冬日時分,來碗熱乎乎的芹菜蝦仁粥,再合適不過了。這道芹菜蝦仁粥鮮味十足,油膩盡褪,絕對可以讓你食指大動。事不宜遲,下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)做芹菜蝦仁粥吧。
材料:大米、活蝦、芹菜、香菇、香菜、鹽、料酒
做法:
1、活蝦放入煮開的水里焯兩分鐘,水面會浮起一層白沫,待蝦身變色即可撈起。2、蝦去殼,切小段;芹菜、香菇、香菜均切小段備用。
3、大米放煤氣灶鍋?zhàn)永镏箝_,然后放入電飯煲,選擇煮粥功能。
4、放入切好的香菇和芹菜,按個人口味放少許鹽和料酒。
5、煮開后再放入蝦仁。
6、煮熟后,在碗里撒點(diǎn)香菜,也可以直接撒在鍋里,這樣香噴噴的芹菜蝦仁粥就做好啦!
煮粥=往鍋里加米+材料+水?NO!NO!NO!煮粥也是一門大學(xué)問。下面媽網(wǎng)百科為大家分享下煮芹菜蝦仁粥的一些小技巧,趕緊圍觀吧。
1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處是:熬起粥來節(jié)省時間;攪動時會順著一個方向轉(zhuǎn);熬出的粥酥、口感好。
2、開水下鍋:大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開水煮粥,為什么?你肯定有過冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開水下鍋就不會有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候:先用大火煮開,再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌:原來我們煮粥之所以攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地?cái)噭?,一直持續(xù)約10分鐘,至呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油:煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時點(diǎn)入少許色拉油,你會發(fā)現(xiàn)成品粥不光色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮:大多數(shù)人煮粥時習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來了又不串味。輔料為蝦仁時,更應(yīng)將粥底和輔料分開熬煮。
說到冬日進(jìn)補(bǔ),粥是免不了的。那么,喝什么粥更有利于冬日進(jìn)補(bǔ)呢?媽網(wǎng)百科推薦芹菜蝦仁粥。芹菜可降壓養(yǎng)血,而蝦仁自不用說,營養(yǎng)價值杠杠的。這道芹菜蝦仁粥絕對可以予你所需!下面一起來詳細(xì)了解下芹菜蝦仁粥的營養(yǎng)價值吧。
一、芹菜的營養(yǎng)價值
1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均具有一定的作用。
2、養(yǎng)血補(bǔ)虛。芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
3、清熱解毒。秋季氣候干燥,人們往往感到口干舌燥,氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強(qiáng)身。
4、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,可利尿消腫。
5、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
二、蝦仁的營養(yǎng)價值
蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
食粥在我國已有數(shù)千年的歷史。隨著時間流逝,粥無疑已成為營養(yǎng)豐富、老少咸宜的養(yǎng)生佳品。但喝粥也得科學(xué)地喝,遵守相關(guān)的食用禁忌。那么,食用芹菜蝦仁粥時,有哪些禁忌?下面一起來了解下吧。
1、芹菜:芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;芹菜有殺精作用,故計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食;芹菜與黃瓜不宜同吃,黃瓜中含有維生素C 分解酶,若與芹菜同食,芹菜中的維生素C 將會被分解破壞,營養(yǎng)價值大大降低。
2、蝦仁:蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。
對于常人而言,要達(dá)到“上知天文下知地理”的境界,尚屬天方夜譚。但通曉各路食材的挑選技巧,只要鼠標(biāo)一點(diǎn),來媽網(wǎng)百科即可輕松解決。下面一起來漲漲知識,學(xué)習(xí)下芹菜蝦仁粥的食材挑選吧。
一、如何挑選芹菜
看外表:選購芹菜時,梗不宜太長,20厘米~30厘米為宜,短而粗壯的為佳,菜葉要翠綠、不枯黃。
看菜葉:新鮮的芹菜葉是平直的,而存放時間較長的芹菜,葉子尖端會翹起,葉子軟,甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外,葉色濃綠的芹菜不宜買,因?yàn)榇掷w維多,口感老。
掐芹菜:挑選芹菜時,可以掐一下芹菜的莖部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
辨種類:市場上的芹菜主要有4種,即青芹、黃心芹、白芹和美芹,一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡,口感脆,可以根據(jù)需要來選擇。
二、如何挑選蝦仁
1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。
2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。
3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時,個體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時,即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。