子姜的功效與作用
子姜有什么功效與作用？子姜的特殊氣味有安神的功效，將適量的子姜切碎，用紗布包裹置于枕邊，聞其芳香氣味，便可安然入睡。下面讓媽網(wǎng)百科告訴你子姜的功效與作用吧。
1、子姜是助陽(yáng)之品，自古以來(lái)中醫(yī)素有“男子不可百日無(wú)姜”之語(yǔ)。
2、用姜汁可以增強(qiáng)藥物祛痰止咳、降逆止嘔的作用，并降低其毒副作用。
3、生姜具有解毒殺菌的作用，人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧自由基，促使機(jī)體發(fā)生癌癥和衰老。子姜中的姜辣素進(jìn)入體內(nèi)后，能產(chǎn)生一種抗氧化本酶，它有很強(qiáng)的對(duì)付氧自由基的本領(lǐng)，比維生素E還要強(qiáng)得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。
4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。子姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化；子姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
5、子姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來(lái)頭陰道滴蟲(chóng)的功效，可治療各種癰腫瘡毒。生姜有抑制癌細(xì)胞活性、降低癌的毒害作用。
什么叫子姜，子姜就是最嫩的纖維最少的姜。子姜的皮白中帶微黃，里面汁多，用白醋腌制后，吃起來(lái)脆口，辣味少。那么現(xiàn)在問(wèn)題來(lái)了，知不知道子姜的腌制方法呢？下面媽網(wǎng)百科來(lái)告訴你。
材料：子姜9斤（4500克）、蒜頭1斤、食鹽1斤，白醋7斤、白糖7斤。
做法：
1、將子姜去皮，洗凈，切成0.3厘米厚度的姜片，瀝干水分。蒜頭去衣后，用刀拍一下，注意不要拍成碎片，洗凈后瀝干水分。
2、將姜片、蒜頭放上食鹽，放在不透水的容器內(nèi)，用手用力攪拌一兩分鐘，半小時(shí)后再攪拌一次。腌1小時(shí)后，用篩子瀝去水分，再用清水將姜片、蒜頭浸6——8分鐘。
3、子姜試味，如果仍然太咸，就再用清水浸3分鐘（注意：也不能將姜片浸得太淡，姜片的咸度應(yīng)比一般食品咸一些，因?yàn)橐院蠼状讜r(shí)鹽分還會(huì)稀釋一點(diǎn)，咸50%最佳）。然后用篩子瀝干水分備用。
4、將7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸，白糖完全溶解后就可以收火。待加了白糖的白醋冷卻后，就可以將瀝干水分的，用鹽腌制過(guò)的姜片、蒜頭放在白醋里。需要注意的是白醋一定要浸過(guò)姜片面。兩小時(shí)后，即可以試味，如果覺(jué)得姜片帶酸，可以再放一些白糖下去。
5、調(diào)好味后，將姜片、蒜頭、白醋放進(jìn)大口的玻璃瓶（耐酸的容器也可以）內(nèi)，白醋浸過(guò)姜片面，放進(jìn)攝氏1—5度的冰箱保存。
6、10天后，姜片就到了最佳食用期，隨時(shí)可以拿來(lái)食用。夏日名菜，子籮鴨片就是用酸子姜為主要原料的。如保存得好，姜片、蒜頭可以在冰箱內(nèi)保存幾個(gè)月之久。
子姜的用途廣泛，既是很好的佐料、調(diào)味品，可以作菜肴的配菜或醬腌，味道鮮美。那么子姜有哪些宜忌人群呢？不用著急，媽網(wǎng)百科告訴你。
1、子姜的適宜人群：一般人群均可食用。尤其適用孕婦，低溫環(huán)境作業(yè)人群，高原環(huán)境人群，接觸電離輻射人員，接觸化學(xué)毒素人員，宇航員，潛水員，航空作業(yè)人員，老人，更年期婦女，久病體虛人群。健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)均適宜食用子姜。
2、子姜的禁忌人群：高血壓、痔瘡、濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人群不宜食用子姜。
小貼士：
1、陰虛，內(nèi)有實(shí)熱，或患痔瘡者忌用。久服積熱，損陰傷目。高血壓病人亦不宜多食。
