薄薄的一層煎餅松脆可口，許多人的愛吃的街頭小吃。它簡單易做，將五谷雜糧磨成面糊，倒入鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成，而且價格便宜，是小攤小販謀生的熱門類別。煎餅的種類非常多，下面我們一起來看看煎餅的做法大全吧！

泡菜煎餅

材料：面粉、泡菜、柿子椒、洋蔥、火腿、食鹽

做法：

1、 泡菜取出切碎??；

2、 無淀粉火腿腸切??；

3、 青椒和洋蔥收拾干凈后切?。?/p>

4、 取面粉適量，將所有材料混合在大容器內(nèi)，加適量的白開水調(diào)制糊狀；

5、 不粘鍋燒熱后，放一小勺面糊到平底鍋里，稍微攤薄一些；

6、 一面煎好后翻面，待兩面煎至金黃后即可。

菜煎餅

材料：面粉、青菜、胡蘿卜、雞蛋、粉條、火腿腸

做法：

1、將面粉倒進容器里，然后加入適量的清水，將它攪拌成面漿，一直攪到不要出現(xiàn)面粉顆粒為止；

2、將青菜切碎、胡蘿卜刮絲、粉條泡軟、火腿切片；

3、起油鍋，倒入面糊，雙手端起鍋傾斜轉動，讓面糊向四周流動開來，再用鏟將面糊攤開；

4、等到面糊定型之后，翻倒另外一面煎熟，將雞蛋打進面糊上面，用鏟攤開雞蛋液；

5、將青菜、胡蘿卜和火腿腸一起放到煎餅上，用手卷起來，小心不要燙到手，然后將它煎熟就可以了。

南瓜煎餅

材料：嫩南瓜，雞蛋一個，面粉半杯，水和鹽適量

做法：

1、南瓜切絲，用少許鹽抓勻，腌制5-10分鐘，腌出來的水不用倒掉，等加入面粉后可以少加水；

2、打入一個雞蛋，加入半杯面粉，加少許鹽（因為腌南瓜已經(jīng)加過鹽了）；

3、再加適量水拌勻，面糊跟酸奶的濃稠度差不多即可，然后靜置5分鐘左右；

4、鍋內(nèi)熱油，倒入面粉糊，攤成餅。大家也可以攤成一個大餅再切開，或者是直接用模具攤成小餅；

5、煎完一面記得翻面，煎到兩面金黃即可，注意全程用小火，煎餅一定要有耐心。

雖然現(xiàn)在的煎餅成為一種爛大街的食品，但是在過去煎餅也是有高貴的身份的。傳說山東濟南有一種名為“糖酥煎餅”的食物餅薄如紙，香酥干甜，曾是宮廷貢品，普通人可不容易吃到呢！好在現(xiàn)在煎餅已經(jīng)成為一種雅俗共賞的食物，我們自己在家就能做出美味的煎餅。不過，煎餅雖然易做，但是做的好吃不是一件容易的事呢！它有哪些技巧呢？媽網(wǎng)百科來為你揭曉！

1、一定要使用高筋富強粉或高筋粉，面粉的筋度越高，做出的煎餅就越筋道；

2、可以適當?shù)募狱c鹽，這樣也會使煎餅更筋道些；

3、可以在面糊中嘗試著加點雞蛋，也會使煎餅更筋道；

4、在攪面糊時一定要順著一個方向進行攪動，這樣也可以使面糊上勁，千萬不能一會順著攪一會反著攪。

過去人們吃煎餅是為了充饑，不過隨著人們生活水平的提高及對健康的要求，煎餅卻被當做一種高熱量的垃圾食物遭到嫌棄。其實這是一種誤解，小小的煎餅里蘊藏著對人體有益的營養(yǎng)成分哦！那么，他們是哪些呢？

煎餅可以用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物制作，含有谷物本身的各種營養(yǎng)，食用方便，是人體補充能量的基礎食物。

煎餅中的大量粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。常常吃煎餅還可以促進血液循環(huán)、降血脂、促進消化的功效，有益于腸胃健康。

另外，煎餅筋道耐嚼，常吃煎餅有益牙齒健康。

煎餅雖然很美味可口，但是總有那么一群可憐的人無緣品嘗這么美味的食品。一般來說，除了濕熱、痰濕、陰虛體質(zhì)的人不能吃外，還有一些人是不能多吃的哦！我們來看看自己有沒有包括在內(nèi)吧！

1、小孩子不宜多吃：雖然煎餅非常常見，而且味道也非常香，但小孩子不適宜多吃。因為小孩子的消化系統(tǒng)還沒完全成長，如果過多食用會給腸胃帶來負擔，而且有時候煎餅里面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時也要注意。

2、體熱的人不宜長期經(jīng)常食用：煎餅的熱量較高，如果本身就上火的時候，建議不要食用煎餅。而且，如果長期經(jīng)常食用，也會導致上火的現(xiàn)象。所以食用煎餅的時候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)現(xiàn)象的人，最好要少食用。

勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，許多人都繼承了這種美德，所以吃不完的東西他們不舍得丟掉，總是要留到下一頓繼續(xù)吃。不過我們都清楚，久留的食物容易變質(zhì)，吃了對身體有害，所以在購買食物時最好按照自己的食量適度購買。不過有時有時我們會錯估自己，買回來的煎餅吃不完，那么，煎餅過夜了還能吃嗎？

吃不完的煎餅果子用保鮮袋密封好，然后放進冰箱里面低溫保存，第二天再吃問題是也不大。但如果家里沒有冰箱，在常溫下保存，而且還是夏天的炎熱天氣里，那就建議不要再吃了。因為隔夜的食物很容易滋生細菌和病菌，特別是體質(zhì)差的人，吃了隔夜食物很容易就身體不舒服。

煎餅已經(jīng)成了一個膾炙人口的小吃，深得大眾的喜愛。連需要忌口的孕媽媽也受不了它的誘惑，常常惦記著它的美味。那么，孕婦可以吃煎餅嗎？

答案：可以吃，但不要經(jīng)常吃或者大量吃。

大體來說，煎餅里面的材料都是適合孕婦吃的，并沒有什么禁忌。孕婦不能過量食用煎炸食物，否則很容易引起便秘，或者是毒素堆積體內(nèi)，造成胎毒。但是偶爾吃一兩次的問題是不大的。人們擔心的只是煎炸食物對孕婦的不良影響和街邊小吃的衛(wèi)生安全問題對孕婦的威脅。所以媽網(wǎng)百科建議在家自己做吧。