通常我們都是直接從熟食店買做好的豬頭肉，買回來的豬頭肉切小之后就可以吃了。不過有些人喜歡加入其他食材一起炒著吃更美味。豬頭肉可以炒胡蘿卜、洋蔥、青紅辣椒、蒜苗、蒜臺(tái)、咸筍、香菇等，每一樣都是非常美味的哦，現(xiàn)在我們一起來看看他們是怎么做的吧！

蒜心炒豬頭肉

材料：豬頭肉、蒜心、紅椒、蔥頭、蒜、生抽、雞精、糖

做法：

1、 將豬頭肉切片，蒜心切好；

2、 起油鍋，爆香酸痛、紅蔥頭、下豬面肉炒香；

3、 下蒜心一起翻炒至斷青，放些紅椒絲，溜點(diǎn)水，用鹽、生抽、糖、味精調(diào)味；

4、 香味濃郁的豬頭肉炒蒜心炒好了。

青椒炒豬頭肉

主料：青椒、豬頭肉、油、精鹽、醬油

1、把豬頭肉切成片備用；

2、準(zhǔn)備好蒜和青椒,把青椒切成絲備用；

3、熱油,爆香蒜后,倒入青椒絲,加少許鹽爆炒一下；

4、最后放豬頭肉，因?yàn)樨i頭肉本來就熟的，所以不用炒太久，加少許醬油炒大約一分鐘就可以出鍋了。

咸筍豬頭肉

材料：豬頭肉、咸筍、醬油、料酒、油、食鹽

做法：

1、 備焯過水的豬頭肉，咸筍適量，香蔥少許；

2、 咸筍切片，蔥切段，豬頭肉切片；

3、 燒油先炒咸筍，翻炒片刻；

4、 倒進(jìn)豬頭肉炒勻，淋點(diǎn)料酒去味；

5、 加點(diǎn)鹽炒勻后淋點(diǎn)醬油上色；

6、 待豬頭肉入味放進(jìn)香蔥；

7、 調(diào)入味精炒勻出鍋。

豬肉都是屬于高熱量的食品。肥豬肉和瘦豬肉的熱量差別還挺大的，一般來說，100克的肥豬肉中含有807大卡的熱量，而100克瘦肉的熱量僅有143大卡。豬頭肉肥中帶瘦，所以它的熱量處于中等水平。據(jù)檢測，每100克可食用的豬頭肉中含有395大卡的熱量。此外，不同的豬頭肉成品的熱量也是不一樣的，比如平常我們較常食用的鹵豬頭肉熱量則達(dá)到每100克440大卡。

我們都知道，食物中的熱量是維持我們活動(dòng)的能量來源。不過，我們每天所需要的熱量都有一個(gè)度，如果超過了日均所需的話，熱量就容易形成脂肪，堆積在體內(nèi)，如果不及時(shí)通過運(yùn)動(dòng)等方式消耗掉的話，很容易造成肥胖的。

正常的說，100克的豬頭肉，需要通過跑步49分鐘或者跳繩39分鐘才能將它的熱量全部消耗掉。不過，在現(xiàn)實(shí)生活中，豬頭肉經(jīng)過炒制等加工后，熱量會(huì)更高，消耗掉它需要運(yùn)動(dòng)更長時(shí)間。

所以，如果你有志于減肥事業(yè)的話，最好還是少吃豬頭肉，應(yīng)該多吃蔬菜等低熱量高纖維素的食品。

在健康生活理念越來越深入人心的當(dāng)下，很多人面對(duì)一樣美食時(shí)總會(huì)下意識(shí)地想它有沒有營養(yǎng)，吃下去之后對(duì)我們的身體有哪些好處？比如吃豬頭肉，很多人只看到它油膩的一面，而忽略了它其實(shí)也是有營養(yǎng)的一面的。那么，豬頭肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、 豬頭肉蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍，碳水化合物的含量比豬肉高4倍，而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，與人體內(nèi)的蛋白質(zhì)相似，所以更容易被人體吸收。

