蛋炒飯相信大家常常會(huì)吃到，再加上新鮮的蝦仁，那就更是錦上添花了，雞蛋蝦仁炒飯的做法簡單，但要做得好吃，就要掌握一些技巧，下面媽網(wǎng)百科為大家介紹雞蛋蝦仁炒飯的做法！趕緊來學(xué)一學(xué)吧！

材料：米飯、蝦仁、雞蛋、蔥、胡蘿卜、火腿、玉米、食用油

做法：

1、將蔥、胡蘿卜、火腿、玉米洗干凈，然后把蔥切成蔥花，把胡蘿卜、火腿切丁。

2、將蝦洗凈后去頭尾，再剝掉外殼，背上剪開抽出腸泥。

3、將雞蛋打入碗中打散。

4、往鍋內(nèi)添入適量食用油，待油加熱后倒入雞蛋液。

5、將雞蛋炒散，盛出碗內(nèi)備用。

6、將蝦仁倒進(jìn)鍋內(nèi)炒熱至變色。

7、將胡蘿卜、玉米、火腿倒進(jìn)鍋內(nèi)和蝦仁一起炒。

8、待胡蘿卜、玉米、火腿和蝦仁炒熟后，倒入米飯，翻炒均勻。

9、將炒好的蛋花倒進(jìn)鍋內(nèi)再一起翻炒。

10、加入適量食鹽，炒勻后撒上蔥花后，出鍋即可。

有時(shí)候吃剩下的米飯不知道該怎么處理，其實(shí)可以放著，做成一道色香味俱全的雞蛋蝦仁炒飯也是不錯(cuò)的選擇哦！那么雞蛋蝦仁炒飯有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來了解看看吧！

第一、雞蛋蝦仁炒飯，有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)， 蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；

第二、雞蛋蝦仁炒飯中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時(shí)，能刺激管道壁分泌，能去脂解膩。

第三、雞蛋蝦仁炒飯中的蝦仁中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

一道正宗的蛋炒飯，飯要粒粒分明，蛋要沾著飯，蝦仁更不能太老，一定要新鮮，這樣入口才有香滑綿密的口感！食材的挑選就很重要，那么雞蛋蝦仁炒飯的食材要怎么選購呢？下面我們一起來了解一下！

雞蛋

1、買蛋時(shí)，先看看蛋的外觀有無一粒粒的突出物，突出物愈多表示它愈新鮮；反之，蛋殼表面愈光滑就表示這顆蛋出生很久了。所以，外觀越“糙”的蛋，越是好蛋。那種“滑溜溜”的蛋，就不要買了。

2、好蛋外殼上通常有一層白霜，殼壁堅(jiān)實(shí)。陳蛋，表面粉霜脫落，皮色油亮或?yàn)趸?，外殼發(fā)澀。

3、新鮮蛋拿在手中發(fā)沉，有壓手感。將蛋拿在手中搖一搖，陳舊蛋由于蛋內(nèi)水分散發(fā)，蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動(dòng)時(shí)有不同程度的響聲。

蝦仁

1、新鮮的蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷。

2、新鮮的蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、新鮮的蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

對(duì)于吃貨們來說，美味總是來者不拒，只要能一飽口腹之欲，但是有些食物確是不能一起吃的，如果不留意，很容易影響身體的健康，比如吃貨們最愛的雞蛋蝦仁蛋炒蛋也是有相克的食物，那么雞蛋蝦仁炒飯不能和什么一起吃呢？

第一、吃蝦仁的時(shí)候嚴(yán)禁同時(shí)服用大量維生素c，否則，可生成三價(jià)砷，能致死； 　

第二、果汁與蝦相克，同食會(huì)腹瀉，所以不要邊吃邊喝果汁；　

第三、雞蛋不宜與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。