夏天是基圍蝦盛產(chǎn)的季節(jié)了，基圍蝦肉質(zhì)肥美，營養(yǎng)豐富，富含了多種人體所需的氨基酸和蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃還能補充鈣質(zhì)，對小朋友的成長發(fā)育大有好處哦，那么基圍蝦是海蝦還是河蝦呢？相信這是很多經(jīng)常買基圍蝦的媽媽們好奇的問題。

基圍蝦是海蝦?；鶉r是淡水育種、海水圍基養(yǎng)殖的海蝦哦！

基圍蝦喜好生活在沙泥底及鹽分較低的淺海中，平時習慣將身體收藏入海床中，只凸出雙眼及頭部前端呼吸，用來逃避敵人及等候食物之用，漲潮時則會爬入一些緩流的內(nèi)灣棲息。漁民發(fā)現(xiàn)麻蝦的這種特性之后，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民叫這些陷阱做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。

基圍蝦的營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物?；鶉r中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化。那么基圍蝦要怎么吃才營養(yǎng)呢？下面就跟著媽網(wǎng)百科一起來漲漲廚藝吧！

上湯基圍蝦

原料：基圍蝦500克。

輔料：鮮醬油1.5湯匙，上湯1湯匙，洋蔥絲、香菜各適量，白糖、紹酒、香油各少許。

做法：

1、將蝦剪去須、蝦爪等，剔去蝦腸，并在蝦腹處順刀切一刀(不能切破脊背)，下鹽拌勻。

2、把鮮醬油、上湯、味精、白糖、香油調(diào)成汁料備用。

3、燒熱鍋，下油，燒至六成滾，將蝦故入油鍋中泡油至八成熟，倒起濾油。

4、隨即把蝦放回鍋中，下紹酒，倒入汁料翻炒至蝦熟、并有干香味，起鍋上碟，香菜圍邊即成。

白灼基圍蝦

原料：活基圍蝦1000克。

輔料：生抽王100克、味精2.5克、蔥米10克、姜米5克、清湯25克、黃酒10克 ，另備白菊花冷開水半臉盆。

做法：

1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。

2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺，食時，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。

俗話說秋吃蟹，那么夏天就要吃蝦啦。特別是到了端午之后，基圍蝦就大量地上市，這時候的基圍蝦可是一年中最為肥美也最便宜的時候哦，對于基圍蝦的吃法吃貨們想必已經(jīng)爛熟于心啦，但是基圍蝦的功效與作用你是否了解過呢？下面我們就一起來了解一下基圍蝦的功效與作用！

第一，補充營養(yǎng)。基圍蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

第二，通乳功效?；鶉r的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；

第三，滋陰補腎?；鶉r補腎作用很好，不是發(fā)物，不過每個人的體質(zhì)不同，如果有人吃了之后不能真正補到腎上去，就可能會發(fā)了，可以自己試試看，吃海蝦可以治療皮炎、濕疹及蕁麻疹之類的病癥，一點都不奇怪。

基圍蝦要怎么辨別好壞？相信很多年輕的媽媽對于挑選基圍蝦有點無從下手。畢竟甚少有下廚的經(jīng)驗，所以往往會挑到了品質(zhì)壞的基圍蝦，那么基圍蝦要怎么辨別好壞？

買基圍蝦，先要注意它的新鮮度，鮮活的基圍蝦殼色發(fā)青有光澤為好。其次，要選擇肉質(zhì)厚實的蝦。用手輕輕捏一捏蝦，感覺肉質(zhì)豐厚的好。再者，母蝦肉質(zhì)比公蝦厚，并且有蝦子，而母蝦與公蝦的最明顯區(qū)別就在于，腹部靠近頭頸的位置有三條乳白色的橫線。此外，透過燈光可以看見母蝦背部中間有一條明顯的實線，是蝦子映襯所致，而公蝦則通體一種顏色。如果是死蝦，以身挺結(jié)實、沒有異味的為好。

基圍蝦是什么季節(jié)才有？其實基圍蝦什么季節(jié)都有，只是到了夏天才是基圍蝦的旺季，這時候的基圍蝦十分肥美，且肉質(zhì)細膩，特別好吃。價格也會比其他時候便宜。

基圍蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。