即可。

            要做清炒萵筍葉,首先要有萵筍葉,其次還需要配一下佐料。吃過(guò)的萵筍葉的媽媽,可能知道有這么一道菜,但是要親自嘗試做一下,可能媽媽們還不知道從何下手。其實(shí),用萵筍葉來(lái)做一道菜,方法是有很多的。

            但是,為了能夠讓媽媽們能夠避免復(fù)雜的工序,就先學(xué)習(xí)一下清炒萵筍葉怎么做:

            第一步,準(zhǔn)備材料:萵筍葉、大蒜子、鹽、雞精。

            第二步,把買來(lái)的萵筍的葉子撥出來(lái)并且洗干凈。

            第三步,散點(diǎn)鹽到洗好的葉子上,浸泡15分鐘后,把葉子切斷,最好是2寸左右(長(zhǎng)度可也可以按自己的習(xí)慣來(lái)切)。

            第四步,熱鍋加油,然后下已經(jīng)切好的蒜蓉來(lái)炒。待炒出香味,下萵筍葉快速翻炒。

            第五步,待萵筍葉變顏色之后,加鹽和雞精進(jìn)行調(diào)味。

            第六步,清炒萵筍葉出鍋。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 萵筍葉是什么
            • 萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 萵筍葉的做法
            • 炒萵筍葉的做法
            • 涼拌萵筍葉的做法
            • 清炒萵筍葉
            • 相關(guān)百科