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            牛排哪個部位最好吃

            【導讀】你知道嗎?在北美的飲食文化里面,居家的牛排大多數(shù)都是出自男人的手哦,如果你是男生,盡管你可以大聲對外說我從來不下廚房,但是你絕對不能說我不會做牛排,那樣絕對會秒殺你的魅力值。但是在牛排的烹制中,選擇牛排是第一步。那么牛排哪個部位最好吃呢?今天媽網(wǎng)百科就來和你一起了解牛排怎么做才嫩,哪些人不適宜吃牛排,敬請關注。

            喜歡吃牛排的人,一定會對牛排那個部位最好吃有所研究,如菲力、沙朗、肋眼、紐約客、丁骨、紅屋、肋排、牛小排等,都是牛排的部位。那么這些來自于不同部位的牛排都有什么特色呢?

            【菲力】菲力牛排是一條長長的腰內肉,就和豬的里脊肉部位一樣,此塊肉是牛的身體中運動量最少的,質地非常嫩滑,而且也比較精瘦,沒有什么油花,但也因為缺乏肉汁和咬勁,稍微烹煮過頭一點就會變得老澀。

            【沙朗】

            如果你喜歡吃五花肉的話,那么沙朗牛排就可以滿足你的口味了。沙朗正是帶著一點油花和嫩筋的部位,雖然也是和菲力一樣是運動量非常少的部位,肉汁細嫩但是油花滿布,入口即溶的感覺,加上滿嘴都是牛肉的極致鮮甜,這讓人很驚艷。

            【紐約客】

            紐約客和菲力一樣,同屬于前腰脊肉,紐約客的肉質纖維比較粗,稍微帶喲一些嫩的筋,油花分布得并不是很均勻和漂亮,但是很多饕客都非常喜歡紐約客嫩中帶腴、香甜多汁的口感。

            【丁骨&紅屋】

            想要同時品嘗兩種口味的話,不妨選擇丁骨或者紅屋,丁骨的中間有著T字形的大骨頭,兩側都有打開肉排,一邊是菲力,一邊是紐約客,肉質一邊細膩,一邊粗獷,讓你同時得到兩種滿足。

            【肋眼】

            肋眼牛排,取自于牛肋脊的部位,雖然乜有腰脊肉那么鮮嫩,但是貼近骨頭的骨邊肉向來好吃,而肋眼正是此種美味,油嫩的肉絲里面夾著Q彈有勁的油筋,比沙朗耐嚼,比菲力夠味,而且油花十分豐富,年輕人對肋眼牛排總是好評不斷。

            【牛小排】

            指牛的胸腔左右兩側,含肋骨部分,肉質鮮美,富有大理石紋脂肪,適合用來烤、煎、炸及紅燒。根據(jù)行家的說法,牛骨肉是牛小排最好吃的部分。

            牛排怎么做才嫩?這是很多寶媽都非常關注的方面,特別是火候拿不準的時候,總是一下鍋煎后面就感覺牛排變老了。有著這樣煩惱的你,不妨看看媽網(wǎng)百科給大家支什么招吧。

            西冷牛排:30秒鐘

            西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉,風味獨特,而且質嫩汁多,口感豐富,而西冷牛排的火候要四至六分熟,大約每面煎30秒就夠了,這樣才能保留牛排的鮮嫩。

            菲力牛排:3-5分鐘

            菲力牛排也是牛柳,是牛的腰內肉,這塊牛排肉質鮮嫩,而且油脂是很少的,但煎得過火就會老澀,所以,煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟,每面只雖煎3-5分鐘。

            丁骨牛排:3-5分鐘

            丁骨牛排是牛背上的脊骨肉,丁骨牛排有兩種,一種是菲力,一種是紐約客,肉質也是一種嫩滑一種粗獷,而煎丁骨牛排最好是五至八分熟,每面煎3至5分鐘就可以了。

            肋眼牛排:2-6分鐘

            肋眼牛排是年肋脊骨邊上的肉,雖比不上腰脊肉嫩,但夠嚼頭,有勁道,便如果想保持這份勁道,煎牛排就要兩面大約煎2-4分鐘才是最好吃的。

            很多人去到西餐廳點餐的時候,總是不知道牛排到底要幾分熟的好吃,其實這最終還是與個人喜好掛鉤,下面就來為大家介紹一下,牛排N分熟的特點!

            西冷牛排:推薦四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,這個部位的牛排肉肉質鮮嫩,而且汁多,不要煎太久否則水分會逼走,吃起來就干干的。

            菲力牛排:推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉質很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼勁的牛排,那就不要選擇這種了。

            丁骨牛排:推薦五到八分熟。牛背上的脊骨肉,肉質從細嫩到粗狂,很油又很爽口,算是同時吃到菲力牛排以及紐約客牛排了,這口感太混搭,吃醉了。

            肋眼牛排:推薦四到六分熟。肉質油膩又滑嫩,吃起來嚼勁十足,就是比較油膩,吃多了小心長胖。

            牛小排:推薦全熟。牛小排很耐嚼,帶有骨又帶有筋,肉質鮮美多汁但是肥膩。

            牛排雖然很好吃,也深受各國饕客的青睞,特別是不同部位的牛排簡直讓食客們欲罷不能,但是人們在日常搭配的時候,也要留心牛排不能和什么同吃哦。

            牛排+白酒:吃牛排的時候并不適合搭配白酒,牛肉本身燥熱,白酒烈,兩者搭配容易引起上火。

            牛排+板栗:牛排和板栗一起吃,容易引發(fā)嘔吐。特別是冬天的時候,大家要注意別混合兩者一起吃了。

            牛排+韭菜:牛排不能和韭菜同吃,否則很容易引起中毒現(xiàn)象。

            牛排+田螺:一邊吃牛排,一邊吃田螺,這樣很容易引起消化不良以及腹脹的現(xiàn)象。

            牛排+紅糖:牛排和紅糖同吃,并不不利于營養(yǎng)的吸收,就連紅糖的制品也不適宜與牛排同吃。

            牛排+豬肉:這樣會影響兩者的性質和口味,為了更好享受牛排的話,建議不要混著豬肉一起吃。

            在外面吃的牛排大多數(shù)都是煎的,但是溫度太難把握了有木有?如果自家有烤箱的話,牛排可以烤嗎?很多寶媽都有這方面的疑問。下面我們就來看看牛排是烤的好,還是煎的好吧。

            牛排可以烤也可以煎。牛排的吃法有許多,其中烤牛排和煎牛排是最普及的。

            美國食用牛排的方式粗獷且豪邁,不拘小節(jié),整塊菲力牛排燒烤后再切片吃;

            英國人則習慣于將大塊的牛排叉起來烤著吃;

            法式牛排則特別注重醬汁的調配,用各式的醬汁凸顯牛排的尊貴地位;

            德國則是喜歡吃生牛肉,稱為“酸牛肉”;

            在日本,最普及的則是燒烤店中常用的日式照燒烤醬被運用在西式牛排中,這樣吃的照燒沙朗牛排口味也是非常美味。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 牛排哪個部位最好吃
            • 牛排怎么做才嫩
            • 牛排幾分熟的好吃
            • 牛排不能和什么同吃
            • 牛排是烤的還是煎的好吃
            • 相關百科