在做桂花醬之前，我們要先選好原材料——桂花。桂花主要分金桂、銀桂、丹桂和四季桂。金桂和銀桂香氣比較濃郁，丹桂和四季桂花香比較淡雅，大家可根據(jù)自己的喜好選擇。

這里我們以四季桂為例：

1、將采摘回來的桂花鋪在簸箕中，挑出其中的樹葉、花梗等大的雜物。

2、接著用簸箕篩幾下，將桂花中的細(xì)小雜質(zhì)篩出。

3、將桂花放入清水中過一遍，然后放在陰涼處風(fēng)干。

4、準(zhǔn)備一只干凈的玻璃瓶，注意保持干燥。

5、在瓶底鋪上白糖，然后是桂花，就這樣一層白糖一層桂花的放入，直到裝滿。

6、頂層要鋪白糖，然后用保鮮膜封口，再擰緊瓶蓋，置于陰涼處保持。放置約1周左右，就可以取出食用了。

溫馨提示：這里的白糖還可以用蜂蜜或者梅肉等材料代替，腌制出來桂花醬也同樣很好吃哦！

要想做出好看又好吃的桂花醬，在做的時候我們還需要注意幾個細(xì)節(jié)之處：

1、洗桂花。如果是自己采摘回來的桂花，一定要注意將桂花沖洗一下。因為直接摘回來的桂花是有一些灰塵的，不洗就直接做成桂花醬，食用后對人體不利。

2、曬桂花。洗好的桂花我們是一定要曬干的，不然桂花中的水分太多，做出來的桂花醬也是含有大量的水分，不僅不夠美觀，且不不易儲存。而曬干，不是放在太陽底下曬，是放在陰涼干燥處風(fēng)干。如果是放在太陽底下曬，桂花很容易就枯萎而沒有原本的香氣與色澤。

3、放糖。放糖一定要桂花充分干透之后再開始放，糖放得太早會把桂花中的水分腌制出來，桂花就變得很爛了。還有要注意要一層糖一層桂花來腌制，才能做出甜甜的桂花醬。

4、注意密封。鋪好桂花和糖之后，就是要將容器密封好保存了。密封不好的話很容易影響到桂花醬的口感。注意放置時也要放在陰涼干燥處，也可以放在冰箱中。

溫馨提示：當(dāng)發(fā)現(xiàn)桂花醬顏色發(fā)黑時，是因為花被氧化了，是正常的，無需太過擔(dān)憂。不過做好的桂花醬最好是盡快吃完。

在很多地方，人們會把桂花醬稱為糖桂花，那么桂花醬是不是糖桂花呢？

事實上，桂花醬并不等于糖桂花，糖桂花是桂花醬的一種，是利用干制的桂花與白糖熬制而成，當(dāng)然也可以是用新鮮的桂花與白糖腌制而成。

也就是說，糖桂花是利用桂花與白糖制作出來的，而如果是用梅肉或者草莓、山楂等搭配桂花做出來的桂花醬，就不是糖桂花了。

桂花醬包括有糖桂花、桂花草莓醬、桂花山楂醬多種以桂花為主要原料制作而成的醬料，并不是只有糖桂花一種。

桂花醬的食用方法還是很多的，它與其他醬料的不同在于，不僅可以入菜，還可以拌甜品、做糕點、泡水喝。下面我們簡單介紹幾種桂花醬的食用方法。

桂花蜜茶

切一片檸檬，放入杯中，然后沖入開水和桂花醬，就是酸甜可口的桂花蜜茶了。檸檬的香氣與桂花的香氣融合在一起，在秋高氣爽的氣節(jié)里分外令人迷醉。

拌葛粉羹

取適量葛粉，兌入少量涼水?dāng)嚢杈鶆蚝笞⑷腴_水，繼續(xù)攪拌至膠狀，后拌入少許的桂花醬，即可食用。加了桂花醬的葛粉羹，無疑是錦上添花，不僅食物更好看，味道也更誘人。

桂花楊梅凍

1、楊梅先用淡鹽水泡一下，后用清水洗干凈。

2、將楊梅放入鍋中，加水和冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火5、6分鐘，做成楊梅糖水。

3、將楊梅過濾出來，然后取果凍粉與少許的涼水調(diào)開，倒入楊梅糖水中，小火煮開。

4、二次過濾楊梅凍，放入干凈的保鮮盒中，放涼后密封冷藏。

5、最后將做好的楊梅凍取出，切小塊并淋上桂花醬即可。

據(jù)說經(jīng)常吃桂花醬有好處，那么桂花醬的功效與作用有哪些呢？桂花醬可以美容嗎？

說到桂花醬的功效與作用，我們就不得不提一提桂花醬的那股香甜氣息了，這種香氣具有提神心腦的作用，舒緩人們的精神，使身體得到放松。

桂花醬中的這種香氣還能夠用來祛除口中的異味，加上桂花的殺菌作用，治療口臭獨一無二。

桂花醬還具有行氣活血、健脾養(yǎng)胃、美容養(yǎng)顏的功效，可用來化痰、止咳、平喘，對呼吸道系統(tǒng)疾病有一定的治療作用。

據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，桂花醬還具有提高人體免疫力、增強(qiáng)體質(zhì)和促進(jìn)腸胃活動的作用，對人體有很好的保健功效。

只要是身體健康的人群，都適合食用桂花醬。

因為桂花醬能夠令人舒緩精神，所以工作壓力大的人可適當(dāng)食用桂花醬。

而如果是咽喉疾病、口腔疾病患者，也同樣可借助食用桂花醬來緩解病癥。

如果是腸胃功能不佳，容易便秘的患者，可適當(dāng)食用桂花醬，能起到緩解作用。

值得一提的是，內(nèi)分泌失調(diào)、色斑皺紋比較多的女性，可經(jīng)常食用桂花醬，能夠改善膚質(zhì)，并起到延緩衰老的作用。

需要注意的是，內(nèi)火旺盛的人不宜食用桂花醬，因為桂花醬性質(zhì)溫和，食用后容易上火。