鴨血的單位熱量較低。每100克鴨血的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%?？粗@個(gè)數(shù)據(jù)，可能大家會(huì)對(duì)這個(gè)概念有點(diǎn)模糊，沒(méi)關(guān)系，百科下面就來(lái)給大家深入的解析一下：

以上說(shuō)法的意思，就是鴨血是含有一定的熱量的，對(duì)人體有一定的好處，但也不是絕對(duì)性的，大家其實(shí)可以根據(jù)自己的愛(ài)好選擇吃與不吃，因?yàn)檠a(bǔ)充人體熱量的食物是很多的。但是不管是什么食物，大家都要注意不要吃得多量。

鴨血如果吃得過(guò)量，除了自身會(huì)吃膩之外，對(duì)身體其實(shí)也是不好的，所以如果有很喜歡吃鴨血的網(wǎng)友朋友，大家也記得不要吃得過(guò)量，如果只是偶爾吃一吃，其實(shí)對(duì)身體還是不錯(cuò)的。

鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

青蒜胡蘿卜炒鴨血

原材料：鴨血、青蒜、胡蘿卜、蒜片、姜片，胡椒粉。

調(diào)味料：生抽、醬油、鹽，油等。

1、鴨血稍微沖洗一下，切成條備用。

2、青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用。

3、鴨血焯水瀝干水分。

4、鍋內(nèi)放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香。

5、緊接著放入胡蘿卜翻炒。

6、放入青蒜同炒，接著放入焯好的鴨血條一起翻炒，同時(shí)放入醬油和生抽。

7、出鍋前放入適量鹽翻炒幾下即可。

鴨血豆腐湯

材料：鴨血一塊，豆腐一塊，適量的大蒜葉。

1、鴨血切成小方塊備用.豆腐也切成小方塊備用。

2、鍋內(nèi)放入適量的水,加入一點(diǎn)的食油開(kāi)大火。

3、水開(kāi)后放入鴨血、豆腐繼續(xù)煮沸。

4、放入適量的鹽、味精、胡椒粉及蒜葉末拌勻即可。

鴨血燜雞雜

材料：鴨血250克、雞雜150克（雞肝、雞胗、雞腸）、豆瓣、花椒、泡姜1個(gè)、蒜粒、料酒、老抽少許、蔥花、豆粉。

1、鴨血切塊，雞雜洗凈切（雞肝和雞胗切片雞腸切段）泡姜和蒜切顆粒。

2、熱油鍋，下雞雜爆炒后，再下豆瓣、泡姜蒜、花椒、料酒一起炒哈，再下鴨血翻炒，加點(diǎn)老抽上色。

3、少加點(diǎn)水燜個(gè)3分鐘，勾芡，撒上蔥花就可以了。

鴨血豆腐羹味道很不錯(cuò)哦，身邊很多的朋友都常常在家這么做，下面，就給大家簡(jiǎn)單的介紹一下：

材料：鴨血一塊，嫩豆腐一盒，雞蛋一個(gè)，鹽，雞精，白糖，醋，胡椒粉，水淀粉等，還有其他可以根據(jù)大家的口味去準(zhǔn)備。

1、鴨血，嫩豆腐分別切小丁。雞蛋打散。

2、鍋中放高湯（沒(méi)有就加清水）煮開(kāi)，把鴨血丁和嫩豆腐放丁放入。

3、再次煮開(kāi)后，撇去浮末，加鹽，雞精，一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一湯匙醋，然后把調(diào)好的水淀粉倒入鍋中，用勺子推勻，勾個(gè)薄芡。

4、轉(zhuǎn)中小火，保持湯似滾非滾狀態(tài)，用一個(gè)面粉篩或者小篩網(wǎng)，把充分打散的雞蛋液倒在篩網(wǎng)上，邊倒邊移動(dòng)篩網(wǎng)，朝一個(gè)方向畫(huà)圈移動(dòng)，全部雞蛋液滴完，用勺子輕推，漂亮的雞蛋花就出現(xiàn)了。最后撒上白胡椒粉就可以出鍋了，喜歡吃香菜的還可以加點(diǎn)香菜碎。

鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，鴨血不僅僅有補(bǔ)血和清熱解毒作用，還能用于失血血虛或婦女性經(jīng)潮熱得癥狀，和鴨血的時(shí)候，可沖入熱酒服，可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸，所含的紅細(xì)胞素含量也較高，還含有礦物質(zhì)和多種維生素，而這些，都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

海帶配伍鴨血烹飪制成的食療湯肴，不僅對(duì)白血病患者有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)血作用，而且對(duì)急性白血病并發(fā)貧血癥者有顯著的輔助治療效果，同時(shí)兼有抗癌抑癌的防治作用。因此，本食療方可作為急性白血病并發(fā)貧血癥患者的餐飲妙品，宜經(jīng)常服食。

以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法。取鴨血一百克、鯽魚(yú)一百克、米一百克，同煮成粥服食，可養(yǎng)肝血，輔治貧血，同時(shí)這也是肝患者的保肝佳肴之一。

鴨血事實(shí)上是沒(méi)有什么禁忌的，所以一般來(lái)說(shuō)，大家都是可以是食用的，但是消化不好的人除外，鴨血可以補(bǔ)肝血，因?yàn)轼喲獱I(yíng)養(yǎng)豐富，肝主藏血，以血補(bǔ)血是中醫(yī)常用的治療方法，下面，就給大家仔細(xì)的解釋一下：

要注意的是消化不好的人不可以吃鴨血的。因?yàn)轼喲写罅康蔫F會(huì)和胃酸產(chǎn)生反應(yīng)而變成黑色的。消化系統(tǒng)疾病的人最好不吃，以免影響醫(yī)生的診斷，鴨血中存在一定的激素小孩子最好別吃。

除此之外，一般人都可以食用，鴨血富含蛋白質(zhì)，而它的脂肪、膽固醇含量卻比畜肉類食物低，所以相比畜肉類食品，能減少脂肪、膽固醇的攝入量，高血壓患者可適當(dāng)食用。鴨血還有排毒作用，能潤(rùn)腸通便，很適合大便干結(jié)的人食用，因此腹瀉患者就不宜吃了。

由于鴨血等動(dòng)物血容易造假，最好到正規(guī)超市購(gòu)買。一般新鮮的血，由于里面含有大量的氧氣，制作過(guò)程中會(huì)在血的表面和里面形成很多小氣孔。而真正的動(dòng)物血摸起來(lái)很硬，切的時(shí)候很容易碎，顏色呈深紅色，帶有一點(diǎn)血腥味。如果沒(méi)有這些特征，就要小心是人造的。