品茶除了品口感之外，還需了解茶的背景和文化底蘊(yùn)。想有點(diǎn)專業(yè)的品茶“姿勢”，最基本的是了解茶葉的產(chǎn)地，購買品質(zhì)優(yōu)良的茶葉來沖泡品飲。鐵觀音作為中國十大名茶之一烏龍茶的代表品種，有著很悠久的歷史，值得大家去細(xì)細(xì)品味。鐵觀音是哪里產(chǎn)的呢？目前，鐵觀音的主要產(chǎn)地仍是鐵觀音的發(fā)源地福建安溪縣。

鐵觀音為福建安溪人發(fā)明于1725-1735年間，于民國八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分紅心鐵觀音及青心鐵觀音兩種。福建安溪產(chǎn)的鐵觀音茶葉主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15-18度，土質(zhì)大部分為酸性紅壤，特別適宜茶樹生長。因此，安溪的鐵觀音基本上品質(zhì)都比較好。

福建安溪?jiǎng)趧?dòng)人民在清雍正三年至十三年發(fā)明了鐵觀音，因品質(zhì)優(yōu)異，香味獨(dú)特，各地相互仿制，先后傳遍閩南、閩北、廣東、臺灣等烏龍茶區(qū)。20世紀(jì)70年代，日本也掀起一股“烏龍茶熱”，之后烏龍茶風(fēng)靡全球。至今，我國烏龍茶有閩南、閩北、廣東、臺灣等四大產(chǎn)區(qū)，仍以福建產(chǎn)制歷史最長，產(chǎn)量最多，品質(zhì)最好。

鐵觀音屬于烏龍茶類，是中國十大名茶之一烏龍茶類的代表。一些高級鐵觀音也被人們直接稱為烏龍茶。它既不是紅茶也不是綠茶，屬于半發(fā)酵茶類 ，因味道清香、口感醇厚而深受大眾喜愛。

“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹品種名，烏龍茶本身就是介于綠茶和紅茶之間，所以有著紅茶的花香，也有綠茶的甘醇。鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后，有天然的蘭花香，滋味純濃，香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù)”。除具有一般茶葉的保健功能外，鐵觀音還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

常見的鐵觀音茶葉泡開后邊是紅的，中間是綠的，俗稱“綠葉紅鑲邊”，除了好喝，也有很高的品賞價(jià)值。鐵觀音在市面上非常常見，其品質(zhì)有好有差，好的價(jià)格非常高，稍微一般的就常常在酒店餐館中能喝到。鐵觀音最主要的產(chǎn)地福建當(dāng)?shù)厝撕辱F觀音是很講究的，他們稱作喝工夫茶，有專門的茶具，頭湯不喝，主要喝的是第二至第五道茶。鐵觀音是溫性的，適于四季飲用，所以一年四季一家老小都能放心飲用。

喝鐵觀音對健康的益處多多，具有減肥、預(yù)防衰老、促進(jìn)大腦發(fā)育、緩解疲勞等功效。除了有其他茶都有的一些保健作用之外，鐵觀音還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值。下面一起來具體看看到底鐵觀音茶有哪些好處吧！

1、消食減肥

科學(xué)家發(fā)現(xiàn)茶葉中有一種叫黃酮的混合物，具殺菌解毒作用。鐵觀音具有解毒消食去油膩的功效，肥胖者喝了能有效排毒減脂，一般朋友喝了可預(yù)防肥胖。

2、預(yù)防骨質(zhì)疏松

醫(yī)學(xué)研究表明，鐵觀音的粗兒茶素組合，具較強(qiáng)抗化活性，可消除細(xì)胞中的活性氧分子，從而使人體免受衰老疾病侵害。此外，安溪鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉含量比，高于其他茶葉，其中尤以含氟量高名列各茶類之首，對防治齲齒和老年骨骼疏松癥效果顯著。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育

英國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，人體大腦體液的酸堿性與智商有關(guān)。茶葉是堿性飲料，鐵觀音的堿性顯著，因此常飲能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡，提高人的智商。此外，鐵觀音中的維生素、咖啡堿、氨基酸、礦物質(zhì)、茶多酚等富含量高，這些物質(zhì)對提高人的智力有良好作用。下午茶時(shí)間來一杯鐵觀音能提神醒腦，提高工作效率。

4、修身養(yǎng)性

鐵觀音在待客、交友和個(gè)人修身養(yǎng)性方面，功效獨(dú)特。鐵觀音需要沖泡，待客時(shí)要燒水洗杯，準(zhǔn)備過程賓主噓寒問暖，其情融融；客人邊品茶邊與主人敘舊，過程十分融洽親和，故而程序化沖泡品飲，使人心靜利于養(yǎng)性怡情。

