蝦皮要洗嗎？當(dāng)然要洗！吃貨們不要偷懶，在吃蝦皮之前要將蝦皮清洗干凈才能下肚哦！這是為什么呢？這是因?yàn)槲r皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。

那么蝦皮要怎么洗呢？具體方法就是，用水多泡幾遍，隨后再焯一下?；蛘?，在日光下直接暴曬3～6小時(shí)，也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。如果用涼水泡的話，要換3～5次水，如果用溫水的話，泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后，用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋砹恕?/p>

蝦皮雖好，但吃起來卻有許多講究，蝦皮含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。所以在吃之前要用水泡一下，那么蝦皮要泡多久呢？

一般來說，吃蝦皮之前可以先用溫水浸泡3～5分鐘，然后用水淘洗兩次。這樣做一來可以去掉過多的鹽分，以及可能存在的細(xì)沙。另外還能去除蝦皮本身的一些不好的氣味，讓做出來的菜鮮而不腥。二來可以減少蝦皮中亞硝基化合物的含量，從而達(dá)到減少致癌物的目的。

蝦皮含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，是煮菜煮湯的最佳佐料，不僅能提鮮，還能增加營養(yǎng)，那么蝦皮怎么做好吃呢？相信吃貨們?cè)缫汛瓜延瘟?，下面媽網(wǎng)百科就為大家介紹蝦皮的幾種家常做法！

做法一：蝦皮鍋塌豆腐

材料：雞湯半碗，料酒一匙，鹽適量，香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末，姜末。

做法：

1、雞湯半碗、料酒一匙、鹽適量、香油少許調(diào)成味汁，加入洗凈的蝦皮。蔥末、姜末備用；

2、雞蛋打散成蛋液，另取一只盤子放入面粉；

3、豆腐切片后，先沾上面粉，然后再裹上蛋液；

4、把沾了面粉和蛋液的豆腐片雙面都煎成金黃色；

5、豆腐煎好之后，在鍋里擺好，調(diào)味汁澆在豆腐上，撒上蔥姜末，中小火，塌至汁盡豆腐入味就好啦。

做法二：蝦皮紫菜貢丸湯

材料：

蝦皮適量，紫菜適量，貢丸2條，姜，油，麻油，鹽，雞精，蔥。

做法：

1、姜切片，貢丸洗干凈用刀在表皮劃“十字“備用 蔥切碎。

2、適量的姜加水加蝦皮煮開后加入貢丸煮至貢丸開花加入紫菜煮散。

3、加入適量的鹽以及雞精調(diào)味放撒上蔥花以及適量麻油攪拌均勻煮1分鐘左右即可熄火。

蝦皮我們常吃，取一把蝦皮加一點(diǎn)麻油蔥花，再下一塊紫菜，一碗色香味俱全的蝦皮湯就可以開吃了，蝦皮不但鮮，營養(yǎng)價(jià)值也高，那么蝦皮有哪些營養(yǎng)呢？下面跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下吧！

第一，蝦皮中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱。中醫(yī)文獻(xiàn)記載，蝦皮還具有開胃、化痰等功效。

第二，蝦皮的營養(yǎng)價(jià)值很高，就以衡量營養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來說，每100克蝦皮含39.3克，大大高于大黃魚、黃繕、對(duì)蝦、帶魚、鯧魚等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品；

第三，蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類豐富，除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素，鐵、鈣、磷的含量也很豐富，每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。

由此可見，蝦皮不但美味，營養(yǎng)價(jià)值也是值得肯定的，平時(shí)不妨吃點(diǎn)蝦皮補(bǔ)充營養(yǎng)哦！

干制品難保存，海鮮的干制品更難保存，如果保存不當(dāng)，很容易就會(huì)受潮，產(chǎn)生異味，口感變質(zhì)之外，吃了也會(huì)影響身體健康，所以保存海鮮一定要找對(duì)方法，那么蝦皮要怎么保存呢？

保存蝦皮的最好的方法就是把它們裝進(jìn)廣口玻璃瓶里，然后放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。

這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。根據(jù)蝦皮的不同種類，也有不同的保存方法，如果是淡質(zhì)蝦皮，即生蝦皮，可攤在太陽光下晾曬，待其干后，裝入瓶內(nèi)，保存起來。而熟蝦皮就切忌在陽光下晾曬，只能將其攤置在陰涼處風(fēng)干，再裝進(jìn)瓶中。

另外，建議大家在購買蝦皮之后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱。這樣可以大大延緩蛋白質(zhì)分解的速度，在兩三個(gè)月內(nèi)保持正常味道，也就減小了產(chǎn)生致癌物的危險(xiǎn)。

蝦皮要怎么辨別好壞呢？年輕的媽媽經(jīng)驗(yàn)不足，不怎么會(huì)挑選，往往會(huì)買到一些品質(zhì)松散，不新鮮的蝦皮，吃起來口感不佳，也影響營養(yǎng)的吸收，那么蝦皮要怎么挑才能買到新鮮的，好的呢？下面媽網(wǎng)百科為各位年輕媽媽們支招！趕緊來學(xué)一學(xué)吧！

第一，看顏色，蝦皮的顏色是天然的、透明的，有一點(diǎn)琥珀色；變質(zhì)的蝦，通體是紅顏色的，不能要?；蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的；

第二，用手摸，如果你光靠顏色無法識(shí)別，那么就要用手摸一摸蝦皮，蝦皮越干爽的越好，不能太潮，太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩，還會(huì)讓蝦皮難以保存；

第三，用嘴嘗，可以嘗嘗蝦皮咸度怎樣，很咸的不要，那樣的蝦皮放鹽過多，吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好；

以上的三點(diǎn)就是辨別蝦皮好壞的方法，年輕的媽媽們get到了嗎？