眉豆炒肉選用的是新鮮的眉豆，以及鮮嫩的豬里脊，眉豆與肉搭配不僅是一道非常好吃的下飯菜， 拿來招待客人也是一個不錯的選擇哦，不過大家知道眉豆炒肉的做法嗎？

做法一

材料：眉豆、瘦肉、大蒜、鹽、油、味精、剁椒、青椒

做法：

1、把眉豆先用鹽水泡一下，再撕成小塊，瘦肉切成絲；

2、鍋燒熱放油，先把眉豆倒進(jìn)去爆炒；

3、放入青椒一同炒，再加入大蒜；

4、差不多熟的時(shí)候加入瘦肉同炒，放一點(diǎn)水悶一下；

5、翻炒一陣后加入剁椒，鹽和味精調(diào)味，關(guān)火起鍋。

做法二

材料：眉豆、瘦肉、生抽、香油、鹽、油、紅柿子椒、生姜、大蒜瓣、生粉、自制麻辣豆瓣

做法：

1、紅柿子椒切成寬條；

2、生姜、大蒜瓣切成末；

3、豬肉肥瘦肉分開切成片；

4、瘦肉里加入適量生抽、香油、生粉，抓勻；

5、鍋里加入少許油，放入肥肉煸炒出油；

6、加入瘦肉翻炒，加入適量自制麻辣豆瓣炒入味；

7、加入紅柿子椒翻炒入味后起鍋待用；

8、鍋里再加入適量油，燒到七成熱，下入眉豆翻炒，加入適量鹽、少許生抽慢慢翻炒至熟；

9、加入炒好的瘦肉混合均勻出鍋。

都說眾口難調(diào)，想要把一種食物做得人人都滿意是不可能的，但是要想把眉豆炒肉做得更加好吃一些，通過一些小技巧還是有可能的。

首先，眉豆上有筋，我們吃之前要先把筋撕干凈。眉豆比較吃油，所以我們在炒的時(shí)候應(yīng)該放比平時(shí)更多的油，而且眉豆不易熟，所以最好多炒一會，或者把眉豆切成小塊更易熟。眉豆千萬要炒熟了吃，吃了不熟的眉豆會引起中毒的。

眉豆炒肉中的豬肉最好選擇豬里脊肉，因里脊肉嫩，所以吃起來口感更好。有人認(rèn)為豬肉炒之前用熱水清洗能更好地洗去雜質(zhì)。其實(shí)這是不對的，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。另外，豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

眉豆是一種營養(yǎng)豐富的食材。它富含蛋白質(zhì)、鎂、磷、鉀、銅及維生素E，常吃能夠補(bǔ)充能量，提高免疫力，更有護(hù)發(fā)、健腦、聰耳、明目的作用。眉豆中富含的維生素能消除自由基，延緩衰老，增加人體內(nèi)抗體的數(shù)量，從而起到保護(hù)細(xì)胞膜的完整性的作用。眉豆中富含的磷，經(jīng)人體消化吸收可合成卵磷脂和腦磷脂，有延緩腦功能衰退，增強(qiáng)記憶力的效果。眉豆中含大量碳水化合物和蛋白質(zhì)，食用眉豆可以為人體迅速的提供能量。

而豬肉是中國人經(jīng)常食用的肉類，豬肉蛋白質(zhì)豐富，一般在10~20%之間。肉類中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有多種人體必需的氨基酸，而且比例恰當(dāng)，其中的蛋白質(zhì)又接近于人體蛋白質(zhì)，所以更容易被人體所吸收。而且肉中含有一種能提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，有助于改善缺鐵性貧血。

現(xiàn)在的人們原來越注重食品安全了，不僅食材要買得衛(wèi)生，而且吃的時(shí)候也要食物的搭配禁忌。如果兩種相克的食物一起食用，輕則會造成身體不適，過敏，肚瀉等，嚴(yán)重的話還會導(dǎo)致中毒呢！所以為了身體的健康，吃之前我們最好了解清楚。那么，眉豆炒肉不能什么食物一同食用呢？

首先眉豆必需炒熟，不然會引起食物中毒。這是因?yàn)槊级怪杏幸环N凝血物質(zhì)及溶血性皂素，如生食或炒不熟的話，可能引起頭痛、頭昏、惡心、嘔吐等中毒反應(yīng)。

眉豆炒肉中要特別注意的是豬肉的配禁忌。豬肉是不能與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉一起吃的。

此外，吃了眉豆炒肉之后也不要立刻大量地喝茶。因?yàn)椴枞~中含有大量的鞣酸。而豬肉包含有豐富的蛋白質(zhì)。兩者同時(shí)食用時(shí)就會合成鞣酸蛋白質(zhì)，這種物質(zhì)不但會造成便秘，而且還會更利于有毒物質(zhì)與致癌物質(zhì)的吸收，長期會導(dǎo)致癌癥的產(chǎn)生。

懷孕是女人一生中最為特殊的一個時(shí)間段，在這個階段我們不僅需要注意自身的飲食安全，也要顧及到自己食用的東西對肚子里的寶寶是不是會受到影響。很多我們平常百無忌禁的食物都要問一問孕期能不能吃？

那么孕婦可以吃眉豆炒肉嗎？答案是可以的。豬瘦肉中含有人體生長的發(fā)育所需的大部分優(yōu)質(zhì)蛋白，是目前中國人汲取肉類蛋白質(zhì)的主要來源。此外，豬肉中還含有脂肪、維生素等日常所需的物質(zhì)。所以，多吃瘦肉能迅速補(bǔ)充孕婦和胎兒日常所需的蛋白質(zhì)。

而眉豆有有利水消腫，理中益氣，補(bǔ)腎健脾的作用，能幫助孕媽媽消除孕期水腫，還能開胃，增強(qiáng)食欲，而且眉豆中的鈣質(zhì)與但變質(zhì)也是孕媽媽與寶寶非常需要的營養(yǎng)物質(zhì)。所以孕婦可以吃眉豆炒肉 。