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            芽菜肉末

            【導(dǎo)讀】你是否吃過面滑汁濃的芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面呢?這是四川人非常熟悉的一道主食。相信吃過的人肯定會(huì)對撒在擔(dān)擔(dān)面上面的芽菜肉末記憶尤深。上好的芽菜,顏色褐黃,潤澤發(fā)亮,根條均勻,氣味甜香,咸淡適口,質(zhì)嫩脆,芽菜的鮮味融進(jìn)肉末里面,這樣的蘸醬為芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面增色不少呢!那么芽菜肉末是怎么做出來的呢?且聽媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)解答!

            芽菜肉末可以用作蘸醬為面條增香加色,也作為最好的配料來炒飯呢!那么究竟芽菜肉末是怎么做出來的呢?制作方法會(huì)不會(huì)很難?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉!

            1、把芽菜稍微清洗一下攥干備用。

            2、蔥切成蔥花,姜切成碎,干辣椒準(zhǔn)備好備用。

            3、碎肉放入紹酒一點(diǎn)點(diǎn)鹽攪拌均勻后加少許蛋清反復(fù)攪拌至吸收完畢,淋上少許植物油攪拌均勻備用。

            4、然后熱鍋涼油,油熱放入碎肉滑油后備用。

            5、炒鍋少許底油,先放入花椒炸香撈出,放入蔥姜,然后放入辣椒和芝麻炒香。

            6、然后放入滑過油的肉碎,翻炒幾下放入少許紹酒和生抽翻炒。

            7、然后放入芽菜翻炒。

            8、芽菜反復(fù)翻至肉碎入味,在放入糖、雞精和胡椒粉調(diào)味后即可。

            9、炒好的菜不管熱的還是涼的都很不錯(cuò),配粥尤其好吃。

            芽菜肉末是大四川人們的一種醬料,主要是使用芽菜加上肉末經(jīng)過反復(fù)燒炒而成,味道略咸,有點(diǎn)小辣,當(dāng)然這樣麻辣的味道才是四川所特有的不是嗎,這麻辣,才夠味!喜歡鉆研美食的四川人不僅想到了制作芽菜肉末,經(jīng)過長期的嘗試,已經(jīng)找到了芽菜肉末應(yīng)該配什么才烹飪最好吃。不信嗎?那就繼續(xù)往下閱讀吧!

            芽菜肉末擔(dān)擔(dān)面

            食材:面條、豬肉、碎米芽菜、黃芽菜、花生、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、小蔥、白糖、花椒油、辣椒油。

            做法:

            1、準(zhǔn)備好上述所需食材;

            2、將碎米芽菜、黃芽菜炒至六分熟;

            3、將生抽、醋等配料調(diào)成汁(依口味加入適量適當(dāng)調(diào)料);

            4、將新鮮切面煮8分熟撈出瀝一下水;

            5、然后倒入大碗中,用花椒油拌抖均勻至不粘;

            6、再通菜,洗凈、揪斷、燙熟、撈出備用;

            7、面條澆上適量美味的調(diào)味汁,再鋪一層芽菜肉臊,拌勻即可。

            芽菜肉末炒四季豆

            材料:四季豆、芽菜、肉末、海米、鹽、糖、老抽、料酒

            做法:

            1、四季豆斜切寸段,水開后加入一勺油、一勺白糖,放入四季豆,焯熟后撈出瀝水備用;

            2、炒鍋稍多放點(diǎn)油,爆香姜、蒜和辣椒后加入肉末、海米翻炒;

            3、肉末炒至完全變色烹入料酒,加少量老抽,翻炒上色后加入芽菜,炒香后加入焯熟的四季豆,加適量鹽和少量糖翻炒均勻即可。

            芽菜肉末做好了,放在密封盒里,不吃的時(shí)候放冰箱冷藏。想吃了,就挖一勺出來,制作一個(gè)別具四川風(fēng)味的小菜,還是挺不錯(cuò)的呢!芽菜肉末可以用來制作很多的菜肴,一把芽菜肉末放進(jìn)鍋里面,那種麻、辣、鮮、香的四川味道就會(huì)奪罐而出,不夸張的說,一聞到這個(gè)味道,四川的兄弟姐妹都會(huì)特別熟悉,思鄉(xiāng)之情嘩啦一下全部跑出來了,潸然淚下也是很喲可能喲!那么芽菜肉末有哪些營養(yǎng)呢?萬能的媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

            芽菜是統(tǒng)稱,它包括黃豆芽、綠豆芽等。不過芽菜都好給力呀,它們含有豐富的維生素A、B、C、E和礦物質(zhì),磷的含量尤其豐富喲。其中蘿卜芽的維生素A炒雞豐富,是大白菜的10倍,而豆芽、香椿芽、蘿卜芽中的維生素C含量,也比我們平時(shí)吃的西紅柿、黃瓜等蔬菜高出很多,要知道西紅柿中的維生素C含量可是很高的呢,比西紅柿、黃瓜還高,那真是營養(yǎng)價(jià)值一級(jí)棒??!

            世間唯有愛與美食不可辜負(fù),吃貨一直在尋找美食的道路上孜孜不倦地探索,為了美食,為尋覓到美食,真的可以什么都不顧嗎?NO!愛美的MM身體力行告訴你,絕對不可以!對于熱量高的食物是避而不急的,絕對不可以貪嘴!那么芽菜肉末的熱量高不高?可不可以經(jīng)常吃呢?萬能的媽網(wǎng)百科馬上為大家解答。

            Q:芽菜肉末的熱量高不高?

            A:芽菜肉末是一種可以用作作料來制作菜肴的蘸醬,這一類菜肴烹調(diào)溫度較高,芽菜的營養(yǎng)流失較大,同時(shí)相對比較油膩,炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,而芽菜肉末絲經(jīng)過燒炒,用油量還是比較多的,所以芽菜肉末的熱量還是比較高的。因此媽網(wǎng)百科建議減肥期間還是不要多食喲。

            芽菜肉末是四川人的最愛,幾乎可以說四川的每家每戶都會(huì)在家備著它。芽菜肉末做好了,可以暫時(shí)放在密封盒里,然后放在冰箱里面保存,想吃了就挖一勺出來,制作一個(gè)別具四川風(fēng)味的小菜,那味道還是一級(jí)棒的呢!但是問題來了,芽菜肉末吃多了會(huì)上火嗎?容易上火的人可以hold得住嗎?

            Q:芽菜肉末吃多了會(huì)上火嗎

            A:芽菜肉末是使用芽菜和肉末制作出來的,需要經(jīng)過炒這一種工藝,而炒的東西一般來說都比較容易上火,因此并不建議大家多吃喲~另外因?yàn)檫@里面會(huì)放進(jìn)辣椒,辣椒屬于辛辣食物,吃多容易上火。而肉吃的多很容易導(dǎo)致消化不良,造成胃火過旺。所以芽菜肉末吃多了還是會(huì)上火的,媽網(wǎng)百科提醒,想要吃的健康,就不要貪吃喲,嘗嘗鮮就可以了呢~最后媽網(wǎng)百科提醒一下,春夏是容易上火的季節(jié),所以在這個(gè)時(shí)候最好不要過多吃容易上火的食物啦~

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不限
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            • 能吃
            • 慎吃
            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 芽菜肉末的做法
            • 芽菜肉末怎么做好吃
            • 芽菜肉末有哪些營養(yǎng)
            • 芽菜肉末的熱量高不高
            • 芽菜肉末吃多了會(huì)上火嗎
            • 相關(guān)百科