什么是蝦皮呢?光聽(tīng)名字,很多人都以為是蝦的外皮,其實(shí)不是哦!蝦皮是一種毛蝦,晾曬干后就成了蝦皮了。蝦皮入口松軟且味道十分鮮美,常用來(lái)作為各種菜肴或者是湯品的增鮮佐料,那么吃蝦皮對(duì)人體有什么好吃呢?蝦皮的功效是什么呢?下面我們就一起來(lái)了解下吧!
第一、保護(hù)心血管
蝦皮中含有豐富的鎂元素,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),可減少血液中的膽固醇含量,對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
第二、補(bǔ)充鈣質(zhì)
老年人常食蝦皮,可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥;老年人的飯菜里放一些蝦皮,對(duì)提高食欲和增強(qiáng)體質(zhì)都很有好處。
第三、預(yù)防妊娠高血壓
鈣質(zhì)對(duì)生育期的婦女特別重要。婦女妊娠后期是胎兒骨骼、牙齒及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的重要階段,一旦缺鈣很容易發(fā)生骨質(zhì)軟化癥、低血鈣性抽搐、妊娠疲勞和高血壓綜合癥,以及胎兒早產(chǎn)或體重過(guò)輕等癥;
第四、緩解神經(jīng)衰弱
蝦皮還有鎮(zhèn)定作用,常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。
蝦皮怎么吃?蝦皮我們?cè)谌粘I钪泻艹R?jiàn),吃法也是多種多樣,無(wú)論是炒菜還是煮湯都能起到增鮮提味的作用,那么蝦皮該怎么做好吃呢?想必很多年輕的煮婦們都迫不及待想了解了吧!下面媽網(wǎng)百科就為大家推薦幾道蝦皮的家常做法!趕緊學(xué)起來(lái)吧!
做法一:蝦皮土豆泥
材料:
土豆5個(gè)約700克,蝦克50克,西紅柿1個(gè),胡蘿卜半個(gè),蔥適量,其他調(diào)料有:豬油,蘑菇精,鹽,白胡椒粉
做法:
1、土豆洗凈放鍋里煮熟;
2、蝦皮洗后剁成蝦泥;西紅柿、胡蘿卜切成丁,蔥切成小節(jié) ;
3、用筷子插入土豆中試煮軟的程度。爾后放于煎鍋內(nèi),用竹鏟把土豆切碎;
4、鍋內(nèi)加豬油,繼續(xù)切碎,一直到土豆成泥狀;
5、鍋內(nèi)加豬油,下蝦泥略為煸炒后,與土豆泥翻炒均勻;
6、鍋內(nèi)加豬油,下西紅柿丁略煎,與土豆泥拌均勻,加白胡椒粉,加蘑菇精,加適量鹽、蔥,略略翻炒即可裝盤(pán)。
做法二:蝦皮白菜煲
材料:干水白菜 ,咸豬肉,火腿肉,蝦皮,冰糖,清水,花生油,姜,鹽,黑胡椒粉 適量
做法:
1、將該清洗的材料都清洗好,然后將干水白菜在瓦煲中堆砌好;
2、在白菜面依次放好咸豬肉、火腿肉、蝦皮、冰糖和姜;
3、加入100克清水,用大火煮開(kāi),然后轉(zhuǎn)小火煮至白菜完全軟化。
4、出鍋前看看油量是否合意,如若喜歡油量多點(diǎn)的可加入10~20克花生油,喜歡味道濃點(diǎn)的可加點(diǎn)鹽,然后加入適量黑胡椒粉,拌勻后即可。
蝦皮要洗嗎?蝦皮是一種小蝦,肉很少,曬干后更是薄薄的一層,清洗起來(lái)很麻煩,很多人在做菜的時(shí)候都會(huì)選擇不洗,直接食用,但其實(shí)這種吃法不是很健康哦。蝦皮在食用前還是要焯一下,或者是用水浸泡一下的。
蝦皮在曬干后含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物,會(huì)導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。要趨利避害,具體方法就是,用水多泡幾遍,隨后再焯一下。或者,在日光下直接暴曬3~6小時(shí),也可以達(dá)到減少致癌物質(zhì)的目的。
蝦皮要怎么處理才干凈呢?用水泡是最快速有效的好辦法。如果用涼水泡的話,要換3~5次水,如果用溫水的話,泡兩三遍就夠了。蝦皮用水泡完之后,用個(gè)小笊籬就能很方便地?fù)破饋?lái)了。
我們知道,蝦肉是很有營(yíng)養(yǎng)的,它能幫助人體補(bǔ)充鈣質(zhì),且含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,那么蝦皮有沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)呢?雖然蝦皮看起來(lái)沒(méi)有其他的蝦類(lèi)那樣肉質(zhì)飽滿,但其實(shí)它也是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的呢!下面媽網(wǎng)百科就為大家來(lái)講解下蝦皮有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!
