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            薺菜蝦仁餃子

            【導(dǎo)讀】絕望是希望的一體兩面,餃子是餛飩的異卵同胞。有薺菜蝦仁餛飩這道經(jīng)典菜式,又怎么少得了薺菜蝦仁餃子這個(gè)同族姊妹。二者在漫長歲月的撕逼大戰(zhàn)中,一直難分高下,難舍難分。下面媽網(wǎng)百科擇其一——薺菜蝦仁餃子,為大家介紹薺菜蝦仁餃子的做法、營養(yǎng)價(jià)值以及食用禁忌等。吃貨們快快圍觀,用美食充盈自己的心情吧。

            每個(gè)人的情感都需要表達(dá),噴涌之時(shí)更需要宣泄。而這時(shí),下廚或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。因此包餃子包的不是餃子,而是情懷。下面就跟著媽網(wǎng)百科學(xué)習(xí)下經(jīng)典餃子菜式——薺菜蝦仁餃子的做法吧。

            材料:豬肉120克、蝦仁300克、薺菜250克、面粉450克、淀粉50克、鹽15克、糖8克、料酒2調(diào)羹、鮮抽1調(diào)羹、胡椒粉3克、雞精3克、精制油70克、姜5克、蔥3顆、麻油1調(diào)羹

            做法:

            1、薺菜洗凈,用開水焯過,擠去水份,切碎,用些油攪拌好待用。

            2、豬肉洗凈切碎,待用。蝦仁洗凈待用。

            3、把肉糜與蝦仁混和,放些鹽,糖,料酒,姜末,蔥花,胡椒粉,鮮抽,麻油,精制油,往一個(gè)方向攪拌上勁。

            4、加入薺菜末,攪拌均勻。

            5、把450克面粉,50克淀粉混和,放點(diǎn)糖,用溫水拌好,揉成面團(tuán),醒20分鐘。

            6、把面團(tuán)搓長,揪成大小一樣的劑子,用搟面杖搟平,包入薺菜蝦仁餡。

            7、鍋中放水煮開,隔水蒸10分鐘左右即可。

            變身時(shí)尚ICON,不只是人類的權(quán)利,餃子也可以。三角餃、波波餃、魚形餃、元寶餃、月牙餃……媽媽們、人妻們趕緊學(xué)起來吧。

            1、三角餃:雙手握餃子皮,大拇指與食指對稱向中間握緊,這樣包出來的餃子美觀獨(dú)特,但是很占空間。

            2、波波餃:取餃皮一張于掌心,放入適量餡將餃皮對折封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,拿住餃邊,食指微微將餃皮往前推出褶折,重復(fù)褶折直推至右端頂處放手,這樣一只波波餃就完成了。

            3、魚形餃:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,把餃皮對折,把其中一邊向里折起約1-2CM,捏緊再向里折1-2CM,再捏緊,如此重復(fù)直至另一邊,最后收口時(shí)把尾巴稍微向上翹捏牢即可。

            4、元寶餃:取餃皮一張于掌心,放入適量餡對折成半圓形,捏牢中間將右半邊餃皮封口,同樣將左半邊餃皮也封口,將餃皮封牢,然后把餃子兩端向中間彎攏,將兩端餃邊相互捏牢,使半圓形的邊微微向上翹。

            5、月牙餃:左手握拳,大拇指和食指自然伸出,取餃子皮一張放上并放入餡料,將右端邊角捏住,右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮,食指將外側(cè)皮形成褶折,右手拇指將褶折捏緊,重復(fù)步驟至左端餃邊,并將兩端封口處捏牢。

            民間諺語稱:陽春三月三,薺菜當(dāng)靈丹;春食薺菜賽仙丹??梢娝j菜不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方。而蝦仁自不用說,營養(yǎng)價(jià)值杠杠的。那么,糅合了薺菜與蝦仁的薺菜蝦仁餃子都具有哪些營養(yǎng)價(jià)值?下面具體來了解下。

            1、蝦仁:蝦仁營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物;蝦肉中含有豐富的鎂,能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中的膽固醇含量,防止動脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

            2、薺菜:薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,每100克薺菜含蛋白質(zhì)5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,鈣420毫克,磷73毫克,鐵6.3毫克,胡蘿卜素3.2毫克,維生素B10.14毫克,維生素B20.19毫克,尼克酸0.7毫克,維生素C55毫克,還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。薺菜的藥用價(jià)值很高,全株入藥,具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等藥效。

            美食是有靈性的。它們是情感宣泄的最佳載體,也是敲開快樂心門的最佳捷徑。但是,這并不意味著美食可以任人蹂躪。享受美食時(shí),對應(yīng)地要遵循科學(xué)的方法。那么,薺菜蝦仁餃子的食用禁忌都有哪些?下面具體來了解下。

            一、蝦仁的食用禁忌

            蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值,而且會刺激腸胃,引起人體不適,甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

            二、薺菜的食用禁忌

            吃薺菜要注意以下幾點(diǎn):

            第一,首先要挑選不帶花的薺菜,這樣才比較鮮嫩、好吃。薺菜根部的藥用價(jià)值最高,制作食療方時(shí),不應(yīng)摘除。

            第二,薺菜不宜久燒久煮,時(shí)間過長會破壞其營養(yǎng)成分,也會使顏色變黃。

            第三,薺菜可寬腸通便,故便溏者慎食。體質(zhì)虛寒者也不宜食用薺菜。

            市場上菜品琳瑯滿目,如何練就“金睛火眼”,一眼識別好壞。來媽網(wǎng)百科吧,下面即刻為你分享薺菜蝦仁餃子的食材挑選。

            一、如何挑選蝦仁

            1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋,前端粗圓,后端尖細(xì),呈彎鉤狀,色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃,輕度紅變,體半透明,露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

            2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味,體軟透明,用手指按捏彈性?。欢菸r仁富有彈性,無蝦腥味或有堿味,將蝦肉順腸線剝開,臭味就較為明顯。

            3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí),個(gè)體豐厚,有韌度,不皺縮,很少有水分釋出,且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí),即釋出許多水分,體縮成渣糊狀,有濃烈的怪異味。

            二、如何挑選薺菜

            1、挑選薺菜時(shí),首先要挑選那種深綠色的薺菜,這種才是真正的野生薺菜,而顏色淺、嫩綠色的一般為大棚薺菜。此外,開花的薺菜就不要買了,因?yàn)檫@種薺菜已經(jīng)很老了,不好吃,只適合藥用。

            2、挑選薺菜時(shí),還要區(qū)分品種?,F(xiàn)在市場上的薺菜一般有兩種:一種是尖葉的,另一種是圓葉的。尖葉的即花葉薺菜,葉色淡,葉片小而薄,味濃。圓葉的即板葉薺菜,葉色濃,葉片大而厚,味淡。

            3、挑選薺菜時(shí),選購單顆生長的為宜,因?yàn)樵w的質(zhì)量差。此外,不要嫌棄紅葉的薺菜,它的香味更濃,風(fēng)味更好。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 薺菜蝦仁餃子的做法
            • 薺菜蝦仁餃子的包法
            • 薺菜蝦仁餃子的營養(yǎng)價(jià)值
            • 薺菜蝦仁餃子的食用禁忌
            • 薺菜蝦仁餃子的食材挑選
            • 相關(guān)百科
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