炒蝦仁是一道簡單的家常小菜,食材在市場上很容易買到,但要炒的色香味俱全,蝦仁粒粒飽滿香嫩,就要考究你的廚藝了!新手媽媽不妨小試牛刀,為家人烹調這道美味!下面趕緊來學一學炒蝦仁的做法!
做法一:蝦仁炒蛋
材料:150g大蝦仁、250g雞蛋、80g韭黃
調料:1g雞精,2g鹽,20g植物油,2g胡椒粉
做法:
1、將雞蛋蛋黃和蛋白打到碗里,同一方向攪拌均勻,打起泡,加入鹽、雞精、胡椒粉,再次攪拌,放一旁備用;
2、往鍋里倒油,將大蝦仁炒至八成熟,起鍋;
3、將韭黃切碎,和大蝦仁一同倒入攪拌好的雞蛋中,再次攪拌均勻;
4、開小火,往鍋里倒油,將攪拌好的雞蛋、大蝦仁、韭黃倒入鍋中,用中火炒熟,即可上碟。
做法二:西蘭花炒蝦仁
材料:100g西蘭花,100g大蝦仁,15g大蒜,15g紅辣椒
調料:1g雞精,3g鹽,15g料酒,10g植物油
做法:
1、將西蘭花切成大小均勻的一朵朵小花,粗莖切成厚片;
2、將水煮沸,加入少許鹽,把切好的西蘭花倒入水中,稍微焯燙,再撈起來,用冷開水淋一邊,瀝干水,放在一旁備用;
3、將紅辣椒對半切開,去除里面的辣椒籽和莖,將紅辣椒切成四分之一指甲大小的辣椒粒,放一邊待用;
4、將蒜切碎,開火,倒油,倒蒜粒小爆一會兒;
5、將辣椒和大蝦仁放入鍋中,用中火炒,至大蝦仁變紅,倒入少許料酒,繼續(xù)炒;
6、將西蘭花倒入大蝦仁中,開大火,迅速爆炒,加鹽、加雞精,炒勻,即可上碟。
炒蝦仁是一道美味且烹調起來又不耗費時間的家常小菜,所需的材料很簡單,只要備齊了就可以起火下鍋了哦!那炒蝦仁怎么做好吃呢?媽網百科為大伙支招!
炒蝦仁可采用基本調味和加熱中調味兩種方法。
即上漿時加入1/3的底口,使蝦仁基本定味,然后取一個碗,把精鹽、味精、鮮湯、料酒、水淀粉等調成芡汁,炒勺內加底油,油溫升高后,放入調料煸出香味,倒入滑油后的蝦仁,潑入事先兌好的芡汁,炒勺速顛,手勺快拌,使芡汁緊緊包裹在蝦仁上,淋明油出鍋裝盤即可。采取兌汁潑入調味法,掛汁均勻而快,出鍋及時;否則,運用臥汁調味法,加熱時間長,影響菜肴鮮嫩口感。
蝦仁是老少咸宜的海鮮,其美味程度和營養(yǎng)價值都是值得我們肯定的,在一般的家常料理中都不難看到它的蹤影,炒蝦仁所含磷、碘、鉀等微量元素,蛋白質,維生素,可有助于病患身體康復。所以炒蝦仁的營養(yǎng)不容小覷。下面就跟著媽網百科一起來了解一下炒蝦仁的營養(yǎng)價值!
1、炒蝦仁含有可以調節(jié)心血管的鎂元素,可以保護心臟,減少血液中的膽固醇含量,擴張動脈血管,防止動脈血管硬化,所以可以減少心肌梗塞和高血壓患者的發(fā)病率。
2、炒蝦仁含有一種非常有效的抗氧化劑,那就是蝦青素,不僅可以抗老化,還可以消除時差。
3、炒蝦仁含磷、碘、鉀等微量元素,蛋白質,維生素等,其營養(yǎng)價值高,只要不對蝦過敏,一般人都適合食用蝦仁來保健。
炒蝦仁味道鮮美,肉質彈牙,其營養(yǎng)價值可絲毫不遜色與同類的海鮮,因此很多人都愛吃。那么這一道美味佳肴在吃的時候有什么禁忌呢?下面媽網百科為大家普及下炒蝦仁的食用忌宜!
第一,有脾胃問題的人不能吃炒蝦仁
脾胃虛寒體質的病人,如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。食用后有腹脹悶痛、腹瀉情形,或急性腸胃炎病人。
第二,對蝦敏感的人不宜吃炒蝦仁
對蝦過敏的人首當其沖,也不能吃這道菜?;歼^敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
第三,膽固醇偏高者不能過量吃蝦仁
蝦仁、小龍蝦、對蝦,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。膽固醇含量較高者不可過量食用。
炒蝦仁能不能給寶寶吃呢?這個要視乎寶寶的體質而定。
一般來說,在寶寶9個月大的時候,就可以給寶寶嘗試吃些海鮮類的流質、半流質食品,觀察寶寶是否會對海鮮過敏。如果不過敏,就可以放心喂寶寶吃蝦仁了。蝦仁是非常有營養(yǎng)的食材,對于寶寶來說吃蝦仁,可以補充體內的鈣和磷,有助于骨骼和牙齒的生長。
那么炒蝦仁要怎么給寶寶吃呢?只要將蝦仁剁碎,不管是添加到粥里,還是面條里,喂寶寶吃都很方便。而且蝦仁味道鮮美,寶寶也會吃得津津有味。
炒蝦仁不能和什么一起吃呢?這個問題想必大家極少去了解吧!蝦仁作為一種常見的食材,可以與果蔬肉類一起煮,但蝦仁也有相克的食物哦!下面我們就來了解一下炒蝦仁不能和什么一起吃!
第一、蝦仁不能和維生素C同吃。
維生素C會和蝦仁中的物質生成令人致死的三價砷。所以吃完蝦仁再吃維生素C;或者吃了維生素C又吃蝦仁,是非常危險的。
第二、蝦仁和豬肉,盡量避免一起吃,或者盡可能少吃。
許多人都喜歡吃蝦仁餛飩,蝦仁搭配豬肉是很常見的餛飩餡做法。但其實蝦仁和豬肉一起吃會有損精氣。
第三、蝦仁和果汁不宜同吃。
不管是出去,還是在家吃吃飯,不少朋友都喜歡喝上一杯果汁。但果汁跟蝦仁其實是相克的,一起吃,容易引起腹痛、腹瀉。