黃芽菜黑木耳炒肉片的做法十分簡單，這也讓這道菜在大江南北都大受歡迎。下面小編就和您說一說，怎么來制作這道營養(yǎng)的黃芽菜黑木耳炒肉片吧。

用料黃芽菜200克、胡蘿卜1根、黑木耳10克、豬肉50克、食鹽適量、雞精少許、植物油適量

步驟：

①黃芽菜洗凈掰成塊，豬肉洗凈切片，胡蘿卜洗凈切片，黒木耳泡發(fā)洗凈；

②鍋中加油，燒熱后放入肉片煸炒2分鐘，然后依次放入胡蘿卜和黑木耳煸炒，再放入黃芽菜煸炒至出水；

③加少許鹽翻炒均勻，加蓋，用大火煮5分鐘；

④加少許雞精，翻炒均勻，出鍋。

我們都知道，黃芽菜黑木耳炒肉片的營養(yǎng)價值非常高，那么，食用這道菜究竟對人體有哪些好處呢？接下來，小編就向您來介紹一下吧。

黃芽菜味甘性平，可益元氣，補胃，悅容顏。黃芽菜中含有大量的粗纖維，可促進腸壁蠕動，幫助消化，防止大便干燥，促進排便，稀釋腸道毒素，既能治療便秘，又有助于營養(yǎng)吸收。

黃芽菜含有蛋白質、脂肪、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質，味美清爽，開胃健脾，常食有助于增強機體免疫功能，對減肥健美也有幫助。黃芽菜中的有效成分能降低人體膽固醇水平，增加血管彈性，常食可預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病。

而木耳中鐵含量極為豐富，常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血。

木耳中還含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。

黃芽菜黑木耳炒肉片做法雖然十分簡單，但也是有許多細節(jié)需要注意的，只有掌握了這些竅門，才能將這道菜烹飪的更加美味。那么，黃芽菜黑木耳炒肉片怎么做好吃呢？

首先，在豬肉方面，將豬肉切好片后，最好加入少許的淀粉攪拌均勻，這樣下鍋炒時，肉片不會老。

此外，炒黃芽菜時可以先用開水焯一下。這樣一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另一方面也能很好地使黃芽菜中所含的維生素C得以保存。

最后，在處理木耳時，在沸水中放入鹽，再加入木耳，快速焯燙，可以讓木耳快速變軟。而將木耳放入溫水里，加入兩勺淀粉進行攪拌，可去除木耳上細小的雜質和殘留的沙粒。

現(xiàn)在的人們都格外地注重健康，在食用食物之前，都要注意是否有什么食用禁忌。黃芽菜黑木耳炒肉片的食用禁忌有哪些呢？

實際上，黃芽菜并沒有什么特殊的食用禁忌，一般人都可以放心食用。只不過，由于黃芽菜性偏寒涼，如果您患有胃寒、胃痛等癥，或是正處在腹瀉的狀態(tài)，就要適量地少吃了。

但黑木耳的食用禁忌則相對來說比較多。

首先，有凝血功能問題的人不能吃黑木耳。黑木耳的抗凝血功能可能讓凝血速度變慢，從而增加高血壓、高血脂、高血糖等疾病的潛在風險。

另外，黑木耳性偏涼，有脾胃問題的人最好少吃。特別是脾胃虛寒體質的病人和急性腸胃炎病人。

同時，女性在月經期間容易腹部冷痛者，以及年長者和嬰幼兒等腸胃較虛弱的人，也最好少吃黑木耳。

在烹飪菜肴時，選購質量好的食材也是保證食物口感的一個重要環(huán)節(jié)。黃芽菜黑木耳炒肉片的材料選購有哪些需要注意的事項呢？下面就聽小編來給您講一講。

首先，在選購黃芽菜時要注意，好的黃芽菜，組織非常的結實，拿起來會感覺到比較沉，這個是正常的。結實的黃芽菜，口感會更加甘甜。此外，挑選的時候，看外表很重要。一般要挑卷得密實的黃芽菜，同時也要看看根部，根部要小一點的比較好。

在選擇木耳時，高品質的木耳由于本身較厚，不易掰開，聲音略沉。但如果是假木耳，則一撕即開。

此外，還要聞一聞木耳的味道。真正的高品質木耳，略帶樹皮的氣味而那些有其他氣味的大家一定要謹慎購買。