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            蝦皮炒白菜

            【導(dǎo)讀】蝦皮是很多家庭一年四季必備的干貨,無論是炒菜還是煲湯下一點點蝦皮,這道菜就十足鮮美呢!蝦皮炒白菜就是一道家常小炒,蝦皮營養(yǎng)豐富,富含人體所需各種營養(yǎng)元素,大白菜口感清甜,且能清熱解毒,常吃大白菜,還有抗癌的功效呢!這道蝦皮炒白菜營養(yǎng)不容小覷,那么要怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹下蝦皮炒白菜的做法!

            蝦皮炒白菜是一道家常小炒菜,相信不少廚藝精湛的媽媽們都會做,但對于平時不怎么下廚房的朋友們來說,要做這道菜可就有些無從下手啦!沒關(guān)系,下面媽網(wǎng)百科就為各位介紹下蝦皮炒白菜的做法!趕緊學(xué)起來,在親人朋友面前露一手吧!

            做法一

            材料:小白菜1捆,蝦皮一小把,蔥花若干

            做法:

            1、小白菜洗干凈,切5-6CM長的段,用沸水焯一下,蔥切蔥花,利用煮開水的時間,把蝦皮用清水浸泡5分鐘后洗干凈。

            2、熱鍋倒油,油5成熱的時候放入蔥花爆香,然后放入小白菜翻炒,2分鐘后,把洗凈的蝦皮放進去接著炒幾下,出鍋。

            做法二

            材料:大白菜1個,蝦米少許,蒜末適量,蠔油適量,鹽適量

            做法:

            1、大白菜洗凈后切塊焯水;蝦米洗凈后用清水浸軟。

            2、鍋內(nèi)放少量油,燒熱后放入蒜末;爆香后加入蝦米炒香。

            3、加入大白菜翻炒后加入適量清水、蠔油、鹽,然后蓋上鍋蓋燜2分鐘即可。

            一到冬天,白菜的各種吃法就火熱起來啦。這個季節(jié)的白菜不僅價格便宜,營養(yǎng)也豐富,更重要的是水分含量高,吃起來口感特別清甜,用來炒蝦皮是最常見的做法,那么蝦皮炒白菜要怎么做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科就為大家支招!

            第一、大白菜要豎著切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內(nèi)的水分損失減少,水溶性營養(yǎng)素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少;再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利于刺激腸蠕動。

            第二、大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長,最佳的時間為20—30秒。

            第三、蝦皮在加工過程中容易染上一些致癌物。因此,食用蝦皮做菜前,最好用水煮15~20分鐘撈出再烹調(diào)食用,并且要將此湯倒掉。

            第四、蝦皮本身有咸味,所以鹽要少放。

            冬天的白菜美如筍,所以一到冬天,白菜就是餐桌上的常見客,蝦皮炒白菜就是常見的一種做法,爽甜的白菜搭配咸香的蝦皮,不僅口感絕佳,其營養(yǎng)價值也值得肯定,下面我們就來了解一下蝦皮炒白菜的營養(yǎng)價值吧!

            【白菜的營養(yǎng)價值】

            第一、白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分。

            第二、白菜含有豐富的維生素C,可增加機體對感染的抵抗力,而且還可以起到很好的護膚養(yǎng)顏效果。

            第三、白菜中含有微量的鉬,可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收,起到一定的防癌作用

            第四、白菜中所含的鋅,也高于肉類和蛋類,有促進幼兒生長發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少,不會使機體保存多余的水分,可減輕心臟負擔(dān)。

            【蝦皮的營養(yǎng)價值】

            第一、蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,還含有豐富的鉀、鎂、鈣、磷、鐵等微量元素及維生素、氨茶堿等成份。

            第二、蝦皮素有“天然鈣庫”的美稱,蝦皮含鈣量是鯉魚的80倍,大黃魚的60倍,雞蛋的40倍,巧克力的20倍,牛奶的16倍。

            第三、蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。

            一道菜要做得色香味俱佳,除了要有一定的廚藝,食材也是關(guān)鍵的一點哦,新鮮的食材能使得菜品加分不少,比如說蝦皮炒白菜,白菜一定要鮮,吃起來才有爽脆的口感,下面我們就來了解一下蝦皮炒白菜的食材挑選!

            白菜怎么挑選?

            1、結(jié)球的大白菜,一般挑白色的,因為白色的大白菜會甘甜一些,口感甚好。

            2、如果不是限定分量買的話,盡量挑個兒大的大白菜,因為這樣的話里面可食用的葉莖多,同時個兒大的白菜,積累的養(yǎng)分也多,生長好。

            3、一般要挑卷得密實的大白菜,同時也要看看根部,根部要小一點,因為大白菜的根是吃不得的。

            蝦皮怎么挑選?

            1、通過辨別好蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮,新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要。

            2、蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。

            3、要挑選新鮮的蝦皮,可以把蝦皮抓一把握在手里,張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質(zhì)量好;反之蝦頭蝦尾都散開了的不新鮮了。

            一般來說,蝦皮炒白菜這道菜老少咸宜,適合各種人食用,但是有一些癥狀的人在食用這道菜的時候還是要謹慎一點,為了健康著想,在吃之前我們不妨先來了解一下這道菜的一些食用忌宜吧!

            白菜適宜于慢性習(xí)慣性便秘,傷風(fēng)感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。但由于白菜性偏寒涼,所以對于腹瀉者盡量避免食用白菜。有大便溏瀉和寒痢癥狀的人群常食用蝦皮炒白菜的話,更是會加重腹瀉狀況,甚至?xí)鹌渌“Y。

            另外,隔夜的大白菜,會使所含的硝酸鹽變成有毒的亞硝酸鹽,食用后會使血液喪失帶氧能力,甚至引發(fā)中毒現(xiàn)象,出現(xiàn)頭暈、惡心嘔吐,甚至昏迷的癥狀。所以蝦皮炒白菜不能隔夜食用哦!

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 蝦皮炒白菜的做法
            • 蝦皮炒白菜怎么做好吃
            • 蝦皮炒白菜的營養(yǎng)價值
            • 蝦皮炒白菜的食材挑選
            • 蝦皮炒白菜的食用忌宜
            • 相關(guān)百科
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