主料：油豆腐、五花肉。

輔料：生抽、鹽、豆豉。

做法：1、把五花肉清洗干凈之后，切成大塊兒；并把每個油豆腐切一道口，方便入味。2、將鹽、生抽、豆豉和五花肉一起攪拌均勻，腌制20分鐘。3、把切好的油豆腐放在大碟子里，上面在放腌制好的五花肉。在壓力鍋中加入一些水，放入蒸架，把油豆腐五花肉整碟放在蒸架上，蓋上蓋子，蒸20分鐘即可，香噴噴的油豆腐蒸五花肉就可以出鍋啦。

優(yōu)質(zhì)的五花肉是肥瘦相間，而且每一層的厚度比較均勻，不會一層厚一層薄。瘦肉處的顏色應(yīng)為鮮紅色，如果暗紅的話就說明不新鮮，但是太過于鮮艷就可能是添加了人工色素。肥肉處為白色，紅白之間清晰分明。

用手按壓五花肉時，優(yōu)質(zhì)的五花肉是有彈性的，而且不會過于粘手，如果沒有彈性又或者抹起來黏糊糊的，就說明這五花肉質(zhì)量不好，不要購買。

五花肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪酸，還還有豐富的鐵質(zhì)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，所以能夠有效改善缺鐵性貧血。五花肉性味平和，有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的作用，能夠改善消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等病癥，而且能夠滋陰養(yǎng)肝，起到美容養(yǎng)顏，光滑皮膚的作用。

油豆腐富含蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣等微量元素的含量也很高。油豆腐可以吸收湯汁，口感和味道都十分好。

油豆腐蒸五花肉營養(yǎng)價值豐富，適合消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘等患者食用。另外，五花肉有很好的補(bǔ)鐵和美容功效，所以特別適合女性朋友食用。雖然五花肉非常好吃美味，但是不能多吃，因?yàn)檫@肥瘦相間的五花肉里含有不少脂肪，多吃了會長胖，肥胖、血脂較高者不宜多食。對于血糖高的朋友也應(yīng)該少吃，尤其在烹飪過程中應(yīng)該減少白糖的量。另外，濕熱體質(zhì)和痰滯內(nèi)蘊(yùn)的朋友也最好少吃五花肉。

另外，由于油豆腐相對于其他豆制品來說，它不太容易消化，所以有胃部不適的朋友盡量少吃油豆腐蒸五花肉這道菜。

孕婦在懷孕期間是可以吃油豆腐蒸五花肉的，不過一定要適量，不能貪吃。五花肉的脂肪含量還是比較高的，如果多吃了的話會引起肥胖，對孕婦和寶寶都不好。

另外，由于油豆腐是經(jīng)過油炸制成的，多吃了對身體不好，長期食用可能還會增加癌癥的發(fā)病幾率。所以要少吃油豆腐，另外就是在購買油豆腐時要去正規(guī)的超市或商家購買，避免買由小作坊生產(chǎn)的油豆腐，因?yàn)槟抢锼玫挠偷馁|(zhì)量很難有保障。