生蝦皮的鮮度高,且不添加鹽,平時做菜煮湯的時候加一點,味道十分地鮮美。那么生蝦皮怎么吃呢?其實生蝦皮的做法很簡單,下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧!
做法一:油酥蝦皮紫菜湯
材料:蝦皮,紫菜,大骨湯,雞蛋,大蒜。
做法:
1、將大骨洗凈,過開水洗凈血污。
2、加姜片小火熬制2小時。
3、取適量湯水,燒開。
4、放入紫菜,雞蛋打散,加鹽味精。
5、起鍋后放入油酥蝦皮和蒜花即可。
做法二:蒜香蝦皮
材料:
生曬蝦皮,蒜末,干紅辣椒,鹽,雞精,糖
做法:
1、蝦皮洗凈、大蒜拍碎切末、干紅辣椒切絲;
2、鍋中座油,至5成熱時倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味;
3、倒入洗凈控干水的蝦皮同炒,過程用中小火慢慢把蝦皮中的水分收干;
4、最后加入少許鹽、雞精、糖調(diào)味即可。
做法三:蝦皮蒸蛋
材料:
雞蛋四個,蝦皮一些
做法:
1、雞蛋打散,溫水中加少許鹽,蛋液和水混合輕輕攪勻,溫水和雞蛋是1:1的比例。怎樣才能把水量控制稍好了,取其中一個雞蛋從頂部開口倒出,幾個雞蛋就加幾個空雞蛋殼的水量;
2、蛋液打好后,我換了一個盤子裝,然后加入小蝦米;
3、然后放在蒸鍋里大火蒸,這個蒸好的準(zhǔn)確時間是十二分鐘;
4、出鍋時滴幾顆香油,撒些小蔥花就可以了;
5、蒸水蛋的盤底要深一點,可裝多一點蛋液之余,清蒸時還能讓蛋液受熱均勻。
不少人買蝦皮回家烹飪都會懶得洗,直接就下鍋,其實這樣做并不是很衛(wèi)生哦!生蝦皮在食用之前是需要洗的,那么生蝦皮怎么洗呢?跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下!
蝦皮雖美味,但其實是很臟的哦,生蝦皮是經(jīng)過曬制后的海產(chǎn),它都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。所以,在吃之前要將生蝦皮清洗一下才能食用!
那么生蝦皮怎么洗呢?可以用水多泡幾遍,隨后再焯一下?;蛘咴谌展庀轮苯颖?—6小時,也可以達到減少致癌物質(zhì)的目的。如果用涼水泡的話,要換3—5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后,用個小笊籬就能很方便地撈起來了。
市場上的蝦皮一般分生蝦皮和熟蝦皮,生蝦皮不添加鹽,且鮮度高,常常是煮菜做法的佐料,那么生蝦皮有什么營養(yǎng)呢?下面我們一起來了解一下生蝦皮的營養(yǎng)價值!
生蝦皮有什么營養(yǎng)呢?首先,生蝦皮的礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫”之稱。
另外,值得注意的是,蝦皮的蛋白質(zhì)含量也很高,每100克蝦皮含39.3克,大大高于大黃魚、黃繕、對蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品。
值得一提的是,生蝦皮還有一種重要的營養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑,所以吃蝦皮還能抗衰老呢!
生蝦皮不僅營養(yǎng)豐富,而且味道也很鮮美,無論在什么菜肴或湯中放點,都可以起到增鮮提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鮮調(diào)味品。那么生蝦皮有什么功效呢?下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧!
第一,強健骨質(zhì)
老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對提高食欲和增強體質(zhì)都很有好處。
第二,保護心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對于預(yù)防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
第三,預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過輕等癥。
第四,緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
生蝦皮物美價廉,常常是家庭餐桌上的常見客,蝦皮雖受大眾喜愛,但不少人都不知道該怎么挑選,那么生蝦皮要怎么挑選呢?媽網(wǎng)百科為大家支招!
1、通過蝦皮的顏色來看看蝦皮是否新鮮,新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要。
2、可以把蝦皮抓一把握在手里,張開手后如果蝦皮沒有支離破碎的,說明蝦皮比較新鮮,質(zhì)量好。
3、蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會增加蝦皮的斤兩,還會讓蝦皮難以保存。
生蝦皮一斤多少錢呢?一般來說,像廣東這樣的沿海地區(qū),它們屬于盛產(chǎn)蝦皮的地方,所以蝦皮的價格一般不貴,大概40-50塊錢一斤。
在網(wǎng)上買的比較多的蝦皮的價格會隨著產(chǎn)地的不同,有著一定的差異,在網(wǎng)上蝦皮價格幅度在20元/斤-50元/斤,大家可以根據(jù)網(wǎng)店的好評度還有信譽度進行選購。
另外,媽網(wǎng)百科提醒,不同季節(jié),收成不一樣也會導(dǎo)致蝦皮的價格有所變動,所以以上數(shù)據(jù)僅供參考,如果想要售賣,不妨上網(wǎng)查閱一下具體叫價情況然后再做選擇。