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            菊花菜

            【導(dǎo)讀】菊花菜不是用菊花做菜哦!它是一種綠色蔬菜的名稱。不同顏色的蔬菜有不同的營養(yǎng)。深綠色蔬菜是人們獲得維生素C的最主要來源。它能提高免疫力,預(yù)防癌癥、心臟病、中風(fēng),保護(hù)牙齒和牙齦等,并能讓皮膚白皙;深綠色蔬菜都含有葉黃素,能保護(hù)視力,并能阻止老年黃斑變性,同時(shí)對(duì)預(yù)防心臟病和中風(fēng)也很有效。

            菊花菜本身含有豐富的營養(yǎng),無論是清炒菊花菜,還是涼拌菊花菜,煮湯等等都可以。它的做法有很多種,針對(duì)炎熱的夏天推薦一道清熱解暑的可口的小菜——涼拌菊花菜。

            材料:菊花菜一棵、白蘿卜、紅椒一個(gè)、鹽、蒜、雞精、白糖、香油。

            做法:

            1、將菊花菜剪根摘洗干凈。

            2、紅椒及白蘿卜去皮切成細(xì)絲。

            3、分別放入鹽腌十分鐘后擠去多余的水份。

            4、將菊花菜在開水中焯一下。撈起瀝干切段。

            5、切蒜蓉,準(zhǔn)備好鹽、白糖、雞精、醋、香油做成調(diào)味汁。

            6、將菊花菜,白蘿卜,紅椒絲裝入盆中,倒入調(diào)味汁,拌勻。

            涼拌菊花菜軟滑易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應(yīng)常食菊花菜。同時(shí)菊花菜還適宜高血壓、便秘、皮膚粗糙者食用。

            但要注意:涼拌菜保質(zhì)期只有2小時(shí)。涼拌菊花菜雖然美味營養(yǎng),但是吃法也有講究。在家里自己作的涼拌菜,衛(wèi)生較為可靠。夏天涼拌菜上桌后如果2小時(shí)內(nèi)還沒吃完,最好就不要再食用了。

            清炒菊花菜

            材料:菊花菜、蒜、油、鹽、醬油、雞精。

            做法:

            1、菊花菜剪根摘洗干凈,浸泡十分鐘。瀝干水后梗和葉要分開。

            2、剁蒜蓉。

            3、熱鍋后下油,放入蒜蓉炒香。

            4、放入菊花菜的梗翻炒。

            5、菜梗軟身后,倒入菜葉一起炒。

            6、放入鹽、雞精和醬油,翻炒均勻即可。

            清炒菊花菜是一道清新的小菜。不但顏色鮮艷,美味可口、低油低脂、老人和小孩都適合食用。中國飲食的十大提倡中,就要提到,要多吃深綠色的蔬菜,其實(shí)是有道理的。因?yàn)榫栈ú恕⒉げ?、油菜、西蘭花等深綠色蔬菜的維生素k、鈣和核黃素含量比淺色蔬菜高很多倍。

            別看清炒菊花菜在材料比較簡(jiǎn)單,做法也簡(jiǎn)單,但是要把簡(jiǎn)單的菜肴做得美味可口,有些地方還是要注意的:

            1、菊花菜要選新鮮,菜身比較圓扁,剝?nèi)ダ先~。

            2、菊花菜剪去根部,摘好洗凈,梗和葉要分開,葉子容易炒熟。

            3、要大火快炒,炒菊花菜時(shí)有十二字訣:“猛火快炒,寧可偏生,不可過火。”否則維生素C就會(huì)損失殆盡。

            4、菊花菜含水量高,所以不用在炒的過程不用放水。

            菊花菜有豐富的膳食纖維,膳食纖維對(duì)促進(jìn)良好的消化和排泄固體廢物有著非常得要的作用。特別是針對(duì)孕期的便秘。

            孕期為什么容易便秘呢?分析一下原因:

            1、缺乏運(yùn)動(dòng)。孕婦由于平時(shí)活動(dòng)較少,腸道蠕動(dòng)減慢,使食物殘?jiān)谀c道中滯留時(shí)間過長(zhǎng),水分被吸收,導(dǎo)致便秘。

            2、排便動(dòng)力不足隨著胎兒的日益成熟,子宮不斷增大壓迫腸道、月扇肌,腹肌運(yùn)動(dòng)受到限制,排便動(dòng)力缺乏。

            3、不良的飲食習(xí)慣為了增加營養(yǎng),孕婦會(huì)補(bǔ)充大量的肉類、蛋類、奶類食品,而忽視了蔬菜、水果、粗糧和高纖維食物的攝取量,導(dǎo)致飲食中缺乏B族維生素、鉀或鐵。有些孕婦喜歡吃辛辣食物,也易導(dǎo)致便秘。

            4、激素分泌增加懷孕期間由于黃體素的分泌增加,使得消化道的肌肉松弛,腸道蠕動(dòng)減緩及大腸對(duì)水分的吸收增加,致使糞便較硬,而導(dǎo)致排便不暢。

            5、飲水過少懷孕時(shí)由于孕婦體內(nèi)激素分泌改變,血流量增加,以及羊水的補(bǔ)充,都使得身體對(duì)于水的需求增加。飲水不足,極易造成便秘。

            所以針對(duì)孕婦便秘的原因,孕婦可以吃菊花菜。一次不要食用過量。因?yàn)榫栈ú诵詻?。孕婦應(yīng)當(dāng)盡可能保證蛋白質(zhì)的量,適當(dāng)補(bǔ)充肉類、奶類、蛋類、豆類、蔬菜、水果等等食物的均衡攝入。要合理飲食才能保證媽媽和寶寶的健康!

