我們都知道,每種食物都會有它的功效和作用,都會為我們的健康帶加分。同樣的,苦苣菜受歡迎肯定不僅僅是因為味道,更重要的是它擁有很好的功效和作用。下面,我們一起來看看有什么功效和作用。
據(jù)研究表明,苦苣菜中富含多種氨基酸、維生素、及微量元素鋅、鈣、錳、硒等,這些微量元素都是我們?nèi)粘K枰?。苦苣菜不僅僅是屬于蔬菜一類,它還有藥用價值,例如苦苣菜可以有清熱、消炎、健胃、養(yǎng)血、敗火等等。這些就是苦苣菜的功效和作用。
苦苣菜是我們身邊有益的蔬菜,經(jīng)常食用不但可以提高我們的食欲,還可以預(yù)防一些疾病。不過有些人也會抗拒苦苣菜的苦味,不過俗話都說苦口良藥。那么到底苦苣菜有什么營養(yǎng)價值,讓我們一起來看看。
(1)苦苣中的維生素A和β-胡蘿卜素含量極高,還高過胡蘿卜,我們都知道β-胡蘿卜在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,對我們的眼睛和皮膚都很有益的,還有,苦苣菜有很好的抗氧化、抗衰老、增強免疫力的作用。
(2)苦苣中富含鈣元素,是我們補鈣的好幫手。我們除了吃乳制品來補鈣外,還可以吃苦苣菜來補鈣,這樣我們才不會出現(xiàn)缺鈣或者骨質(zhì)酥松。
(3)苦苣中特有的苦苣菜精、類黃酮等植物化學(xué)物質(zhì)可以防治多種細菌或病毒引起的感染癥,可以提高我們的免疫能力,非常適合上班一族。
苦苣菜有清爽的口感,生吃的時候非常爽脆。所以很多時候苦苣菜都是用作涼拌,而且涼拌不僅保持了苦苣菜的口感,還最大限度地保持了苦苣菜的營養(yǎng)價值,不會因為高溫讓其流失了維生素。下面我們介紹一下涼拌海苔苦苣菜的做法:
1、將海藻收入大碗中,加入清水浸泡20分鐘。
2、苦苣摘去老葉,將葉片用手掰下來,放在自來水下沖洗干凈控凈水分待用。
3、花生米放入鍋里小火慢慢燒熟,出鍋晾涼去皮,搟碎裝入小盤。
4、蒜瓣在案板上剁成細小的蒜粒裝入小盤待用。
5、將控凈水分的苦苣,用手揪成兩端放入容器里,撒上2克精鹽拌勻,腌一會待用。將泡開的海藻洗凈,放入開水鍋稍微燙一下?lián)瞥鐾稕?,擠凈水分待用。
6、將腌漬好的苦苣控凈盆里的水分,放入海藻,加入紅油、香油、生抽、香醋、白糖、精鹽、味精、蒜末香菜葉、花生碎調(diào)拌均勻即可。
苦苣菜的口感比較爽脆,很多人都非常喜歡吃??嘬牟耸窃S多涼拌菜的必備材料之一,所以苦苣菜很多時候都是用于涼拌,下面我們介紹兩種有關(guān)苦苣菜的涼拌的做法:
1、素拌苦苣菜:準備好苦苣菜、紅蘿卜、紅甜椒等材料。然后將苦苣洗凈撕成二半,紅蘿卜切絲,紅甜椒也切絲。將大蒜搗成泥,加入生抽、香油、糖、鹽調(diào)勻,把搗碎的花生碎加在蒜泥中拌勻。最后把調(diào)好的調(diào)料倒在苦苣拌勻裝盤。
2、酸辣苦苣皮蛋拌豆腐:豆腐入加鹽開水中稍煮,煮好的豆腐切薄片,碼放在苦苣上,皮蛋每個切成4瓣,切好的皮蛋碼放在豆腐上,倒上醋椒和醋汁,淋幾滴香油,加上辣椒油。