@肚肚才不圓：我男票是廣東地區(qū)的，他們那有一種非常出名的小吃叫蘿卜牛雜，是由牛肺和蘿卜等一起烹飪而成的。我原本是不吃牛肺的，不過他說牛肺的營養(yǎng)價值非常高，所以讓我也吃?，F(xiàn)在問題來了，牛肺的營養(yǎng)價值真的那么高嗎？

媽網(wǎng)百科：牛肺的營養(yǎng)價值確實很高哦~

1、富含蛋白質(zhì)，提高免疫力：牛肺含有豐富的蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，并且提高免疫力。緩沖貧血的同時，還有利于生長發(fā)育。

2、富含豐富鐵、磷、銅等礦物質(zhì)，補充營養(yǎng)增加抵抗力：牛肺含有很多的礦物質(zhì)，能夠增加人體對疾病的抵抗力，還能防止疲勞~

3、富含多種維生素，維護皮膚和骨骼的成長及修復：含有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進骨質(zhì)代謝。預防或是輔助治療骨科疾病。并且還能夠為人體提供能量~

@Lucy：我爸突然想吃牛肺了，還讓我給他做！這簡直是恐怖襲擊，雖然牛肺的營養(yǎng)價值確實很好，但我完全不會做牛肺好嗎??！求萬能的媽網(wǎng)告訴我牛肺怎么做好吃啊？

媽網(wǎng)百科：牛肺的做法多種多樣，即可炒食、也可煮、還可以煲湯~下面介紹一種非常受歡迎的做法，保管你做出來，你爸胃口大開，吃嘛嘛香~

麻辣牛雜湯

主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。

調(diào)料：辣椒粉20克、鹽15克、豆瓣醬30克、香菜20克、雞精4克、胡椒粉5克、蔥白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。

步驟：

1、先準備好上述所需食材；

2、將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，并放入沸水鍋中去除異味，撈出后要晾涼，然后再用刀切成片；

3、將香菜洗凈，切成1厘米長的段；豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗凈，切成粒大小；

4、炒鍋置火上，放植物油燒至四成熱時，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香；

5、然后加鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調(diào)味料燒開；

6、倒在沙鍋內(nèi)加蓋燉熟后，放雞精調(diào)味，再撒上香菜段就可以開吃咯~

媽網(wǎng)百科叨叨叨：洗牛雜的時候，一定要注意清洗干凈哦，不然留下臊味，即使你做的再美味，也會令菜品黯然失色哦~

@中美不是大美：最近變天，一不小心就感冒了，我男票說是要給我煲牛肺湯，讓我補補。還說可以趕快好起來?？墒撬幌蛟谂腼兎矫娑既备睿晕揖拖雴枂柛忻翱梢猿耘７螁?？

媽網(wǎng)百科：NONONO！食補的心是好的，但是感冒吃牛肺的做法卻是千萬要不得的哦~牛肺性平，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，雖然能夠適宜咳嗽癥狀，但是因為牛肺屬于旺火性食物，所以感冒患者是不可以食用的！除了感冒不能吃牛肺外，久病體虛的人和有消化系統(tǒng)疾病、泌尿系統(tǒng)疾病、傳染性疾病、五官疾病、神經(jīng)性疾病這些疾病的人都是不適合吃牛肺的。所以千萬要切記，感冒了不可以食用牛肺哦~

@國際美才是真的美：我家孩子兩歲了，最近我想給它補一補，吃牛肺對小孩子身體有不錯的功效。于是就想買牛肺給他做飯吃，但是怎樣挑選新鮮的牛肺呢？

媽網(wǎng)百科：牛肺的蛋白質(zhì)非常豐富，含鐵量很高，非常適合缺鐵的人食用。小孩和孕婦食用都具有很好的功效~而怎樣挑選新鮮的牛肺呢？在購買牛肺的時候，首先要看：要選擇色澤鮮亮，不發(fā)黑發(fā)暗的牛肺；其次要聞：好的牛肺味道具有牛肉的臊味，但如果味道發(fā)臭刺鼻，則不可以購買；最后要摸：用手摸一摸，如果牛肺手感肉實，并且不發(fā)硬，那就趕快帶回家吧！

@小倩沒有法海：上次給我爸做了一次白菜煲牛肺，結果做出來的牛肺一股子臊味，當時清洗的時候沒注意?，F(xiàn)在想起來了，就趕緊來媽網(wǎng)百科來詢問了。據(jù)說熟讀媽網(wǎng)百科三百條，不懂常識也能好好生活，所以牛肺怎么清洗才干凈呢？

媽網(wǎng)百科：牛肺的清洗必須要徹底，原本內(nèi)臟的處理過程就比較復雜繁瑣，一旦馬虎，沒有清理干凈就下鍋煮食，不但會破壞口味，對健康也是很不好的。

簡單粗暴清洗方式之鹽洗：清洗牛肺時要特別注意肺泡中的粘滑物質(zhì)，在清洗的時候，要反復的用雙手擠壓，在清洗過程中，加點食鹽搓凈就沒有味道了，沒有鹽用面粉代替也可以~

完整除臊清洗方式之醋泡：直接對著水龍頭往牛肺里灌水，然后用手拍牛肺，這樣反復沖洗，直到牛肺發(fā)白，臟東西就沒了~然后牛肺洗白后用，鹽、醋、水合在一起的醋鹽水浸泡1-2個小時后，清水沖洗干凈就沒怪味了~

媽網(wǎng)知識大爆炸：牛費煮開后，第一道水要倒掉~牛肺洗干凈后，會變得比較松軟哦~