白菜燉粉皮的做法非常簡單，首先準備主料，就是白菜和粉皮了，配菜可以選擇耐煮的豆腐皮，還有燉菜少不了的蔥蒜和紅辣椒，調(diào)味料準備好食用油、老抽、蒸魚豉油。

首先把蒜切兩瓣，蔥和紅辣椒切段，豆腐皮切絲，白菜洗干凈然后用手掰成小塊，給鍋里倒上食用油，熱鍋熱油倒入蔥蒜辣椒爆出香味，然后把白菜下鍋，快速翻炒，時間不要太長，翻炒之后倒入適量的老抽來上色，老抽只是提色，所以量要少，上色之后加入豆腐皮繼續(xù)翻炒，然后給鍋里加兩碗涼水，放入粉皮，蓋上鍋蓋用大火煮，大火開后加入食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮，直到粉條變熟，出鍋前滴少許蒸魚豉油來提味即可。

白菜原產(chǎn)于我國北方，通常我們說的白菜其實就是指大白菜；相對的，其還有一個品種叫小白菜，是由甘藍的栽培變種結球甘藍，也叫“圓白菜”或“洋白菜”。白菜的營養(yǎng)十分豐富，所含鋅的量甚至高于肉和蛋類，粗纖維含量也較多，能促進我們的胃腸蠕動，幫助消化，腸胃不適的人可以經(jīng)常吃。而且白菜中所含的微量元素鉬可抑制機體對亞硝胺的吸收、合成和積累，有一定的抗癌作用。

此外，白菜中所含的維生素A、B1、B2和C，對增強抗癌能力有益。粉皮因原料有所不同，可以分為大米粉皮、綠豆粉皮、紅薯粉皮等，其中含有少量蛋白質，綠豆粉皮可清熱解毒，調(diào)和五臟。

白菜燉粉皮好吃又營養(yǎng)，而且有減肥美容的功效，白菜含有豐富的膳食纖維，可增強腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，加強消化吸收功能，能夠潤腸通便，減少體內(nèi)堆積毒素。白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。

另外，大白菜含水量豐富，高達95%，所含熱量極少，不會導致熱量超標而變成脂肪堆積在體內(nèi)。白菜還含有豐富的維生素C和維生素E，多吃對養(yǎng)顏美容有好處。而粉皮是由淀粉制成，食用少量即有飽腹感，可以減少食量。

在孕期，孕婦體內(nèi)的毒素和代謝廢物很難排出體外，經(jīng)常吃些清淡營養(yǎng)價值高的大白菜，可以促進機體新陳代謝，對母體和胎兒都有好處。但是需要注意的是，粉皮由于制作工藝中含有鉛和明礬，對胎兒是有害的，所以為了胎兒健康發(fā)育，孕婦應少吃粉皮。

其實從營養(yǎng)的角度來說，是建議孕婦的飲食多樣化一點的。為了寶寶的健康成長，也應多攝入蔬菜和水果等含有維生素比較多的食品。

粉皮好吃、筋道，因此受到不少消費者的喜愛。那么白菜燉粉皮這道菜在購買的時候，需要注意什么問題呢？目前市場上有很多粉皮的假冒偽劣產(chǎn)品，一般來說，好的粉皮價格在5元一斤左右，低于5元價格的則有可能存在質量問題。不好的粉皮會存在煮不爛的情況，商販介紹說，不好的粉皮可能會兌有明膠等東西，從包裝和外觀一般是看不出來的。所以消費者在購買的時候，切記不要貪小便宜，價格便宜的一定不是質量好的。

挑選白菜時，不要將菜梗去凈，因為菜梗營養(yǎng)豐富，維生素C、胡蘿卜素、蛋白質和鈣質的含量都比菜心高，而且能夠保護菜心。購買時一看顏色二看大小三看外表，盡量挑選個大、顏色白，而且菜卷卷得很密實的，這樣的大白菜既新鮮又好吃，吃起來口感很好。