田七燉雞
田七燉雞看名字只是田七和雞燉在一起，那么，具體應(yīng)該怎樣操作呢？下面，我們跟媽網(wǎng)百科一起學(xué)習(xí)一下田七燉雞的做法吧！
主料：雞肉(150克)、田七塊(8克)
調(diào)料：桂圓肉(5克)、紅棗(5克)、蔥頭(適量)、生姜(適量)、鹽(適量)、花生油(適量)
廚具：燉盅
做法：
1、田七塊用藥盅錘碎，和桂圓、紅棗一起放入水洗凈。
2、將各種藥材放入燉盅內(nèi)備用，蔥頭拍碎，姜切片備用。
3、雞肉放姜片，蔥頭，鹽，花生油稍腌制。
4、將腌制過(guò)的雞肉放入燉盅內(nèi)，加適量的涼水入燉盅內(nèi)，蓋上燉盅蓋，隔水燉四、五個(gè)小時(shí)。
5、田七燉雞燉夠時(shí)間后，放鹽調(diào)味即可食用。
田七燉雞不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是首屈一指的。那么，田七燉雞究竟有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，值得人們這么追捧呢？下面，跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下田七燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧！
1、擴(kuò)張血管、降低血壓，改善微循環(huán)，增加血流量，預(yù)防和治療心腦組織缺血、缺氧癥。
2、促進(jìn)蛋白質(zhì)、核糖核酸（RNA）、脫氧核糖核酸（DNA）合成，強(qiáng)身健體。
3、促進(jìn)血液細(xì)胞新陳代謝，平衡調(diào)節(jié)血液細(xì)胞。
4、雙向調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，提高腦力，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。
5、增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，抗腫瘤。
6、止血、活血化瘀。
7、保肝、抗炎。
8、延緩衰老。
9、雙向調(diào)節(jié)血糖、降低血脂、膽固醇、抑制動(dòng)脈硬化。
田七燉雞的做法說(shuō)簡(jiǎn)單也簡(jiǎn)單，但是說(shuō)不簡(jiǎn)單也不簡(jiǎn)單，我們?cè)谂腼兲锲邿蹼u的時(shí)候也有一些需要注意的地方，掌握了田七燉雞的烹飪技巧會(huì)使我們?cè)谂腼儠r(shí)如魚得水。下面，我們就一起去了解一下田七燉雞的烹飪技巧吧！
首先，我們先了解一下雞應(yīng)該怎樣處理。鮮雞買回來(lái)后，應(yīng)先放冰箱冷凍室冰凍3~4個(gè)小時(shí)再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動(dòng)物驟然被殺，體內(nèi)會(huì)自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細(xì)菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過(guò)渡“腐敗期”到“成熟期”，這時(shí)的肉質(zhì)最好，再來(lái)燉湯做菜明顯香嫩。在燉雞之前應(yīng)先將主料飛水—就是開(kāi)水里煮一下，這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過(guò)程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無(wú)異味。
其次，在放田七的時(shí)候，因?yàn)樘锲哂幸环N苦澀的味道，如果不是為了藥效作用，可適量減少份量，以減低湯的苦味。但是如果是為了加大藥膳功效，就用量稍加大。
田七燉雞將田七與雞完美的結(jié)合在一起，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值我們也在上面介紹了，那么，它適宜什么人群食用呢，我們每一個(gè)人都適宜食用田七燉雞嗎？我們一起去看看吧！
一般人都適宜食用田七燉雞，由于田七具有降血壓和降血脂的作用，因此田七燉雞適宜高血壓、高血脂及貧血人群食用，但是，高血壓、高血脂人群要注意食用的量，不宜食用過(guò)多。體質(zhì)虛弱、免疫力低下人群也適宜食用田七燉雞，田七燉雞具有保持心腦血管健康的功效，因此心腦血管疾病患者以及生活節(jié)奏快的白領(lǐng)人士也適宜食用田七燉雞。但是，田七畢竟屬于一種中藥材，所以對(duì)人體還是有一定的副作用，因此，建議孕婦謹(jǐn)慎食用田七燉雞。
最近網(wǎng)上有一種傳言，經(jīng)常吃田七燉雞能幫助孩子長(zhǎng)高，然后就有很多家長(zhǎng)“瘋狂”地給孩子吃田七燉雞。那么，田七燉雞真能助孩子長(zhǎng)高嗎？我們一起去探究一下吧！
有專家指出，這個(gè)說(shuō)法是沒(méi)有醫(yī)學(xué)根據(jù)的，家長(zhǎng)不要盲目地跟風(fēng)，這樣不但不能為孩子長(zhǎng)高，反而吃很多雞肉會(huì)使孩子肥胖。孩子長(zhǎng)得高不高，實(shí)際上是多種因素綜合作用的結(jié)果。其中遺傳因素起著決定性作用，與后天的各種因素也有關(guān)系。田七燉雞對(duì)孩子長(zhǎng)高的好處，可能只是增加營(yíng)養(yǎng)、增加部分鈣質(zhì)、促進(jìn)身體血液循環(huán)、改善代謝等，絕不是為孩子增高的秘方。