韭菜是所有的蔬菜中非常有營養(yǎng)的一種菜，并且具有獨特香味，所以很多非常喜歡韭菜。香干同樣也具有獨特的香氣，配合韭菜一起進(jìn)行煸炒，可以激發(fā)兩者之間的香氣，相互融合，是一道色香味俱全的菜式。下面我們來看一下香干炒韭菜的做法吧！

需要準(zhǔn)備的材料有：香干、韭菜、蒜。

需要準(zhǔn)備的調(diào)料有：食鹽、生抽、香油。

1、先將買回來的韭菜洗干凈，并切斷備用。同時，將香干也切成條裝備用，將蒜拍碎。

2、在熱鍋中放入油，等油溫達(dá)到所需的溫度時，將香干放入鍋中，大火煸炒一會即可。因為香干比較容易熟的緣故，因此時間不宜過長。

3、將香干撈起后，在鍋里將蒜爆香，然后加入韭菜，炒一到兩分鐘再將香干也放進(jìn)，用大火煸炒。與此同時，加入食鹽和少量的生抽。

不管是多么簡單的家常菜，都需要講究烹飪技巧。如果烹飪技巧不過關(guān)，那么煮出來的菜味道也不會好。所以正確地掌握炒菜的火候、時間等多方面的技巧非常重要。香干炒韭菜做法看起來雖然非常簡單，但是它也有需要注意的地方。

1、注意材料順序：要先將香干大火煸炒一下備用，再將韭菜煸炒一兩分鐘后加入香干。如果反過來，可能就會導(dǎo)致香干不熟。

2、注意火候：因為韭菜是比較容易熟的一種蔬菜，所以在炒的時候時間不宜太長。在用大火煸炒時，要注意加多一些香油，因為韭菜很容易就吸走了油，這樣就會容易導(dǎo)致糊鍋。

不管是香干，還是韭菜都具有豐富的營養(yǎng)，而且它們營養(yǎng)價值表現(xiàn)在了不同的方面，結(jié)合在一起，豐富了這道菜口感的同時，也增加了香干炒韭菜的營養(yǎng)成分。香干炒韭菜的主要營養(yǎng)價值有：

1、含有豐富的維生素：香干炒韭菜中的韭菜含有豐富的維生素，分別包括有維生素C、維生素B1、維生素B2，其中還有胡蘿卜素。維生素可以提高人體的免疫機(jī)能，胡蘿卜素對眼睛也有好處。

2、含有豐富的蛋白質(zhì)：香干主要是由大豆制作而成，大豆中是植物中含有蛋白質(zhì)非常豐富的食物之一。所以香干炒韭菜中含有較高的蛋白質(zhì)，可以為人體提供營養(yǎng)。

3、含有豐富的卵磷脂：香干中還有一樣非常重要的東西，就是卵磷脂。卵磷脂對心腦血管都有很多的好處，可以降低膽固醇水平，保護(hù)肝臟，也能改善記憶力，加強(qiáng)免疫力以及抗脂肪肝的活力。

香干炒韭菜可以說一道大眾的菜式，但是香干炒韭菜也有它獨特的功效和作用，所以食用前也要根據(jù)每個人不同的體質(zhì)而進(jìn)行食用。下面具有這些情況的人不適合食用香干炒韭菜：

1、體熱者不適宜食用：因為韭菜是偏溫補(bǔ)類的食品，過多地食用韭菜會導(dǎo)致上火等現(xiàn)象。如果本身因為上火引起了身體不適，那么在這個時候就不要食用香干炒韭菜。

2、消化能力差的人不適宜食用：因為韭菜中含有豐富的粗纖維，因為比較難消化。因此建議一次性不要食用過多的韭菜，而且韭菜有潤腸的作用，如果有拉肚子的現(xiàn)象，也不要食用香干炒韭菜。

3、糖尿病患者不適合食用：因為香干里面含有較高含量的鈉，糖尿病患者不適宜食用過多的鈉，所以不能食用香干炒辣椒。

4、高膽固醇患者不適合食用：雖然韭菜有降低膽固醇的功效，但是由于香干是由大豆做成的，大豆里面的膽固醇含量較高，所以如果膽固醇患者食用香干，會加重體內(nèi)的膽固醇含量，對心血管不利。

香干炒韭菜主要的原材料是香干和韭菜，這兩種食物都有自己本身的特性，都有不能與之同時食用的東西。如果食用相克的食物，可能會導(dǎo)致人體發(fā)生不適，下面這些食物都是根據(jù)香干和韭菜兩種食材的特點，分別寫出了不能與香干、韭菜同吃的理由。

1、不能與韭菜同吃的食物有：菠菜、牛肉、蜂蜜、牛奶、白酒。這些食物跟韭菜同吃都會引起身體各種程度的不適，比如與牛肉同吃，可能會引發(fā)身體的熱火攻心，導(dǎo)致上火的現(xiàn)象；與菠菜同吃，可能會導(dǎo)致腹瀉等現(xiàn)象。所以香干炒韭菜盡量不要與這些食物一同食用。

2、不能與香干同吃的食物有：蔥、蜂蜜。香干與蔥一起食用會影響身體對鈣的吸收，同時對骨骼也有不利；香干與蜂蜜一起食用，不僅會引起腹瀉，而且對人體的聽力也有一定的影響。