在過去,貢菜在乾隆時期曾作為貢品奉獻給達官貴人,所以說貢菜是蔬菜里面的貴族,這樣的說法并不夸張,由此可見貢菜有多牛掰啦!在今天,貢菜已經(jīng)走進了尋常百姓家,加上人們大力推崇它的食用效果,因此貢菜在蔬菜市場占據(jù)不少的黃金地位。不少眼尖的消費者就會發(fā)現(xiàn),貢菜雖然名為貢菜,但是樣子跟我們吃的萵筍非常相似啊,那么貢菜是萵筍嗎?
答案是否定的,貢菜又名苔干、響菜、山蜇菜,是屬于萵苣屬,但是并不是萵筍。它的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口、味若海蜇,食用價值極高,跟萵筍相比,它的色彩比萵筍要淡,入鍋還是非常脆口,不像萵筍入即軟,口感比起萵筍更勝一籌。
因此,媽網(wǎng)百科在這里提醒一下大家,貢菜并不是萵筍哦,雖然說它們同屬于萵苣屬,但是味道和營養(yǎng)價值都有著很大的不一樣,大家可不要混淆了呢!
說起貢菜,就不得不提它名字的由來,相傳在乾隆年間,貢菜作為貢品進獻給皇宮,因此得名。小伙伴看到這里,是不是都驚呆了呢?小小一顆貢菜在過去居然是貢品,也難怪稱作蔬菜中的貴族。那么究竟貢菜為什么可以作為貢品進獻給達官貴人,這與它的營養(yǎng)價值密不可分,接下來就讓媽網(wǎng)百科來給大家科普一下貢菜的營養(yǎng)價值。
貢菜具有較高的營養(yǎng)和醫(yī)療價值,含有20多種人體必須的礦物質(zhì)及氨基酸,具有降血壓,通經(jīng)脈,活血健腦,開胸利氣,壯筋骨,抗衰老,清熱解毒,預(yù)防高血壓,冠心病等功效。貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有"天然保健品,植物營養(yǎng)素"之美稱,乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
由此可見,貢菜的營養(yǎng)價值也是不容小覷的哦,那么還等什么,趕緊開始動起來,馬上為家人為自己增加一道美味又營養(yǎng)的貢菜吧!
貢菜屬于萵苣屬,是較為常見的一種蔬菜,它的做法可是多種多樣,既可單獨成菜,又可以拼盤成菜,既可以涼拌,又可以熱炒;既可以制作中餐,又可以調(diào)西餐。怎么樣,搭配花樣棒棒噠有木有!相信吃貨們看到這里已經(jīng)是非常著急了,想要迫切制作一道美味的貢菜大餐?沒問題,媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上貢菜的做法大全,吃貨必備的烹飪做法看過來!
貢菜炒豆芽
主料:貢菜干、豆芽
輔料:辣椒、姜、酸、醋、米酒、糖、香油
做法:
1、貢菜干泡半個小時以上,切去老根切段備用。
2、豆芽放在冷醋水里泡,備用。
3、鍋中倒2大匙油燒熱,爆香蒜末、姜絲,放入貢菜和豆芽,再加入米酒1大匙,白醋1/2大匙,鹽、糖各1小匙的混合物快速拌炒均勻,加入一勺香油炒勻即可。
豆腐干拌貢菜
主料:豆腐干、貢菜香菇、白菜心鹽、雞精、醋、香油、醬油、芝麻醬、白糖
做法:
1、將貢菜切成寸段,香菇切條,豆腐干切條,坐鍋點火倒入水,加少許鹽,水開后將貢菜、香菇、豆腐干一起放入水中煮一分鐘,撈出過涼,加入雞精、醋、鹽、姜蒜末、香油攪拌均勻即可;
2、將白菜心洗凈切成細(xì)絲,取一小碗,放入醬油、芝麻醬、白糖、鹽、清水、蒜末拌勻澆在白菜上即成芝麻醬拌白菜心。
貢菜拌香干
用料:香干、貢菜、熟芝麻、鹽、糖、醋、生抽、辣椒油
做法:
1、貢菜冷水泡發(fā)一個小時左右;
2、泡好的貢菜切段,在開水鍋中燙兩分鐘,撈出過涼水;
