對于很多人來講，雞肝一定不陌生，雞肝因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。雞肝粥是一種非常受歡迎的雞肝做法，那么雞肝粥的做法具體是怎樣的呢？

食材：雞肝、大米、胡蘿卜、菠菜、食鹽、調(diào)和油。

做法：

1、準備好所有材料；

2、雞肝和胡蘿卜切碎備用；

3、菠菜焯水，然后切碎備用；

4、先將粥熬好；

5、然后放入切碎的胡蘿卜和雞肝，接著放一點油；

6、攪拌均勻；

7、接著再放入切碎的菠菜；

8、最后放少許鹽調(diào)味即可。

雞肝粥是如此生活當中非常常見的菜肴，做法簡單，而且營養(yǎng)價值高，喜歡吃雞肝的朋友們可不能錯過這樣一道營養(yǎng)好美味哦。一起來詳細看看雞肝粥的營養(yǎng)價值吧！

雞肝，為雉科動物雞的肝臟，全國各地均有飼養(yǎng)。中醫(yī)認為，雞肝性味甘、微溫，入肝、腎經(jīng)，有補肝明目，養(yǎng)血補血之功，適用于肝血虧虛所致的目暗，夜盲，小兒疳積，胎漏，產(chǎn)后及病后貧血等。

營養(yǎng)分析表明，雞肝含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵及維生素B族、維生素A等。煮粥服食，對血虛頭暈，視物昏花等，卓效。所以由雞肝做成的雞肝粥，對于人體的的眼睛和血液都具有很好的作用。貧血或者是頭昏眼花者可以多吃吃雞肝粥哦。

適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老。一起來看看雞肝粥的宜忌人群吧！

適宜人群：

一般人都可以吃雞肝粥，但是對于貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。雞肝還適用于肝血虧虛所致的目暗，夜盲，小兒疳積，胎漏，產(chǎn)后及病后貧血等人群。

禁忌人群：

膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食?！睹t(yī)別錄》言其有“起陰”之功，故性功能亢進者慎用。

吃雞肝對人身體好，但是也并不是每個人都適合這種食補食材的，大家可以根據(jù)自身的情況來選擇是否喝雞肝粥，不要盲目的進補。

對于很多人來說，雞肝都是很好的營養(yǎng)食材，做成雞肝粥這道菜，更加適合很多老人和小孩子食用。但是雞肝粥的注意事項你知道嗎？

1、動物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。

2、 烹調(diào)時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、治療貧血配菠菜最好。

4、動物肝還是不宜食用過多，以免攝入太多的膽固醇。

5、動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物。經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，給寶寶吃雞肝對眼睛視力補血都有好處，那么寶寶雞肝粥怎么做呢？

寶寶雞肝粥的做法非常簡單。

1、治小兒疳膨食積，蟲氣上攻，至晚不能視物，目生翳障：雞肝一個(不落水，竹刀切片)，用牡蠣粉七分，加辰砂少許，水飛末，拌勻，摻入肝上，飯鍋上蒸熟食之，如此十次。當時忌食茶湯油膩。

2、治睡中遺尿：雄雞肝、桂心各等分。搗丸小豆大，每服一丸，米飲下，日三服；遺精加白龍骨。

動物肝臟含鐵豐富，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。 適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益于皮膚健康生長。