在煎餅之前有個很關(guān)鍵的步驟，那就是做面糊。到底煎餅的面糊怎么做呢？是不是隨隨便便用面粉加水攪拌下就可以了呢？要想把煎餅做得更好吃，當然不能那么馬虎啦。下面我們來看看煎餅的面糊怎么做吧。

我們和面糊的主要材料用的是面粉和清水，做法如下：

首先將面粉倒入足夠大的容器里，一邊倒入清水一邊用筷子攪拌。這個時候要留意清水的分量， 千萬不要倒多了。即使是放少問題也不大，可以再次加 ，如果不小心放多了，而又不夠面粉的時候那可沒辦法挽救了。

然后用筷子將面糊攪拌均勻，一直攪到不會出現(xiàn)小顆粒為止。打好的面糊應(yīng)該是用勺子舀起一勺，往下倒的時候呈現(xiàn)出綿綿不斷的狀態(tài)。如果你呈現(xiàn)水滴的狀態(tài)，那說明面糊還是很稠，應(yīng)該再加點水再攪拌。

當你和好了面糊之后，那就可以開始煎餅啦。煎餅有N多種，但是煎餅的步驟大多一致，如果你想做出不同口味的煎餅，只需要搭配好里面的餡料，比如：雞蛋煎餅、蔬菜煎餅、火腿煎餅等等。下面你只需要來掌握下煎餅怎么煎，然后再把喜歡的餡料卷到煎好的餅里面就OK了。

1、起油鍋，將煎餅面糊倒進鍋里，然后雙手端起鍋，讓面糊向四周流動均勻，成一個大餅狀；

2、用慢火，等到煎餅成型之后，然后用鏟子將餅翻倒另外一面，煎到兩面泛起金黃色。

如果你想吃得香脆一些，那么可以在倒面糊的時候，盡量把餅攤開得薄一點，然后煎到兩面微微泛起焦黃色就可以了。最后，我們再把喜歡吃的材料搭配好，和煎餅卷在一起，再沾上醬料就更好吃了。

煎餅是我們常見的街邊小吃，如果你想吃得放心，吃得衛(wèi)生，那當然得在家自己弄啦。但是，對于沒有經(jīng)驗的菜鳥來說，煎餅常常粘鍋焦底，弄出煎餅是黑炭色的，令人大掉胃口。那么，煎餅怎么煎不粘鍋呢？

首先，你得選對了鍋。用平底鍋煎餅最合適不過了，在平底鍋里面很容易就可以將面糊攤開并且攤薄，而且翻到另外一面也不費勁。

然后，加入適當?shù)氖秤糜汀Ｓ偷淖饔貌坏强梢越o煎餅增添香味與提升口感，更大的作用就是讓煎餅不容易粘鍋。這個簡單的道理，你懂的。

最后，用小火慢慢煎。正所謂：心急吃不了熱豆腐。煎餅需要一定的時間慢慢等。用大火是一下子熟不了的，只能一下子成了粘鍋的黑炭。

煎餅是漢族的傳統(tǒng)美食，也是山東地區(qū)人們的最愛。既然如此，它肯定不僅僅是味道好，而且營養(yǎng)價值肯定也不錯。但你清楚煎餅的營養(yǎng)價值在哪嗎？下面我們一起來看看吧。

煎餅主要是用麥、豆、高粱、玉米等多種谷物為原料制作而成的，它里面含有蛋白質(zhì)、淀粉、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、氨基酸、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，大量的粗纖維可以幫助人體清除垃圾，達到排毒的功效，而且可以中和人體的酸堿度，緩解疲勞。

常常吃煎餅還可以促進血液循環(huán)、降血脂、促進消化的功效，有益于腸胃健康。另外，煎餅的耐嚼，吃煎餅還可以增強我們牙齒的咀嚼能力，有益于牙齒健康。

煎餅有時候很難把握分量，特別是你在做煎餅之前很想吃，所以特意多弄了點。但是煎完餅之后卻發(fā)現(xiàn)分量多了，一次吃不完。為了不浪費糧食，我們需要把剩下的保存起來。那到底煎餅可以存放多久呢？

如果是自制的煎餅或者是超市里買回的煎餅，可以用保鮮袋保存起來一天只內(nèi)吃都可以。如果時間久了，煎餅的口感就會變差，而且味道也不好。更重要的是，放久的時候會滋生細菌而變質(zhì)。另外，從冰箱里面拿出來的煎餅在解凍之后， 再放進鍋里熱熱，煎餅還是熱乎乎的好吃些。要不冷冷的煎餅，讓你吃過一次之后就很有可能滅掉你以后對煎餅的幻想了。