不知大家是否了解荷葉的用途有哪些呢?荷葉可不僅僅是一種植物的葉子,它有著很高的食療價(jià)值,功效也非常強(qiáng)大。鮮荷葉用來燉湯、熬粥或者是泡水喝都非常適宜,那新鮮荷葉的功效到底有哪些呢?
1、降血脂:荷葉堿是鮮荷葉中提取的生物堿,荷葉堿可擴(kuò)張血管,清熱解暑,有降血壓的作用。
2、防治心血管疾?。汉扇~中富含的黃酮類物質(zhì),是大多數(shù)氧自由基的清除劑,可以提高SOD(超氧化物歧化酶)的活力,減少M(fèi)DA(脂質(zhì)過氧化物丙二醛)及0X-LDL(氧化低密度脂蛋白)的生成,它可以增加冠脈流量,對(duì)實(shí)驗(yàn)性心肌梗塞有對(duì)抗作用;對(duì)急性心肌缺血有保護(hù)作用;對(duì)治療冠心病、高血壓等有顯著效果;對(duì)降低舒張壓,防治心律失常、心血管病等也起重要作用。
3、減肥:荷葉中的生物堿有降血脂作用,且臨床上常用于肥胖癥的治療。荷葉減肥原理很簡(jiǎn)單,即服用后在人體腸壁上形成一層脂肪隔離膜,有效阻止脂肪的吸收,從根本上減重,并更有效的控制反彈。
新鮮荷葉的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富,含有蓮堿、原荷葉堿和荷葉堿等多種生物堿及維生素C,另外,還含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖酸、草酸、琥珀酸及其它抗有絲分裂作用的堿性成分。下面,媽網(wǎng)百科為大家詳細(xì)介紹鮮荷葉中主要的幾種對(duì)人體有益處的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
1、生物堿。這是生藥中一類重要的有效成分,目前已分離到10000余種,其中80余種已用于臨床,如黃連中的小檗堿用于抗菌消炎,麻黃中的麻黃堿用于平喘,蘿芙木中的利血平用于降壓,喜樹中的喜樹堿與長(zhǎng)春花中的長(zhǎng)春新堿用于抗腫瘤等。
2、維生素C。具備有抗氧化,抗自由基,抑制酪氨酸酶的形成,從而達(dá)到美白,淡斑的功效。
3、檸檬酸。是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過程中的重要化合物,具有防止和消除皮膚色素沉著的作用。
4、蘋果酸。這一酸性物質(zhì)在在物質(zhì)代謝途徑中處于特殊位置,可直接參與人體代謝,被人體直接吸收,實(shí)現(xiàn)短時(shí)間內(nèi)向肌體提供能量,消除疲勞、迅速恢復(fù)體力的作用。
新鮮荷葉的吃法有很多,大家可以用鮮荷葉做成多種美食。常見的鮮荷葉的食譜有荷葉雞、荷葉粥等等。食用荷葉的好處非常多,荷葉味苦澀、微咸,性辛涼,具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等作用,對(duì)多種病癥均有一定療效。下面趕緊來跟著媽網(wǎng)百科用鮮荷葉做出營(yíng)養(yǎng)美味的佳肴吧!
荷葉蓮子粥
材料:荷葉1張、大米110克、糯米20克、水1500ml、蓮子50克
1、將荷葉洗凈,切成大片,加水大火煮,開鍋后關(guān)小火煮20分鐘。
2、在煮荷葉的時(shí)候,將米和蓮子用水泡一下。
3、將荷葉撈出,把泡好的米和蓮子倒入荷葉水中。
4、大火煮開后,小火煮20分鐘即可。
荷葉糯米蒸排骨
材料:干荷葉8張,糯米250克,排骨500克,姜6片,老抽2湯匙,生抽1湯匙,料酒1湯匙,鹽1/2 茶匙,糖1湯匙,雞精1茶匙
1、糯米和荷葉提前八小時(shí)浸泡。香菇用40度溫水泡發(fā)洗凈后切絲。排骨洗凈切成小塊,用姜片,老抽,生抽,料酒,鹽,糖和雞精腌制2個(gè)小時(shí)。
2、將腌制好的排骨與糯米和香菇絲混合均勻。
3、將荷葉用清水沖凈攤開,放入混合好的排骨和糯米包裹起來,放入蒸鍋或蒸籠。
4、蒸鍋中倒入清水,放入包裹好的荷葉包,大火加熱1小時(shí)。中途,記得往鍋中再添加一次開水,以免缺水糊鍋。
荷葉粉蒸肉
材料:五花肉300克,炒米粉140克,香蔥1棵,生姜1小塊,荷葉2張
調(diào)料:香油1小匙,醬油1大匙,料酒1/2大匙,甜面醬2大匙,五香粉適量,白糖1/2大匙
1、將肉洗凈切成方塊,中間直切一刀,表皮相連。
2、鮮荷葉用熱水燙軟備用,蔥、姜洗凈切絲。
3、將醬油、甜面醬、白糖、料酒、蔥絲、姜絲、五香粉、香油放入裝肉塊的盆內(nèi),拌勻腌30分鐘。
4、再加炒米粉拌勻,用鮮荷葉逐塊包起,上籠用大火蒸2小時(shí)左右即可。
鮮荷葉怎么保存呢?因?yàn)楹扇~很容易枯萎,當(dāng)采摘了新鮮荷葉之后,如何盡量放的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)確實(shí)不是一件容易的事情。但是實(shí)際上,大家可以用自家的冰箱來保存鮮荷葉,但是在放入冰箱前務(wù)必跟著以下步驟來做,讓其保鮮時(shí)間更長(zhǎng)點(diǎn)。
最簡(jiǎn)單的方法就是,摘荷葉的時(shí)候,連莖葉也才起,拿回家將荷葉放在水桶中,這樣放幾天都沒有什么問題。
還有一個(gè)方法就是用冰箱來保鮮,這個(gè)方法其實(shí)有點(diǎn)麻煩,步驟如下:首先,采摘了鮮荷葉之后,反復(fù)對(duì)鮮荷葉清洗,這是第一步;將荷葉根部剪掉,一般的荷葉根部水分較多,也比較厚實(shí),不利于保鮮,所以去掉;將鮮荷葉放在開水里面滾燙一下,然后取出瀝水之后放進(jìn)保鮮袋里面;放進(jìn)冰箱冷凍,需要吃的時(shí)候拿出來解凍即可。
在短時(shí)間里面,鮮荷葉用此方法放在冰箱中是可以很好地保鮮的。媽網(wǎng)溫馨提示,若是想要食用時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,大家最好還是趁著新鮮趕緊吃哦!
鮮荷葉也可以直接拿來泡茶喝。大家平常大多喝的是干荷葉茶,但其實(shí),鮮荷葉同樣也是可以用來泡茶喝的,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效同樣也不錯(cuò)。荷葉本身具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血的作用。用鮮荷葉泡出來的茶水,具有分解脂肪、消除便秘、利尿等作用。
鮮荷葉用來泡茶,其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)沒有經(jīng)過脫水,所以會(huì)更利于其功效的發(fā)揮。經(jīng)過炮制后的鮮荷葉味苦澀、微咸,性辛涼,味道可能并不那么可口,但是卻具有清暑利濕、升陽發(fā)散、祛瘀止血等多重功效,對(duì)多種病癥均有一定療效。鮮荷葉茶和干荷葉茶其實(shí)只是荷葉的制法不同,實(shí)際上兩者的功效與作用并沒有太大的差異,大家可以放心用鮮荷葉來泡茶喝。