鴨血有很多中做法，而酸辣鴨血旺是其中味道最豐富的一種做法，重口味的朋友比較適合這種烹飪方法，酸辣鴨血旺做法簡單，味道酸辣鮮嫩，是一道營養(yǎng)的開胃菜。下面，我們一起來學(xué)習(xí)幾種酸辣鴨血旺的做法吧！

做法一

食材：鴨血旺一塊、小蔥七八根、泡生姜、泡辣椒適量、將醬油兩大匙鹽、白糖一小咖啡匙、水豆粉、醋兩大匙、油酥辣椒一大匙、味精

步驟：

1、將血旺切小塊備用，蔥切兩厘米的段或切碎也可，泡生姜辣椒切碎，將醋、味精、豆粉用少量水調(diào)成汁等用。

2、鍋內(nèi)倒油燒七、八分熱，倒入泡生姜辣椒、醬油、白糖小火慢炒約一分鐘，放大半碗水和少許鹽燒沸，將血旺、油酥辣椒入鍋煮約5分鐘，再將醋、味精、豆粉調(diào)成的汁倒入攪勻，加蔥起鍋即成。

做法二

食材：鴨血(適量)、干紅椒(適量)、菠菜(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、生姜(適量)、大蒜(適量)、干紅椒(適量)、麻椒粉(適量)、醬油(適量)

步驟：

1、生姜切絲、大蒜切薄片，鴨血切厚片，用清水沖洗掉碎末，干紅椒切段，菠菜洗凈備用。

2、起油鍋，油熱后放入姜絲、蒜片爆香，放入干紅椒段炒香，撒入麻椒粉（或麻椒），炒香，倒入一湯匙味極鮮醬油，倒入鴨血塊， 輕微翻炒，烹入白醋（量以喜好酌情增減），翻炒均勻。

3、倒入洗好控凈水份的菠菜，翻炒，撒入適量精鹽，炒勻后即可出鍋。

小竅門：炒制鴨血時間不要過長，否則鴨血口感不脆嫩，炒制鴨血建議油適當(dāng)多放這樣烹制的時間就可以縮短，這樣做出的鴨血就脆嫩。

酸辣鴨血旺的營養(yǎng)價值很高，它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，如鐵、銅、鈣等，有利于人體的吸收。酸辣鴨血同時還具有補血和清熱解毒作用，除了這些鴨血還具有很多的營養(yǎng)價值呢！下面，我們就跟著媽網(wǎng)百科一起來了解一下關(guān)于酸辣鴨血旺的營養(yǎng)價值的相關(guān)內(nèi)容吧！

1、鴨血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血，并能有效地預(yù)防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。

2、鴨血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

3、鴨血含有維生素Ｋ，能促使血液凝固，因此有止血作用。

4、鴨血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病的病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。可用于治療頭暈?zāi)垦?、吐血衄血、崩漏血暈、損傷出血以及驚厥癲癇等癥。

由于鴨血的營養(yǎng)價值高于其它動物血的營養(yǎng)價值，所以很多人都會選擇食用鴨血以達(dá)到補血的效果。但是，現(xiàn)在市場上經(jīng)常出現(xiàn)以其它動物血充當(dāng)鴨血的現(xiàn)象，我們要怎樣區(qū)分真假鴨血呢？怎樣挑選新鮮的鴨血呢？下面我們一起來學(xué)習(xí)下吧！

1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。

2、一般來說，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。

3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。

4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。

5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。

酸辣鴨血旺營養(yǎng)價值高，有補血清肺的作用，且味道鮮嫩酸辣，是很多人都愛吃的一道補血營養(yǎng)菜。但并不是人人都可以食用，對于適宜人群來說酸辣鴨血旺有著很高的營養(yǎng)價值，但對于不適宜的人群來說，食用酸辣鴨血旺是對健康有所不利的。下面，我們一起來看看酸辣鴨血旺適宜人群有哪些呢？

酸辣鴨血旺一般人都能食用。由于酸辣鴨血旺具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒，而且它被稱為人體污物的“清道夫”，所以對于從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

酸辣鴨血旺中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。所以是對于 貧血患者、老人、婦女也可以經(jīng)常食用。但是高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食。平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食。

通過以上的講解，大家對于酸辣鴨血旺的宜忌人群也有了一個大致的了解了吧！在了解清楚了酸辣鴨血旺的宜忌人群之后，食用起來也會更放心啦！

酸辣鴨血旺是用凝固的鴨血制作而成，酸辣鴨血旺的味道酸辣細(xì)嫩，是一道補血的美味菜肴。孕婦孕育著一個新的生命，她的責(zé)任重大，為了自身和胎兒的健康，對于孕婦有很多東西是不能食用的。那么，孕婦可不可以食用酸辣鴨血旺呢？

其實，孕婦是可以吃鴨血的，鴨血是孕期補血的理想食材，豐富的鐵質(zhì)以血紅素鐵的形式存在，容易被孕婦吸收利用，可以防止缺鐵性貧血，但是市場上的假鴨血比較多，孕婦選購時應(yīng)注意識別。另外，患有肝病、高血壓、高膽固醇以及冠心病的孕婦應(yīng)忌口。

鴨血富含血紅素鐵，孕婦適量補充可以增強(qiáng)自身和胎兒的免疫力，有助于胎兒的智力發(fā)展，還能預(yù)防胎兒出生后貧血，需要注意的是，烹飪時一定要熟透了才能吃。孕婦的飲食需避免重口味，因此，孕婦食用的酸辣鴨血旺的辣椒及醋應(yīng)適量少放一些為好。