貢菜含有豐富的鈣、鐵、鋅等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),而且口感爽脆,深受人們的喜愛(ài)。貢菜的做法很多,但最具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也最能體現(xiàn)貢菜原始風(fēng)味的當(dāng)屬下面要為您介紹的素炒貢菜了。
素炒貢菜的做法
原料:貢菜、青椒、紅椒、蒜、姜、蔥、生抽、蠔油
步驟:
①貢菜洗凈切條備用,蔥姜切末,蒜拍成蒜蓉,青紅辣椒切絲;
②鍋中放油燒熱,倒入姜末、蒜蓉、辣椒絲翻炒;
③加入切好的貢菜一起翻炒;
④加適量的生抽和蠔油,翻炒均勻后加入適量的鹽調(diào)味;
⑤炒好的菜盛入盤中,撒上蔥末,即可食用。
貢菜自清朝乾隆時(shí)期開(kāi)始,成為了向朝廷進(jìn)貢的菜品,也因此而得名“貢菜”。但原本的貢菜是什么呢?貢菜又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和做法?下面小編就為您一一地介紹。
貢菜是萵苣屬一年生草本植物,色澤鮮綠,味道極似海蜇,口感頗佳,咬起來(lái)還會(huì)發(fā)出清脆的聲音,故而被周恩來(lái)總理形象地稱之為“響菜”??梢哉f(shuō),貢菜是一種高檔的純天然綠色蔬菜。
除了安徽的義門盛產(chǎn)貢菜之外,江蘇邳州的貢菜也聞名遐邇。邳州貢菜多稱邳州苔干,與邳州白蒜和邳州銀杏一同列為邳州地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
貢菜屬綠葉類蔬菜,每年秋季,取其梗,剝皮、劈條、曬制即成。貢菜內(nèi)含有谷氨酸、維生素、維生素D、鋅、鐵、鈣、硒等人體所必需的微量元素,對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、抗衰老、防癌有一定的食療價(jià)值。
貢菜的做法多種多樣,可用于燒菜、燴湯、配制多種素菜,制作成南北風(fēng)味均可,較家常的做法包括涼拌貢菜、貢菜手撕雞、豆腐干拌貢菜等等。
涼拌貢菜一道非常受歡迎的菜式,它的外觀青翠,口感香脆,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,因此深受大家的喜歡。當(dāng)然這樣的一道菜并不難做,它的制作方法也比較簡(jiǎn)單易學(xué),為了滿足大家想要學(xué)習(xí)做法的心愿,媽網(wǎng)百科馬上給大家科普一下涼拌貢菜怎么做,簡(jiǎn)單粗暴的涼拌貢菜做法,你值得擁有哦~
材料:
貢菜、蔥、白芝麻、鹽、雞精、香油、糖、生抽
做法:
1、取適量貢菜提前用溫水浸泡發(fā)開(kāi),浸泡時(shí)間約25-30分鐘(冷水浸泡時(shí)間長(zhǎng),但是口感更好??稍谧霾饲耙惶炀徒荨?,然后洗凈撈出。
2、鍋內(nèi)放水燒開(kāi)倒入貢菜燙一下,撈出瀝干。
3、把貢菜整理好放在案板上,切斷約三到五厘米。取蔥切斷,成細(xì)絲備用。
4、白芝麻揀去雜質(zhì),放入鍋內(nèi),在小火上慢慢炒至酥香待用。
5、把適量鹽,雞精,香油,糖,生抽以及一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水放入碗內(nèi)調(diào)勻成調(diào)料汁,均勻的淋在盤內(nèi)的貢菜上,然后撒上炒香的白芝麻,吃時(shí)拌勻既可(調(diào)料可自行配制,依個(gè)人口味添加。)灑上蔥絲,就完成了。
在過(guò)去,貢菜在乾隆時(shí)期曾作為貢品奉獻(xiàn)給達(dá)官貴人,所以說(shuō)貢菜是蔬菜里面的貴族,這樣的說(shuō)法并不夸張,由此可見(jiàn)貢菜有多牛掰啦!在今天,貢菜已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家,加上人們大力推崇它的食用效果,因此貢菜在蔬菜市場(chǎng)占據(jù)不少的黃金地位。不少眼尖的消費(fèi)者就會(huì)發(fā)現(xiàn),貢菜雖然名為貢菜,但是樣子跟我們吃的萵筍非常相似啊,那么貢菜是萵筍嗎?
答案是否定的,貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜,是屬于萵苣屬,但是并不是萵筍。它的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價(jià)值極高,跟萵筍相比,它的色彩比萵筍要淡,入鍋還是非常脆口,不像萵筍入即軟,口感比起萵筍更勝一籌。
因此,媽網(wǎng)百科在這里提醒一下大家,貢菜并不是萵筍哦,雖然說(shuō)它們同屬于萵苣屬,但是味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有著很大的不一樣,大家可不要混淆了呢!
正所謂唯有愛(ài)與美食不可辜負(fù),吃貨每天都在追尋美食的道路上孜孜不倦地探索,一盤美味的食物,除了能夠填飽肚子,還能讓我們味蕾大開(kāi),盡享舌頭上的美滋美味。今天為了滿足順應(yīng)吃貨們愛(ài)美食的心,媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家介紹一道略顯小清新的菜式,那就是貢菜炒肉片,貢菜烹飪新技能get√。
主料:瘦肉200克,貢菜350克
調(diào)料:香菇兩片,蔥,蠔油,雞精,鹽適量
做法:
1、首先第一步就是先把肉切成片,然后把貢菜切斷,將香菇泡發(fā)切絲,蔥切花;
2、在鍋中多倒些油,等到鍋里面的油已經(jīng)有六七成熱時(shí),放入肉片滑一下?lián)瞥觯?/p>
3、鍋中留少許油,放入蔥,香菇爆香,這時(shí)真的是香氣四溢了好嘛;
4、倒入肉片與貢菜旺火爆炒,最后放入蠔油,雞精,鹽即可。
如此一道色香味俱全的貢菜炒肉片就完成了,相對(duì)那么鮑參翅肚來(lái)說(shuō),這樣一道小清新的菜肴絕對(duì)會(huì)讓你吃出不一樣的感覺(jué)哦。
貢菜是一種純天然的綠色高檔脫水蔬菜,相傳在乾隆年間貢菜還作為朝廷貢品貢獻(xiàn)給達(dá)官貴人呢,是不是瞬間就覺(jué)得貢菜高大上了呢!雖然說(shuō)現(xiàn)如今的貢菜已經(jīng)走進(jìn)了尋常百姓家,我們經(jīng)常可以看到貢菜的存在,但是由此可見(jiàn),貢菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是不容小覷的哦。那么貢菜究竟有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?究竟這小小一棵貢菜為何能夠作為貢品獻(xiàn)給達(dá)官貴人呢?媽網(wǎng)百科馬上來(lái)為大家揭秘貢菜的那些事兒~
貢菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療價(jià)值,含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸,具有降血壓,通經(jīng)脈,活血健腦,開(kāi)胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預(yù)防高血壓,冠心病等功效。
貢菜含有營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有"天然保健品,植物營(yíng)養(yǎng)素"之美稱,乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
由上面的介紹,相信大家已經(jīng)對(duì)貢菜有一定的了解了,貢菜雖然只有小小一棵,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒哦,常食對(duì)我們的身體健康還是益處多多的呢。