2、子姜不宜在夜間食用，其姜酚刺激腸道蠕動(dòng)，白天可以增強(qiáng)脾胃作用，夜晚則成了影響睡眠傷及腸道的一大問(wèn)題，故夜晚不宜食用，民間俗語(yǔ)云：早上吃姜，勝過(guò)吃參湯；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。
子姜可以食用，那么自姜可以敷臉美容嗎？讓媽網(wǎng)百科為你解答吧。
用子姜片，把生姜片貼在臉上15-20分鐘后洗去，生姜切片以后輕輕的擦痘印處，可以有效的抑制肉芽組織繼續(xù)生長(zhǎng)，堅(jiān)持幾次，痘印也會(huì)減輕的。姜片放在臉上，會(huì)對(duì)皮膚有刺激作用，促進(jìn)胡須毛發(fā)生長(zhǎng)，但敏感性皮膚有過(guò)敏可能。子姜片敷臉只可以去痘印，但不能去痘。剛開(kāi)始用的時(shí)候感覺(jué)不錯(cuò)，挺有效果的。但是但是不可長(zhǎng)時(shí)間使用的話(huà)，皮膚就會(huì)漸漸干燥。痘印可以淡化痘印，但是如果沒(méi)有痘印的皮膚的話(huà)，就沒(méi)有多大效果了。
小貼士
子姜的選購(gòu)姜：選生姜顏色應(yīng)挑本色淡黃的，用手捏肉質(zhì)堅(jiān)挺，不酥軟，姜芽鮮嫩的，同時(shí)還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)不要買(mǎi)。 鮮姜買(mǎi)回后，先放在太陽(yáng)下略曬一兩小時(shí)，以起到去除鮮姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙（要經(jīng)常保持黃沙濕潤(rùn)），再將買(mǎi)回的鮮姜一塊塊埋在里面，略露出一點(diǎn)姜芽。吃的時(shí)候可以隨時(shí)取用，這樣放很久也不會(huì)霉?fàn)€，不會(huì)干癟。
子姜可以用老姜代替嗎？子姜跟老姜有沒(méi)有什么區(qū)別？下面一起跟著媽網(wǎng)百科去看看吧。
1、在使用上，因不同的需要而有所選擇，如為了做菜，則采用嫩姜（又稱(chēng)為子姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用來(lái)炒牛肉、雞片，有健脾、驅(qū)風(fēng)、去濕、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受。但從食療價(jià)值上來(lái)看，嫩姜與老姜?jiǎng)t相差甚遠(yuǎn)，所謂“姜是老的辣”，的確是有道理的。
2、子姜：新姜，又叫子姜，系老姜的芽姜，生長(zhǎng)期短，皮薄肉嫩，辣味淡薄。子姜性溫味辛辣 民間對(duì)于姜的使用可以說(shuō)非常廣泛，除了作配菜，主菜之外，食療也非常普遍。在使用上，因不同的需要而有所選擇，如為了做菜，則采用嫩姜（又稱(chēng)為子姜、紫姜、姜芽）。嫩姜脆而少辣性，用來(lái)炒牛肉、雞片，有健脾、驅(qū)風(fēng)、去濕、醒胃的功能，一般不喜歡吃辣的人也都可以接受?？梢蚤_(kāi)胃止嘔，發(fā)汗解表。子姜皮薄肉嫩，味淡?。蛔薪ɑ螯S姜）加工成絲，可做涼菜的配料，如淮揚(yáng)傳統(tǒng)涼拌菜“拌干絲”，它是把每塊大方豆腐干切成20片左右，再細(xì)切成比火柴棒還細(xì)的干絲，用沸水浸燙3次，擠去水分，放入盤(pán)中，上面再撒放生姜絲，澆上調(diào)味而成的。
3、老姜：老姜是指生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)的姜種，俗稱(chēng)姜母，皮厚肉堅(jiān)，辛辣味濃。生姜生長(zhǎng)期越長(zhǎng)，辣味素的含量就越高?？梢宰鲋兴帲委燂L(fēng)寒，解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、化痰止咳，解毒，臨床上常用于治療外感風(fēng)寒及胃寒嘔逆等證。水分較少，容易保存，味道足，適合做調(diào)料，老姜一般在做菜中，主要是取其味，而熟后要棄去姜。老姜一般用在火工菜中（如燉、燜、煨、燒、煮、扒等烹調(diào)方法），主要是取其味，而熟后要棄去姜。所以姜需加工成塊或片，且要用刀面拍松，使其裂開(kāi)，便于姜味外溢，浸入菜中。
因此子姜和老姜有各自的作用，有時(shí)候是可以相互交替使用的。