3、香干切條,與貢菜一起加黑芝麻,鹽,糖,生抽,陳醋,辣椒油拌勻即可。
在過去貢菜就是蔬菜中的貴族,因為它曾作為貢品進獻給皇宮哦,由此可見,在當(dāng)時貢菜在人們心目中的地位是非常高的。雖然說到了今天,幾乎是家家戶戶都能吃上貢菜,但是貢菜仍然在蔬菜行列中占據(jù)比較大的比重哦。
很多人還是比較喜歡買貢菜回來制作菜肴的,但是看著市場上的貢菜多不勝數(shù),不少人都眼花了,不知道該怎么挑選,還真著急!為了幫助大家解決貢菜的挑選問題,媽網(wǎng)百科馬上為大家整理了挑選貢菜的小技巧,更多生活小常識,盡在媽網(wǎng)百科哦。
按照以下的方法進行挑選,保準(zhǔn)能夠選到新鮮的貢菜哦:
另外用手去摸一下貢菜,如果發(fā)現(xiàn)貢菜已經(jīng)軟趴趴而且是爛了的,那就不要再選購,這是明顯放的太久的結(jié)果。最好選擇那些葉子大,桿莖短的品種,這種絕對比那些桿莖長的好吃多了。
看上去翠綠,沒有黃葉這是基本的,當(dāng)然這也是蔬菜新鮮的標(biāo)志。我們上班不會天天買菜,如果買好的貢菜要放上幾天的話,有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮,會灑上水,或者用水洗過,當(dāng)然這當(dāng)天吃沒什么問題,但如果時間放長,味道會差很多,如果想長放,最好選擇那些沒有進水的菜。
媽網(wǎng)百科支支招,教你貢菜怎么清洗干凈!別看洗菜,輕輕松松,洗干凈塵土就可以了,其實并沒有那么簡單。蔬菜里面還殘留著很多的農(nóng)藥呢,如果不清洗干凈,很有可能會吃壞肚子哦。那么貢菜怎么洗干凈呢?媽網(wǎng)百科給大家支招的時間又到了,想要知道更多的生活小妙招,就趕緊過來圍觀吧~
可以將根切除,放在水里抖動清洗,然后根部向上在水龍頭前沖洗,通過水的沖擊和震動,去掉殘留農(nóng)藥。淡鹽水可以讓農(nóng)藥快速溶在水中,起到殺菌去殘留農(nóng)藥的作用,所以也可將貢菜防止淡鹽水里面進行浸泡,但是時間不宜過長。
另外需要特別提醒的是,許多人習(xí)慣將買回家的蔬菜浸泡在水中,一泡就是一兩個小時,以為浸泡時間越長,殘留農(nóng)藥就去的越干凈,其實這種方法并不科學(xué)。將蔬菜長期浸泡在水里,殘留的有機氯和有機磷等農(nóng)藥就會分解在水里,形成一定濃度,蔬菜浸泡在里面,表面就會殘留農(nóng)藥。
媽網(wǎng)百科來揭秘,天天吃貢菜行不通!貢菜屬于常見的一種蔬菜,它的色澤鮮綠、質(zhì)地爽口,因此不少人都喜歡購買貢菜來制作菜肴。那么問題來了,貢菜可以天天吃嗎?
媽網(wǎng)百科解答:不建議天天吃貢菜。
雖然說貢菜含有營養(yǎng)豐富的蛋白質(zhì)、果膠及多種氨基酸、維生素和人體必須的鈣、鐵、鋅、胡蘿卜素、鉀、鈉、磷等多種微量元素及碳水化合物,特別是維生素E含量較高,故有"天然保健品,植物營養(yǎng)素"之美稱,乃當(dāng)今美容抗癌之佳品。
但是我們必須要弄清楚一件事情,那就是碳水化合物(糖類)、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽(礦物質(zhì))是人體所需的六大營養(yǎng)素,我們需要靠平時多方面的吸收,才能維持生命體的健康發(fā)育。如果只是單純進食某一種營養(yǎng)素,其他的營養(yǎng)素有所缺失,這也是不利于身體健康的。
因此媽網(wǎng)百科建議,大家要全面均衡吸收營養(yǎng),貢菜可以吃,但是不要天天吃,如此任性行不通,天天如常的飲食不可取呢,偶爾換個花樣比較好哦。