提到虱目魚(yú)丸，大家想到的肯定就是虱目魚(yú)了，虱目魚(yú)丸即是用虱目魚(yú)洗凈、去皮、攪泥后做成的丸子。這種魚(yú)丸子的味道非常的鮮嫩可口，很多人都喜歡吃虱目魚(yú)丸。下面，就讓我們來(lái)具體的了解一下什么是虱目魚(yú)丸吧！

虱目魚(yú)屬?gòu)V鹽性熱帶、亞熱帶魚(yú)類(lèi)，分布在太平洋和印度洋地區(qū)。產(chǎn)品魚(yú)適合加工成罐頭。       虱目魚(yú)是臺(tái)灣的海特產(chǎn)，每年春暖花開(kāi)季節(jié)，虱目魚(yú)便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚(yú)的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚(yú)完成了傳宗接代，留下大量的魚(yú)苗后，又返回外洋。虱目魚(yú)的名稱(chēng)在臺(tái)灣還有“國(guó)姓魚(yú)”和“安平魚(yú)”的稱(chēng)呼。據(jù)說(shuō)這與大約300年前，鄭成功(國(guó)姓名)把荷蘭人驅(qū)逐出臺(tái)灣，并在臺(tái)南國(guó)圣港鹿耳門(mén)(即安平)建造魚(yú)塘，放養(yǎng)虱目魚(yú)有關(guān)系。

虱目魚(yú)的EPA和DHA含量比鰻魚(yú)更高，EPA及DHA是養(yǎng)生保健的重點(diǎn)，可以降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì)，預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。

虱目魚(yú)丸可以熬成鮮美高湯，在很多帶湯的面食中都會(huì)加入幾粒虱目魚(yú)丸，內(nèi)含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對(duì)人體的肝臟有很好的保護(hù)作用，膠質(zhì)、鈣、磷對(duì)小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補(bǔ)充作用。

虱目魚(yú)粥主要就是用虱目魚(yú)為原材料烹飪出來(lái)的粥，這種粥的味道非常的美味，而且其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的。下面，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于虱目魚(yú)粥是什么的問(wèn)題！

虱目魚(yú)是臺(tái)灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開(kāi)季節(jié)，虱目魚(yú)便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚(yú)的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚(yú)完成了傳宗接代，留下大量的魚(yú)苗后，又返回外洋。虱目魚(yú)的名稱(chēng)在臺(tái)灣還有“國(guó)姓魚(yú)”和“安平魚(yú)”的稱(chēng)呼。虱目魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，因而虱目魚(yú)粥也受到很多美食愛(ài)好者的喜愛(ài)。虱目魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)成分有三高三低6大特點(diǎn)，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。

作為地道的臺(tái)南小吃的虱目魚(yú)粥即是用虱目魚(yú)肉熬成的粥，臺(tái)式的做法一般是將米飯煮熟后再熬粥，虱目魚(yú)肉要切成片。虱目魚(yú)粥滋補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)肺益腎、口感甚佳，健脾安神的令人垂涎的現(xiàn)代湯品，廣受歡迎，尤其適合老人、腸胃不好的人食用。

虱目魚(yú)全身上下魚(yú)頭、魚(yú)眼、魚(yú)骨、魚(yú)肉、魚(yú)油、魚(yú)皮都有著極高的營(yíng)養(yǎng)成分，而虱目魚(yú)粥則是剔除了魚(yú)頭、魚(yú)油、魚(yú)肚、魚(yú)刺，僅用了魚(yú)肉來(lái)熬粥，魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)與?；撬峒颁\、鐵等微量元素，微量元素在抗病、防癌、延年益壽等方面具有養(yǎng)生功效，因此熬出來(lái)的虱目魚(yú)粥食用起來(lái)既清香、細(xì)軟又不失營(yíng)養(yǎng)。尤其適合孕婦食用，對(duì)孕婦可補(bǔ)充足夠的DHA。

虱目魚(yú)Chanos(Forskal)屬?gòu)V鹽性熱帶、亞熱帶魚(yú)類(lèi)，分布在太平洋和印度洋地區(qū)。產(chǎn)品魚(yú)適合加工成罐頭，七十年代我國(guó)臺(tái)灣省從印尼引進(jìn)，1998年廣東省汕頭等地區(qū)試養(yǎng)成功，適合我國(guó)南部沿海地區(qū)推廣養(yǎng)殖。虱目魚(yú)肚湯，是臺(tái)灣大街小巷最常見(jiàn)的料理之一，新鮮的魚(yú)肚加上些許姜絲、米酒熬煮的魚(yú)肚湯，陣陣迷人的香味，清甜的湯頭與軟嫩的魚(yú)肚，讓人胃口大開(kāi)，不需要多余的調(diào)味，就是一道美味的料理。而喜歡重口味的人，也可以在品嘗魚(yú)肚時(shí)，沾上些許的芥末醬油，微微嗆辣的口感，搭配上富含油脂的魚(yú)肚，絕對(duì)讓您一試上癮！

