凍柿子是東北傳統(tǒng)的冬季水果。過去由于食品匱乏，加上沒有水果保鮮技術和保鮮運輸、貯藏條件，凍柿子幾乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。不過勝在凍柿子功效頗多，以一抵百，能為人體補充不少營養(yǎng)。下面一起來了解下凍柿子的功效與作用吧！

一、食用功效

1、補充維C：凍柿子所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右，所以吃凍柿子可以補充大量的維生素C。

2、潤腸通便：凍柿子富含果膠，它是一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于緩解便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。

二、藥用功效

1、潤肺生津：凍柿子能有效補充人體養(yǎng)分及細胞內液，起到潤肺生津的作用。

2、解酒：凍柿子能促進血液中乙醇的氧化，可以輔助機體排泄酒精，減少酒精對機體的傷害。

3、治療地方性甲狀腺腫大：凍柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大。

4、凍柿子還有助于降低血壓，軟化血管，增加冠狀動脈流量，活血消炎，改善心血管功能等。

柿子是不少人喜食的果品，而經過冷凍后的柿子硬綁綁的，帶著冰渣，吃一口，冰冰涼涼的，很像冰激凌的口感。那么，凍柿子怎么做呢？下面具體來了解下。

材料：柿子、藍莓果醬、保鮮盒

做法：

1.將熟透的柿子洗干凈，晾干水分。

2.把洗干凈的柿子放入保鮮盒中。

3.蓋上保鮮盒的蓋子，放冰箱冷凍至硬。

4.吃的時候拿出來，放置一會后，凍柿子的表面會有一層薄薄的白霜。

5.把凍柿子用溫水泡一下，水要沒過柿子，大約5分鐘左右，柿子變軟，把蒂去掉，撕去外皮，放盤中或杯中就可以吃了。

6.若嫌單調，也可以把剝掉外皮的柿子果肉放在杯子里，淋入少許藍莓果醬做點綴。

小貼士：

1.柿子放在冰箱冷凍至少要幾個小時，讓柿子捏起來有硬梆梆的感覺。

2.成熟的柿子長時間室溫存放容易腐爛，冷凍可以說是保存柿子的方法之一。

3.柿子解凍后最好在室溫放置一段時間再食用，脾胃虛寒的人更應如此，待沒有冰涼口感時再食用。

凍柿子好吃，但屬于涼性，一次不宜食用過多，尤其是在特殊時期的女性，需忌口。除此之外，凍柿子還有哪些禁忌？凍柿子的禁忌主要體現(xiàn)在食用禁忌和禁忌人群兩方面，下面一起來了解下吧！

一、食用禁忌

1、最好不要空腹吃凍柿子。凍柿子中含有大量的柿膠，柿膠遇酸就會凝固成塊。當空腹吃進大量凍柿子時，凍柿子中的柿膠就會與胃酸凝聚成硬塊，小者如杏核，大者如拳頭，并越積越大，以致無法排出。因此，凍柿子一次不可多吃，并且要在飯后吃，因為這時胃酸已與食物混合，就不容易生成“柿石”了。

2、凍柿子不應連皮同吃。有的人感到吃凍柿子的同時咀嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實這種吃法是不科學的。因為凍柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。

3、凍柿子應緩一緩再吃。柿子解凍后最好在室溫放置一段時間再食用，脾胃虛寒的人更應如此，待沒有冰涼口感時再食用。

二、禁忌人群

慢性胃炎、消化不良等胃功能低下者以及外感風寒咳嗽者不宜食用凍柿子；體弱多病者、產婦、月經期間女性，均應忌食凍柿子；凍柿子含較多糖類，包括蔗糖、葡萄糖、果糖等，糖尿病患者應忌食。

凍柿子澀怎么辦？答案自然是脫澀啦。凍柿子怎么脫澀？凍柿子脫澀，方法主要有混果脫澀、石灰水脫澀、加溫缺氧脫澀、酒精脫澀等。下面具體來了解下。

一、混果脫澀

將澀柿與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混放置于密閉室內，在室溫下，經5-7天即可脫澀。成熟果實釋放的乙烯等氣體能促進柿子的酶活性及呼吸作用，從而脫澀。此法催熟的柿子具有芳香味，但果體稍軟。也可在塑料袋內裝入脫澀柿子，里面放1-2個蘋果，把口扎緊，2-3天即可脫澀。

二、石灰水脫澀

每100公斤柿果用7公斤生石灰，配成澄清的石灰水，倒入缸內，再放入柿子，加水量以淹沒柿果為宜，在20-25℃下，3-4天即可脫澀，柿果偏脆。

三、加溫缺氧脫澀

將柿果放在缸、桶、壇或鋁鍋內（不用鐵質容器），加入45℃的水淹沒柿果，保持水溫在35-40℃，經16-18小時即能脫澀。此法處理的果實肉質較脆硬。

四、酒精脫澀

裝柿果時每裝1層，就噴少量75%的酒精，裝后密封保溫，溫度維持在20℃，經9天左右即可脫澀。注意，酒精用量不宜過多。

各種食物相克的傳說，由來已久，例如花生不能和黃瓜一起吃，大蔥不能和蜂蜜一起吃，榴蓮不能和可樂一起吃等等。那么，凍柿子不能和什么一起吃？下面具體來了解下。

1、凍柿子最好不要與含高蛋白的蟹、魚、蝦等食品一起吃。中醫(yī)學中認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物，故而不能同食。從現(xiàn)代醫(yī)學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，即胃柿石，隨之引發(fā)腹痛、嘔吐、腹瀉等癥。

2、凍柿子不能與紅薯、菠菜同食。紅薯是含淀粉較多的食物，吃了以后會使胃里產生大量胃酸，而柿子則含有較多的鞣質和果膠，胃酸和鞣質、果膠相遇，會發(fā)生凝聚作用，形成難溶性的硬塊——胃柿石。

3、凍柿子最好不要與醋同吃，吃柿子的前后也最好不要吃醋，否則柿子中含有的柿膠會和醋酸反映生成塊狀物體，留存在人體的胃中。

4、凍柿子不能與酒同食。酒味甘辛微苦，性大熱有毒，而柿子則性寒，因此兩種食物不能同時食用。