首先,以衡量營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低的蛋白質(zhì)含量來(lái)說(shuō),每100克蝦皮含39、3克,大大高于大黃魚(yú)、黃繕、對(duì)蝦、帶魚(yú)、鯧魚(yú)等水產(chǎn)品及牛肉、豬肉、雞肉等肉制品;
其次,蝦皮的另一大特點(diǎn)是礦物質(zhì)數(shù)量、種類(lèi)豐富,除了含有陸生、淡水生物缺少的碘元素,鐵、鈣、磷的含量也很豐富,每100克蝦皮鈣和磷的含量為991毫克和582毫克。所以,蝦皮素有“鈣庫(kù)”之稱(chēng);
另外,蝦皮其實(shí)還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)---蝦青素,蝦青素是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑;蝦皮中還含有豐富的鈣質(zhì)。
蝦皮經(jīng)濟(jì)實(shí)惠且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,無(wú)論是煎炒煮炸都能做得色香味俱全。在選購(gòu)蝦皮的同時(shí)大家知道怎么樣才能選到好的蝦皮嗎?蝦皮要如何選購(gòu)呢?下面我們就一起來(lái)了解蝦皮的選購(gòu)技巧!
第一、看顏色。新鮮的蝦皮,它的顏色是天然的、透明的,有一點(diǎn)琥珀色;變質(zhì)的蝦,通體是紅顏色的,不能要?;蛘甙l(fā)白的蝦皮也是不好的;
第二、用手摸。蝦皮越干爽的越好,不能太潮,太潮會(huì)增加蝦皮的斤兩,還會(huì)讓蝦皮難以保存;
第三、嘗味道。一般蝦皮可以試吃的,嘗嘗蝦皮咸度怎樣,很咸的不要,那樣的蝦皮放鹽過(guò)多,吃多了對(duì)人身體不好。一般稍微有些滋味的蝦皮比較好;
第四、看價(jià)格。蝦皮的價(jià)格高低不一,在選購(gòu)時(shí)要看好,所謂一分錢(qián)一分貨,不能光圖便宜的,便宜的蝦皮含鹽量往往比較大。
蝦皮雖不是主菜,但平時(shí)做湯拌菜或者包餃子加上一點(diǎn)可以增加鮮味,且蝦皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,很多人都愛(ài)吃,但其實(shí)蝦皮蝦皮也不是百無(wú)禁忌人人都可以吃的。正確的食用蝦皮可以給身體帶來(lái)很大的好處,但如果食用不當(dāng)可是會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生副作用的,那么蝦皮有哪些食用忌宜要注意的呢?我們一起來(lái)了解下!
1、因?yàn)槲r皮含鈣高,因此不能在晚上吃,以免引發(fā)尿道結(jié)石;
2、患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃;
3、蝦皮最好不要飲用大量啤酒,否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸 ,從而引發(fā)痛風(fēng)。 吃海蝦應(yīng)配以干白葡萄酒,因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕腿バ鹊淖饔茫?/p>
4、吃蝦皮后,1小時(shí)內(nèi)不要食用冷飲、西瓜等食品;
5、吃蝦皮不能同吃葡萄、山楂 、石榴 、柿子。這些水果中含有鞣酸,如若在吃海鮮的同時(shí)吃水果,這些鞣酸就會(huì)與海鮮中富含的蛋白質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成沉淀凝結(jié)物,嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹脹 、腹痛、腹瀉 等癥狀,大大影響腸胃的消化功能。