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            鮮荷葉飯

            【導(dǎo)讀】鮮荷葉飯,是廣東具有特色的飯點(diǎn)。原是民間傳統(tǒng)方便食品,歷史已久。鮮荷葉飯荷葉鮮綠清香,飯餡鮮滑柔軟,色澤鮮明。嘗過(guò)鮮荷葉飯的人都會(huì)贊其味道獨(dú)特,鮮香過(guò)人。那么,鮮荷葉飯?jiān)趺醋瞿??有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?我們一起來(lái)看看吧!

            鮮荷葉飯是什么呢?鮮荷葉飯,又叫荷包飯,以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。關(guān)于鮮荷葉飯的起源,在很早很早之前的古書上就有記載了。接下來(lái),請(qǐng)隨媽網(wǎng)百科一起深入認(rèn)識(shí)鮮荷葉飯吧!

            1、鮮荷葉飯,以荷葉包裹米飯和肉餡蒸制而成。荷葉碧綠,飯團(tuán)松散,飯粒軟潤(rùn)而爽鮮,既有飯香,又有荷葉的清香。

            2、鮮荷葉飯?jiān)敲耖g傳統(tǒng)方便食品,歷史已久。明末清初屈大均《廣東新語(yǔ)》記曰:“東莞以香粳雜魚肉諸味,包荷葉蒸之,表里香透,名曰荷包飯?!?/p>

            3、明代以來(lái),鮮荷葉飯一直是廣東珠江三角洲群眾的方便美食。20世紀(jì)20年代,被名師改進(jìn)而成為茶肆的夏季名點(diǎn)心。

            其實(shí)鮮荷葉飯的做法并不復(fù)雜,只要將白米洗凈煮熟,取出涼凍備用。然后調(diào)配好餡料,把飯鋪到荷葉上,加入焰料,把荷葉卷起包住飯,用小繩扎實(shí),放入蒸具蒸熟,將荷葉飯解開,就可享用。下面,我們快來(lái)看看鮮荷葉飯?jiān)趺醋霭桑?/p>

            主料:荷葉1-2張

            輔料:蒸魚豉油或生抽、蠔油、鹽。

            做法步驟:

            1、大米洗凈,用水浸泡半小時(shí);然后將荷葉用清水洗凈。

            2、煮一鍋水,等到沸騰后把荷葉放進(jìn)去焯一下。

            3、把焯過(guò)水的荷葉在小盆里鋪開,放入泡好的大米,加入少許清水。

            4、把荷葉輕輕包折起來(lái),放到盤中,冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽后。

            5、炒鍋放少許油,燒熱后把切好的材料放入鍋中翻炒,加入蒸魚豉油或生抽、蠔油和鹽調(diào)味。

            6、把蒸過(guò)的米飯放入炒鍋中一起翻炒,將荷葉鋪在蒸籠上倒入炒好的飯,稍稍壓實(shí)。

            7、包好后收口向下放入蒸籠,蒸鍋要補(bǔ)一些水以免干鍋,還是冷水上鍋,蓋上鍋蓋上汽后大火蒸20分鐘即完成!

            鮮荷葉飯不旦只是美味那么簡(jiǎn)單,它還蘊(yùn)含了十分多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哦!就拿當(dāng)中的米飯來(lái)說(shuō)吧,米飯含豐富的B族維生素及淀粉,是人體碳水化合物的主要來(lái)源,也是能量的主要來(lái)源。而其他配料,像蝦仁、臘腸、香菇都有著不可小看的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值!

            1、鮮荷葉含有蓮堿(Roemerine)、原荷葉堿(Pronuciferine)和荷葉堿(Nuciferine)等多種生物堿及維生素C、多糖。有清熱解毒、涼血、止血的作用。

            2、蝦仁中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。

            3、臘腸可開胃助食,增進(jìn)食欲,還含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。

            4、香菇在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

            鮮荷葉飯的熱量高嗎?其實(shí)一份鮮荷葉飯的熱量是351.88大卡,其中,蛋白質(zhì)占9.36克,膽固醇占20.40毫克,脂肪總量占14.70克,膳食纖維占0.24克,碳水化合物總量占41.55克。由此看來(lái),鮮荷葉飯的熱量不算高,建議減肥期間的人士少吃鮮荷葉飯當(dāng)中的肥肉,多食米飯和含纖維素食物。

            鮮荷葉飯含有對(duì)人體有利的低鈉鹽、富含維生素E、富含維生素B1、富含煙酸、富含鈣、富含磷、富含鉀和富含鐵。但其中的飽和脂肪酸含量過(guò)高,不利健康。攝入351.88大卡大卡熱量相當(dāng)于走路運(yùn)動(dòng) 92分鐘,或跑步運(yùn)動(dòng) 43分鐘。

            根據(jù)世界衛(wèi)生組織出版的《熱量和蛋白質(zhì)攝取量》一書所言,一個(gè)健康的成年女性每天需要攝取1800~1900卡路里的熱量,男性則需要1980~2340卡路里的熱量。其中,蛋白質(zhì)攝取量應(yīng)為人體每日所需熱量的10%~15%;碳水化合物攝取量應(yīng)不少于人體每日所需熱量的 55%;脂肪的攝取量應(yīng)不超過(guò)每日所需熱量的30%。此外,每天攝取的鹽不應(yīng)超過(guò)6克,膳食纖維每天的攝取量應(yīng)不少于16克。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 鮮荷葉飯是什么
            • 鮮荷葉飯的做法
            • 鮮荷葉飯?jiān)趺醋龊贸?/li>
            • 鮮荷葉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 鮮荷葉飯的熱量高嗎
            • 相關(guān)百科