一、材料

虱目魚(yú)肚500克、豆腐1塊，姜4片。

A料：米酒1大匙。

B料：鹽1小匙。

二、制作：

1.虱目魚(yú)肚洗凈，切塊，豆腐洗凈，瀝干，切塊，姜洗凈，支皮切絲。

2.鍋中倒6杯水燒開(kāi)，放入虱目魚(yú)肚，豆腐、姜絲和A料煮熟，加B料調(diào)勻即可。

三、材料

豆腐1塊，姜絲3公克，水600c.c，虱目魚(yú)肚1個(gè)，九層塔少許，鹽1/2小匙，米酒1大匙，白胡椒粉少許

四、做法

1.豆腐切丁備用。

2.取一湯鍋，將姜絲、水放入鍋中煮開(kāi)后，再放入虱目魚(yú)肚及豆腐丁，以中火煮10分鐘。

3.起鍋前加入所有的調(diào)味料、九層塔即可。

虱目魚(yú)肚少刺、鮮甜可口肉質(zhì)甘甜鮮美。適合干煎或煮魚(yú)湯，不需過(guò)多調(diào)味，即可享受簡(jiǎn)單的美味。下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看虱目魚(yú)肚的做法吧。

煎虱目魚(yú)肚

主料：虱目魚(yú)

輔料沙拉油100毫升、鹽適量、胡椒粉適量、檸檬汁適量。

做法：

1、先魚(yú)肚洗凈，以紙巾吸干水份，均勻抹上鹽，備用。

2、然后熱鍋，倒入100毫升左右的沙拉油燒至冒白煙時(shí)，放入腌制好的虱目魚(yú)肚，改以中小火煎至兩面呈金黃色且熟透，撈出盛盤(pán)。

3、吃的時(shí)候要沾上胡椒粉，再加一些檸檬汁灑在上面。

小貼士

1、虱目魚(yú)是臺(tái)灣的海特產(chǎn)。每年春暖花開(kāi)季節(jié)，虱目魚(yú)便從外洋游到臺(tái)灣海峽東南部進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖，盛期在5月至6月。此時(shí)便成了臺(tái)灣漁民捕獲虱目魚(yú)的季節(jié)。如此同時(shí)，虱目魚(yú)完成了傳宗接代，留下大量的魚(yú)苗后，又返回外洋。虱目魚(yú)的名稱(chēng)在臺(tái)灣還有“國(guó)姓魚(yú)”和“安平魚(yú)”的稱(chēng)呼。

2、虱目魚(yú)最好吃的部分就是中間軟軟的魚(yú)肚，雖然顏色有點(diǎn)黑，但口感和營(yíng)養(yǎng)都是最佳的。蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸含量及高，而脂肪含量又很低，所以非常利于吸收，吃多也不會(huì)胖

虱目魚(yú)怎么做好吃，虱目魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛(ài)好者的喜愛(ài)，每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。那么虱目魚(yú)的做法有哪些？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)學(xué)習(xí)一下虱目魚(yú)的做法吧。

金針虱目魚(yú)湯

主料：虱目魚(yú)100克，

輔料金針菇10克、大蔥10克、鹽4克、姜10克、白酒5克。

做法：

1、先將虱目魚(yú)斜切成塊。

2、金針泡軟待用。

3、將虱目魚(yú)和金針?lè)旁跓踔褍?nèi)，加調(diào)味料（鹽4克、姜絲10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸鍋中，待水燒開(kāi)后以大火蒸30分鐘左右，取出后撒上蔥花即可。

小貼士：虱目魚(yú)和金針加調(diào)味料調(diào)拌好后也可以用電鍋（外鍋加水1杯）蒸熟。

芹菜虱目魚(yú)粥

主料：米飯（蒸）200克、虱目魚(yú)200克，輔料芹菜50克，

調(diào)味姜3克、鹽2克、料酒5克、胡椒粉1克、大蔥4克、香菜3克、香油適量。

做法：

1、虱目魚(yú)肉洗凈，切成條狀。

2、芹菜洗凈切末；姜切絲備用。

3、取鍋?zhàn)⑷脒m量冷水，煮滾后加入虱目魚(yú)條，煮至半熟時(shí)去骨刺，加入米飯拌勻，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。

4、將米飯粥盛入碗中，加入芹菜末、蔥（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。