是不是要每天啃饅頭才安全呢？答案是否定的，因?yàn)轲z頭中使用的泡打粉其實(shí)就是小蘇打和一些物質(zhì)的復(fù)合型添加劑。泡打粉能夠讓面團(tuán)更好地起發(fā)，但關(guān)于泡打粉有副作用的說(shuō)法卻越來(lái)越多。下面讓我們一起來(lái)看看吧。

其實(shí)泡打粉是否有害是要看它的成分的，一種堿性的泡打粉主要成分就是碳酸氫納和碳酸氫氨，這種一般對(duì)人體是無(wú)害的，但是另一種泡打粉則是采用明礬和銨明礬制成的，明礬中含有鋁，對(duì)人體會(huì)造成一定的損害，尤其其中的鋁鹽更是會(huì)促使大腦細(xì)胞萎縮死亡，這些物質(zhì)對(duì)我們是有害的。

含有鋁鹽的泡打粉在社會(huì)上使用得還是挺多的，因?yàn)樗鼛缀醪恍枰l(fā)酵的過(guò)程，面點(diǎn)很快就能起發(fā)，更加節(jié)省時(shí)間，因此一些不良的商家會(huì)使用這種泡打粉，喜歡在外面購(gòu)買(mǎi)面點(diǎn)吃的人，如果經(jīng)常吃到的是這種泡打粉發(fā)出的面點(diǎn)，會(huì)長(zhǎng)期損害身體的，最好還是要少吃。

泡打粉是制作面點(diǎn)常用的添加劑，它起發(fā)快，對(duì)于起發(fā)的溫度和濕度也沒(méi)有講究，特別適合剛開(kāi)始學(xué)習(xí)做面點(diǎn)的新手。正在學(xué)做面點(diǎn)的人不妨來(lái)看看它的用法吧。

第一步：將需要的面粉放入盆中，按照面粉的2-3%準(zhǔn)備泡打粉。

第二步：把泡打粉放入面粉中，加入適量清水，均勻地?cái)嚢琛?/p>

第三步：用手揉搓成合適的面團(tuán)后，將面團(tuán)靜置一段時(shí)間。

第四步：很快面團(tuán)就發(fā)酵好了，看到上面出現(xiàn)很多小氣孔就可以開(kāi)始制作面點(diǎn)了，蒸烤都可以。

在這里我們需要注意的是，泡打粉本身也是有分類(lèi)的，它根據(jù)膨發(fā)效應(yīng)時(shí)間的長(zhǎng)短分成快速、慢速和雙重反應(yīng)的泡打粉，如果你選擇的是慢速泡打粉，那么只有在加熱的時(shí)候才能發(fā)生膨脹，如果是快速的話(huà)，只需要融進(jìn)水里就能開(kāi)始膨脹了，而雙效的自然是兩種反應(yīng)都會(huì)發(fā)生，我們?cè)谧稣糁箢?lèi)的食物時(shí)最好選擇雙效泡打粉，而在制作煎炸的食物時(shí)選快速泡打粉更好。

泡打粉是一種食品添加劑，說(shuō)貴也不貴。但是在物價(jià)和工資收入比例相對(duì)失調(diào)的老百姓來(lái)說(shuō)，還是會(huì)比較關(guān)注與食品相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格的。下面我們來(lái)看看泡打粉的價(jià)格大概是什么樣的。

安琪百鉆雙效泡打粉50克，參考價(jià)格3~5元。

安琪百鉆無(wú)鋁明礬雙效泡打粉50克，參考價(jià)格1~2元。

美國(guó)拉姆雷德泡打粉，113克，參考價(jià)格15元。

安琪酵母百鉆雙效泡打粉 1千克/袋,參考價(jià)格￥25.00。

圣家雙效無(wú)鋁害泡打粉 100g*2罐 ，參考價(jià)格￥8.00。

朱師傅無(wú)鋁泡打粉原裝300g，參考價(jià)格￥20.00。

古松無(wú)鋁泡打粉200g，參考價(jià)格￥9.00。

在網(wǎng)上看，泡打粉基本上是安琪品牌，還有一些進(jìn)口泡打粉也是可以選擇的，比如美國(guó)拉姆雷德泡打粉，很適合用來(lái)做面包、酥餅等西點(diǎn)，不過(guò)價(jià)格比較貴。這就要根據(jù)你自己的購(gòu)物習(xí)慣了，買(mǎi)到自己合適的泡打粉才最重要。

泡打粉在大型超市都是有賣(mài)的，一些菜市場(chǎng)的小賣(mài)部也是可以買(mǎi)到的，由于它是一種比較常見(jiàn)的食物添加劑，因此還是很好買(mǎi)的。還有一種很好的途徑，就是在網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)，這樣你的選擇就更多了，一些大型的購(gòu)物網(wǎng)站都可以買(mǎi)到。

那么我們?cè)鯓幽苜I(mǎi)到比較好的泡打粉呢？以網(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)為例，我們應(yīng)該先來(lái)看看泡打粉的幾個(gè)主要品牌，在網(wǎng)上一看，發(fā)現(xiàn)泡打粉基本上被安琪承包了，安琪百鉆雙效泡打粉50克的價(jià)格在3~5元左右，而安琪百鉆無(wú)鋁明礬雙效泡打粉50克則只要一兩塊錢(qián)，這種在做蛋糕時(shí)最常用，除了安琪，還有一些進(jìn)口的泡打粉可以選擇，美國(guó)拉姆雷德的泡打粉，113克的價(jià)格是15元，很適合用來(lái)做面包、酥餅等西點(diǎn)，這些泡打粉產(chǎn)品，大家都可以在網(wǎng)上選購(gòu)，這就要根據(jù)你自己的購(gòu)物習(xí)慣了，買(mǎi)到自己合適的泡打粉才最重要。

有些人天生就愛(ài)自己做糕點(diǎn)、自己做面包，所以家里總會(huì)備著一些泡打粉和蘇打粉，比如買(mǎi)了一袋 1千克安琪酵母百鉆雙效泡打粉，一次用不完，那么該怎么辦保存泡打粉呢？下面告訴大家怎么保存。

泡打粉是一種化學(xué)膨松劑，會(huì)在一段時(shí)間后失去效力的，尤其當(dāng)被儲(chǔ)藏在較為溫暖的地方或者是較為潮濕的地方，比如廚房，是非常容易發(fā)生氧化，變得潮濕的。除此之外，如果是放在不密封的容器里，也同樣地容易變質(zhì)。

所以，要想保存好蘇打粉就應(yīng)該選擇較為陰涼的地方存放。而且，還需要注意，存放的時(shí)間不能太長(zhǎng)哦，最好每六個(gè)月就扔掉舊的買(mǎi)新的。