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            沙姜的功效與作用

            【導(dǎo)讀】生活中,人們常常會(huì)將沙姜與生姜混淆,雖然說(shuō)沙姜與生姜同是姜,但是沙姜的功效與作用與生姜還是有差別的,并且在用法上,沙姜與生姜也是不同的。今天我們就來(lái)解析沙姜的功效與作用,并看看沙姜與生姜有什么區(qū)別。

            沙姜又名山奈,是姜科植物沙姜的根莖部分,通常是作為調(diào)味料食用。沙姜的功效與作用主要有:

            1、行氣止痛。中醫(yī)常說(shuō),通則不痛,痛則不通,這告訴我們當(dāng)體內(nèi)氣流不暢時(shí),人體就會(huì)感覺(jué)到疼痛。而沙姜,恰恰就有理氣的作用,使體內(nèi)的氣流暢通起來(lái),從而起到止痛的作用。

            2、健脾和胃。沙姜獨(dú)特的香氣和辛辣味道能夠促進(jìn)唾液分泌,增進(jìn)食欲,起到健脾和胃的作用。故有食欲不振的人群可經(jīng)常食用。

            3、促進(jìn)消化。沙姜對(duì)腸胃具有一定的刺激作用,能夠加速腸胃的運(yùn)動(dòng),緩解積食和消化不良的癥狀。

            4、治療胃寒、心腹冷痛。沙姜性質(zhì)溫和,有溫中的作用,可用于治療胃寒、心腹冷熱等寒癥。

            5、治療牙痛。將沙姜與麝香均研磨成磨,混合擦在牙痛的位置,后清水漱口,堅(jiān)持一段時(shí)間,可起到治療牙痛的作用。

            沙姜與生姜雖然同是姜科植物,但是二者無(wú)論是用途還是功效都存在著一定的區(qū)別。

            沙姜

            通常我們所說(shuō)的沙姜,是姜科植物沙姜的根莖部分,在南方比較多見(jiàn),多被用來(lái)做香料,如五香料,也可以用來(lái)調(diào)配鹵汁。

            沙姜中含有植物揮發(fā)油,具有散寒祛濕的功效,還可開(kāi)胃消食、行氣止痛,適用于胃寒、腹部冷痛、食欲不振或者是消化不良的人群。

            生姜

            而生姜想必大家都不陌生了,是植物姜的根莖部分,在全國(guó)各地都有分布。生姜根據(jù)收獲季節(jié)分為嫩姜和老姜,嫩姜既可做調(diào)味品,又可炒菜,還可用來(lái)做成姜糖;老姜主要就是用來(lái)調(diào)味了。

            生姜具有殺菌解毒、預(yù)防癌癥和抗衰老的作用,還可健胃、止痛和促進(jìn)消化。生姜的提取液對(duì)真菌引起的炎癥也有很好的治療作用。

            沙姜與生姜的相同之處在于,不僅可以調(diào)味,也是一味很好的中藥。沙姜可治療寒濕氣所致的胃腹部冷痛等病癥;而生姜可治療真菌引起的一些炎癥,還可一直癌細(xì)胞的活性、降低癌癥的發(fā)生率。

            沙姜喜歡溫暖的地方,因此它多生長(zhǎng)在我國(guó)南部地區(qū),是一種姜科植物。而通常我們所看到的和購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的沙姜,是這種植物的根莖部分,也是這種植物的可食用部分。

            在秋冬交替之際,取植物沙姜的根莖,洗凈曬干便成了我們所看到的沙姜,獨(dú)特的氣味和辛辣的味道,賦予它多種功效,可行氣、和胃、消食、止痛。還可治療多種病癥,既是一種調(diào)味料,又是一種常見(jiàn)的中藥材。