很多人都知道，傳統(tǒng)的福建人喝鐵觀音是很有講究的，至今他們?nèi)云凤嬭F觀音等茶類仍沿襲傳統(tǒng)的“功夫茶”品飲方式。當(dāng)然，這樣的沖泡品飲方式也是非?？茖W(xué)的。一般來說，鐵觀音用陶制小壺、白瓷、宜興紫砂壺沖泡最佳。選好茶具就開始學(xué)習(xí)鐵觀音的沖泡方法吧！

1、百鶴沐?。ㄏ幢河瞄_水洗凈茶具；

2、觀音入宮（落茶）：把鐵觀音放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；

3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；

4、春風(fēng)拂面（亂 沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；

5、關(guān)公巡城（倒茶）：把泡10-30秒后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里 ；

6、韓信點(diǎn)兵（點(diǎn)茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；

7、鑒賞湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色；

8、呂啜甘霖（喝茶）：乘熱細(xì)啜，先嗅其香，后嘗其味，邊啜邊嗅，淺斟細(xì)飲。

如果是白領(lǐng)一族，在辦公室沖泡鐵觀音，也可以用非常簡便的方式來泡制，大家可以使用鐵觀音專用飄逸杯，輕松沖泡品飲。

上班族簡易鐵觀音沖泡方法：

1、將鐵觀音干茶放入杯中；

2、加少量開水（90-95℃），搖動(dòng)后快速倒去，以醒茶及清洗雜質(zhì)；

3、再加開水，沖泡1-2分鐘即可飲用，也可倒入小杯中飲用，可連續(xù)沖泡7次以上。

很多人購買的鐵觀音茶因?yàn)楸４娌划?dāng)而導(dǎo)致受潮變質(zhì)，直接等于浪費(fèi)。不懂鐵觀音茶怎么儲存可是大問題，鐵觀音的儲存方法其實(shí)是有很多的，在取出茶葉后儲存好了還能讓茶保質(zhì)更久，也不至于變質(zhì)白白浪費(fèi)了。

一般來說，儲存茶葉最好是錫罐，或雙層蓋的鐵皮罐，將茶葉用紙包好，或直接裝入罐，盡量搖緊裝足，不留空隙，減少罐內(nèi)空氣，以利于保持茶葉的品質(zhì)。裝好后，蓋好雙層蓋，蓋日縫用膠紙緊封。罐外再套兩層尼龍袋，并緊扎袋口，如將罐茶貯于冰箱內(nèi)或干燥器內(nèi)，效果更好。

為什么鐵觀音茶放進(jìn)冰箱保存更好呢？茶葉低溫保存是最好的，當(dāng)然要在保持干燥的基礎(chǔ)上。因?yàn)椴枞~里很多物質(zhì)在常溫下容易氧化變質(zhì)，低溫保存茶葉則可以在一到兩年內(nèi)保持新茶香，這么做也可以防止霉變。

不同茶品的功效與作用都不同，所以飲用茶品時(shí)，大家要注意到底適不適合自己喝，能不能喝。鐵觀音同樣也具有很豐富的養(yǎng)生保健功效，喝對了對身體非常有好處。下面我們就來看一下鐵觀音的宜忌人群。

適宜人群：

1、愛美人士

鐵觀音含有抗氧化劑——維生素C、維生素E，這些維生素可防止不飽和脂肪酸過度氧化，從而抗衰老。

2、學(xué)生、上班族

鐵觀音有清肝明目和提神益腦的作用，非常適合經(jīng)?？磿?、寫作業(yè)、對電腦的人群飲用。喝了不容易打瞌睡，學(xué)習(xí)效率提高，工作起來更有動(dòng)力，任務(wù)也可以迅速完成。

3、肥胖癥患者

鐵觀音含有膳食纖維、茶多酚、高能脂清素，都是能夠減少脂肪、糖類，減肥消脂的有效成分。肥胖癥患者堅(jiān)持喝，能夠有效排毒減脂。

禁忌人群：

1、虛寒體質(zhì)者盡量少飲鐵觀音。

鐵觀音屬于涼性茶，燥熱體質(zhì)人飲用可達(dá)去火之功效。而虛寒體質(zhì)者應(yīng)多飲溫性茶。

2、腸胃功能差者不宜多飲。

鐵觀音富含人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)鐵觀音茶中有不少的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，以上物質(zhì)對健康人群沒什么影響。但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說，這些物質(zhì)就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病，因此不宜多喝。