2、 豬頭肉中含有可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，對(duì)缺鐵性貧血有一定的改善作用。

3、 豬頭肉富含膠原蛋白，常食可以保持皮膚彈性，起到美容養(yǎng)顏，延緩衰老的功效。

此外，肉類還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等，其中維生素B可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有維生素B的食物。

食用豬頭肉的最大危害來源于它可能是病死豬。我們平時(shí)聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。這種病是一種多發(fā)性傳染疾病，一旦飼養(yǎng)場中有一只豬感染了，很快整個(gè)飼養(yǎng)場中的豬都會(huì)相繼被傳染，造成重大損失。一些無良的飼養(yǎng)場主為了挽回部分損失會(huì)將病死豬賤賣，使得病死豬流入市場。吃了這樣的豬肉對(duì)人體的傷害是極大的。所以平時(shí)我們購買時(shí)要擦亮眼睛，千萬別因?yàn)樨澬”阋俗屪约荷眢w受到傷害。

好的豬頭肉本身也含有高銅，食用過多對(duì)人的智商和健康都會(huì)有負(fù)面影響的。豬頭肉屬于高脂肪高膽固醇的食物，糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會(huì)對(duì)加重病情。

此外，豬頭肉為動(dòng)風(fēng)發(fā)疾之物，凡是有風(fēng)邪偏盛之人是不能吃的，而患有肝炎、結(jié)核等慢性病的人最不可食用。

如果您不幸患有以上疾病，為了身體的健康，最好從現(xiàn)在開始停止吃豬頭肉。

經(jīng)過加工出售的豬頭肉都可以歸為豬頭肉熟食。雖然豬頭肉熟食有鹵豬頭肉、臘豬頭肉、熏豬頭肉等，不過我們平常從熟食店購買得最多的豬頭肉熟食是鹵豬頭肉，而人們關(guān)注的豬頭肉熟食配方也多是鹵豬頭肉的配方。那么，鹵豬頭肉的配方有哪些呢？下面媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種比較常見的配方：

1、花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒；

2、花椒、桂皮、丁香、八角、白砂糖、胡椒粉、鹽、醬油、白酒、白醋；

3、花椒、陳皮、丁香、桂皮、精鹽、麻油、白糖、紹酒、大料、草果、小茴香、醬油、蔥段、姜片、豆蔻、沙姜、甘草。

從上面的配方中我們可以看出花椒、桂皮是每個(gè)配方里都有的，這是因?yàn)檫@兩者的香味濃厚，用來鹵汁食品不僅能增加食物的香味，還可以增加食欲。此外，上述配方只是一個(gè)參考的作用，每個(gè)人可以依據(jù)自己的口味來進(jìn)行增減，想要試試新口味的親們也可以自己嘗試新的配料，說不定能做出意想不到的香味呢！

平時(shí)我們吃豬頭肉都是從熟食攤上購買的，其實(shí)我們也可以自己買一些香料回家自己鹵制，這樣不僅美味，而且也更安全。常用的鹵料有花椒、八角、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜等，鹵的時(shí)候最好用紗布把它們包在一起。鹵豬頭肉的工具也很簡單，只要有高壓鍋就行了。下面我們一起看看鹵豬頭肉的做法吧！

1、 把買來的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈；

3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們洗凈切好，然后用紗布包在一起；

4、將豬頭切成兩半，放進(jìn)高壓鍋中注意老的放下面，較嫩的放在上面，把準(zhǔn)備的配料包放進(jìn)去，開火；

5、加熱到豬頭肉變紅時(shí)，放入食鹽、料酒、老抽和味精等調(diào)味；

6、先用大火將豬頭肉煮開，再轉(zhuǎn)小火慢慢煮，直到煮爛，豬頭顏色變成深紅，再在鍋中繼續(xù)浸泡一段時(shí)間，基本上就已經(jīng)鹵制好了。

溫馨提示：余下的鹵水可別倒掉哦，它可用來繼續(xù)再制，例如可以鹵雞蛋等，也是很好吃的哦！