基圍蝦經(jīng)常是盤(pán)中美食，它的吃法也多樣，紅燒基圍蝦就是最常見(jiàn)的做法，那么紅燒基圍蝦要怎么做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科就為大伙介紹紅燒基圍蝦的幾道家常做法，趕緊來(lái)學(xué)一學(xué)吧！

紅燒基圍蝦

材料：基圍蝦一斤，紅辣椒、花椒、胡椒粉、生姜、蒜頭、料酒、生抽、香醋各適量、鹽、食用油。

做法：

1、將基圍蝦洗干凈，并用牙簽在蝦的背部挑去蝦線，剪掉蝦須，然后用料酒將洗干凈的基圍蝦腌制20分鐘左右；

2、準(zhǔn)備好紅辣椒、花椒和姜蒜，該洗的洗，該切的切；

3、炒鍋里放油，微熱后加入干辣椒、花椒和姜片炒出香味；

4、然后放入腌制好的基圍蝦，大火翻炒；

5、加入適量的花椒粉、胡椒粉翻炒，然后再加入生抽、香醋、鹽和少量的水翻炒；

6、最后加入蒜末翻炒一會(huì)即可出鍋紅燒基圍蝦怎么做好吃。

如果你吃膩了清蒸，紅燒就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，紅燒基圍蝦無(wú)論從顏色上看還是從味道上品嘗都是一道非常誘人的美食哦，那么紅燒基圍蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？下面我們不妨來(lái)了解一下吧！

1、紅燒基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，基圍蝦的肉質(zhì)松軟，易消化，因此對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人來(lái)說(shuō)是極好的食物；

2、基圍蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3、值得一提的是，基圍蝦有補(bǔ)腎，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。所以中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。

紅燒基圍蝦不僅味道鮮美，還能補(bǔ)充各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分哦！但是這道紅燒基圍蝦要做得正宗、對(duì)味。不僅要考驗(yàn)下廚人的廚藝技巧，還有考驗(yàn)對(duì)食材的挑選，那么紅燒基圍蝦的食材怎么挑呢？下面我們了解一下吧！

【挑選基圍蝦的小竅門(mén)】

基圍蝦身體呈透明感、蝦殼光亮的最為新鮮。若發(fā)現(xiàn)蝦身體部分呈現(xiàn)白色，活動(dòng)力下降，就證明這個(gè)蝦的生命快結(jié)束了。挑選基圍蝦，最好選沉在池底的，浮上水面來(lái)的蝦大多是因?yàn)槿毖?。不過(guò)選浮在水底的蝦也要注意，有的死蝦也會(huì)沉在水底，要仔細(xì)它是否生鮮。蝦肚紋路不清晰，蝦肚由白色變成乳白，肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。

基圍蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，紅燒基圍蝦這道經(jīng)典菜式也是久負(fù)盛名?；鶉r還有較高的食療功效，能補(bǔ)氣健胃，壯陽(yáng)補(bǔ)精， 具強(qiáng)身延壽之功能，主治神經(jīng)衰弱、腎虛陽(yáng)痿、脾胃虛弱、瘡口不愈等癥。但是也有一些人是不適宜吃紅燒基圍蝦的，下面我們就來(lái)了解一下紅燒基圍蝦的忌宜人群吧！

第一、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

第二、盡量不與啤酒同食，不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相克：同食會(huì)腹瀉。

夏天是吃蝦的好季節(jié)，特別是基圍蝦，更是一年中最為肥美的時(shí)候，基圍蝦的做法很多，但人們都偏愛(ài)紅燒基圍蝦，紅燒基圍蝦好吃，也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那么紅燒基圍蝦不能和什么一起吃呢？你是否有了解過(guò)呢？下面我們一起來(lái)看一看吧！

基圍蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。因此，吃基圍蝦的時(shí)候，應(yīng)該與這些水果同吃至少間隔2小時(shí)。