            沙姜在生活中多是作為調(diào)味料食用,可用于炒制菜肴、做火鍋底料、做香料等,在人們的不斷挖掘中,沙姜的食用方法也是多種多樣。

            沙姜與生姜一樣,可以用來(lái)調(diào)味,在烹飪菜肴的時(shí)候,只需將沙姜清洗干凈去皮即可下入鍋中與菜肴一同炒制,增強(qiáng)菜肴的口感。

            沙姜還是制作各種香料不可缺少的一味材料,很多香料的組成成分中都會(huì)有沙姜,如沙姜粉、五香粉等。

            在制作火鍋底料的時(shí)候,沙姜也是必不可少的,我們經(jīng)常吃的重慶火鍋,湯底就是用沙姜與其他各種香料配制而成,因此重慶火鍋才能夠如此鮮辣美味。

            在日常生活中,沙姜更是常見(jiàn)的中藥材之一,可煎湯,也可以做成丸劑,還可研磨成末。內(nèi)服可治療心腹冷痛,外用可治療牙痛,可增強(qiáng)體質(zhì),使人體更健康。

            在南方,人們常常會(huì)用沙姜與各種食材搭配食用,如沙姜雞、沙姜豬手、沙姜五花肉、沙姜白切鴨等等。那么沙姜怎么做好吃呢?下面我們就介紹幾種沙姜的做法供大家參考。

            一、沙姜雞

            材料:整雞、沙姜、蔥、鹽、糖、料酒

            做法:1、雞處理好清洗干凈剁成塊,后用鹽和料酒的混合液腌20分鐘。

            2、沙姜洗凈去皮切碎末,蔥切蔥花。

            3、鍋中倒油,燒熱,放入腌制好的雞,炒至變色。

            4、把雞推到鍋的一邊,擱置;放入沙姜炒香。

            5、將雞混合沙姜一起炒勻,接著加一點(diǎn)糖和水,蓋上鍋蓋燜至雞肉熟透。

            6、最后撒上蔥花即可出鍋。

            PS:燜制的時(shí)候如果怕會(huì)粘鍋可以不加蓋,但要注意加水避免鍋燒干了雞肉還沒(méi)熟。

            二、沙姜豬手

            材料:豬手1只、沙姜半斤、蔥、香菜、鹽

            做法:1、將豬手豎著切成兩半,用清水洗干凈,然后用鹽和酒的混合液腌制10分鐘。

            2、將沙姜用水洗干凈。買(mǎi)回來(lái)的沙姜多半是沾有泥沙的,這時(shí)候我們要將上面粘著的泥沙清洗干凈。

            3、用電磁爐把水燒烤,然后先放入一部分的切碎的沙姜,再放入腌制好的豬手,高火燉大約半小時(shí)。

            4、加鹽調(diào)味,然后將豬手連水一起倒入碗中,晾涼后放入冰箱中冷藏一晚上。

            5、第二天將豬手拿出來(lái),放在電磁爐上熱一熱,剔除豬骨。凍了一晚上的豬手表面會(huì)凝結(jié),需要經(jīng)過(guò)電磁爐加熱來(lái)溶解。

            6、將剔除骨頭的豬手切件,加清水放冰箱中凍一個(gè)小時(shí)左右。

            7、取剩余的沙姜末,放入油鍋中炒香,然后倒一點(diǎn)煮豬手的水進(jìn)去,加鹽調(diào)味后放入豬手中。

            8、最后加入蔥和香菜拌勻,即可食用。

            沙姜幾乎是所有人都可以吃的一種調(diào)料,無(wú)論是老人、小孩、孕婦還是哺乳期的婦女,均可食用沙姜。因?yàn)樯辰哂泻芎玫氖朝煿π?,?duì)這類(lèi)人群有益。

            如果是有急性腸胃炎、消化不良、胃寒、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛的人群,多吃沙姜可緩解身體的不適。但最好不要一次吃太多,避免起到反效果。

            需要注意的是,嬰兒應(yīng)少吃沙姜,因?yàn)樯辰蔽侗容^重,對(duì)腸胃有一定的刺激作用。

            更要警惕的是,陰虛血虧人群不宜食用沙姜,會(huì)使體質(zhì)更加虛弱;如果是肝氣郁結(jié)所致的內(nèi)火旺人群,也不宜食用沙姜,容易產(chǎn)生口感、咽痛、便秘等上火癥狀。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 沙姜的功效與作用
            • 沙姜與生姜一樣嗎
            • 沙姜是什么東西
            • 沙姜可做什么用
            • 沙姜怎么做好吃
            • 沙姜的宜忌人群
            • 相關(guān)百科