            菊花菜的可食用部分達(dá)97%。每100g中所含水分93.1g、蛋白質(zhì)1.8g、膳食纖維2.2g、碳水化合物1. 7g、胡蘿卜素1100μg、尼克酸0.4mg、維生素C 10mg、鉀244mg、鈉17.8mg、鈣113mg、鎂21 mg、磷35mg。

            菊花菜里含有多種氨基酸,所以菊花菜具有潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退等作用,而且菊花菜里還含有粗纖維有助于腸道蠕動(dòng),能促進(jìn)我們排便,從而可以達(dá)到通便利腸的目的。

            菊花菜里含有豐富的維生素,胡蘿卜素等,氣味芬芳,可以消痰止咳哦。菊花菜里含有蛋白質(zhì)及較高的鈉、鉀等礦物元素,能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝,消除水腫,菊花菜還含有一種揮發(fā)性的精油,以及膽堿等物質(zhì),具有降血壓、補(bǔ)腦的作用。

            菊花菜的莖和葉可以同食,有蒿之清氣、菊之甘香,鮮香嫩脆的贊譽(yù),一般營養(yǎng)成分無所不備,尤其胡蘿卜素含量超過一般蔬菜,為黃瓜、茄子含量的1.5~30倍。

            菊花菜還富含有黃酮類。黃酮類它是一種很強(qiáng)的抗氧劑,可以有效清除體內(nèi)的氧自由基,這種抗氧化作用可以阻止細(xì)胞的退化、衰老,也可阻止癌癥的發(fā)生。 所以食用菊花菜可以幫助我們改善血液循環(huán),可以降低膽固醇,大大降低了心腦血管疾病的發(fā)病率,也可改善心腦血管疾病的癥狀。

            1、保護(hù)眼睛。攝入菊花菜中的胡蘿卜素,猶如添加了天然的眼藥水,幫助保持眼角膜的潤(rùn)滑及透明度,保護(hù)眼睛晶體的纖維部分,促進(jìn)眼睛的健康。還可以預(yù)防白內(nèi)障。

            2、預(yù)防癩皮病。又叫糙皮病,是以皮膚、胃腸道、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀為主要表現(xiàn)。一般有:對(duì)稱性皮炎,有色素沉著;口、舌炎癥;腹瀉;精神癡呆等。這與尼克酸的攝入、吸收減少及代謝障礙有關(guān)的疾病。

            而菊花菜中含有尼克酸。它參與身體內(nèi)氧化還原過程,促進(jìn)消化功能,維持皮膚和神經(jīng)的健康,可以很好的預(yù)防癩皮病。

            3、消食開胃,通便利肺。菊花菜中含有特殊香味的揮發(fā)油,有助于寬中理氣,消食開胃,增加食欲,并且其所含粗纖維有助腸道蠕動(dòng),促進(jìn)排便,達(dá)到通腑利腸的目的。

            4、清血養(yǎng)心,潤(rùn)肺化痰。菊花菜內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸,性味甘平,可以養(yǎng)心安神,潤(rùn)肺補(bǔ)肝,穩(wěn)定情緒,防止記憶力減退;此外,菊花菜氣味清香,可以消痰開郁,避穢化濁。

            5、利小便,降血壓。菊花菜中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽,能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝,通利小便,消除水腫。在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí),鉀具有降血壓作用。

            菊花菜的營養(yǎng)豐富,無論是清炒,還是涼拌,煮湯等等都可以。它的做法有很多種,這里我給大家推薦兩道做法簡(jiǎn)單,營養(yǎng)豐富的菊花菜菜肴。

            推薦一:蒜蓉菊花菜

            材料:菊花菜、蒜、花椒、干辣椒、油、鹽、醬油、雞精。

            步驟:

            1、菊花菜摘洗干凈,浸泡十分鐘。瀝干水后梗和葉要分開。

            2、準(zhǔn)備好花椒、切干辣椒、剁蒜蓉。

            3、熱鍋后下油,放入花椒、蒜蓉、干辣椒炒香。

            4、放入菊花菜的梗翻炒。

            5、菜梗軟身后,倒入菜葉一起炒。

            6、放入鹽、雞精和醬油,翻炒均勻即可。

            推薦二:菊花菜雞蛋湯

            材料:菊花菜、平菇、雞蛋、姜、油鹽、雞精。

            步驟:

            1、菊花菜摘洗干凈,浸泡十分鐘。切生姜片。

            2、洗凈平菇,把里面的水?dāng)D干。雞蛋磕入碗中,攪拌均勻。

            3、鍋里加一小盆水燒煮,等水開后,放油和生姜片,然后倒入平菇先煮一下。

            4、再放入洗凈的菊花菜一起煮。

            5、把雞蛋慢慢倒入鍋中,成蛋花樣。

            6、這時(shí)加鹽和雞精。攪拌一下,就可以出鍋了。

            這兩道菜無論從顏色還有口感來說都很不錯(cuò)。嫩滑可口,營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素??梢越?jīng)常食用。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 清炒菊花菜
            • 菊花菜孕婦能吃嗎
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            • 菊花菜的做法
            • 相關(guān)百科